Svogūnų pyragas

Reikės:

250 g miltų
125 + 30 g sviesto
5-6 v.š. šalto vandens
1 kg svogūnų
1 v.š garstyčių
200 g grietinės
3 kiaušinių
1/3 stiklinės alyvuogių

Miltus persijoti į dubenį, sudėti sukapotą sviestą (125 g). Sviestą su miltais trinkite apie 1min., kol sviestas apsivels miltais ir pasidarys puri masė. Supilti vandenį ir užminkyti standžią tešlą. Minkyti dar apie 1 min. Tada iš tešlos iškočioti kepimo formos dydžio skritulį, palikti tešlos šonams. Blyną įtiesti į kepimo formą, gerai apspausti kampus. Padėti į šaldytuvą maždaug 30 min.

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Tešlą subadyti šakute. Kepti orkaitėje apie 15-20 min.

Keptuvėje išlydyti likusį 30 g sviesto. Suberti griežinėliais pjaustytą svogūną ir kepinti ant nedidelės ugnies apie 45 min. Garstyčias paskleisti ant iškepusios tešlos. Atskirame dubenyje sumaišyti paplaktus kiaušinius su grietine, paskaninti druska. Pravėsusius svogūnus sudėti ant iškepusios tešlos, ant viršaus supilti kiaušinius su grietine. Viršų pabarstyti alyvuogėmis. Kepti 35 min. arba tol, kol įdaras sustandės. Prieš pjaustant šiek tiek atvėsinti.

Skanus tiek karštas, tiek šaltas. Idealiai tiktų prie raudono vyno.:)
Naudojau mėlynus svogūnus, todėl įdaras gavosi tamsus.

Skanaus!

Šaltinis: "Didžioji kulinarijos enciklopedija"

"Kelmas"

Reikės:

30-40 cm ilgio šonkaulių juostos
1-1,5 kg viščiukų šlaunelių
30 g džiovintų baravykų
100 g džiovintų abrikosų
aliejaus
1-2 didesnių morkų
1 svogūno
2 kiaušinių
50 ml grietinėlės
1/4 cukraus
1-2 a.š. druskos
pipirų

Šonkaulių juostą parą pamarinuott aptepus kečupu.
Viščiukų šlauneles nukaulinti, nuimti odą. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais arba sumalti.
Baravykus iš vakaro užmerkti, po to šiek tiek apvirti, vandens neišpilti. Abrikosus susmulkinti.
Morkas sutarkuoti, svogūną susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, apkepti morkas su svogūnais. Įberti cukraus. Galiausiai supilti nuo baravykų likusį sultinį.
Sumaišyti vištieną, morkas, svogūnus, baravykus, abrikosus, įmušami kiaušiniai, viską pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti grietinėlę, kad kepinys nebūtu labai sausas.
Iš šonkaulių juostos padaryti cilindro formą, į vidų pridėti vištienos įdaro. Šonkaulius surišti medvilniniu siūlu.
Taip paruoštą kelmą, dėti į kepimo rankovę, sandariai užrišti ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokioje temperatūroje kepamas apie 20 min., po to kaitinimas primažinamas iki 170 laipsnių ir kepama dar apie 1 h 10 min.
Valgomas šaltas su įvairiomis salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Napoleonas

8 lakštams reikės:

600 g miltų
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
300 g sviesto
~200 ml ledinio vandens

Kremui:

500 g sviesto
120 g miltų
300 g cukraus
300 ml pieno
2 kiaušinio tryniai
1 a.š. vanilinio cukraus

Sviestą pašaldyti šaldiklyje. Vandenį taip pat pašaldyti.
Persijotus miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
Darbo palengvinimui naudojamas kombainas. Į indą sudedamas gabalėliais pjaustytas sviestas ir miltai, maišoma kelias minutes, kol sviestas pasidengia miltais. Galiausiai supilamas vanduo. Sukti, kol susiformuoja kamuolys. Viską reikia daryti gana greitai, kad nesušiltų naudojami produktai. Taip paruošus tešlą, kepant susiformuoja sluoksniai.
Tešlos rutulį suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti į šaldytuvą maždaug 2h.
Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių.
Tešlą padaliname į 8 lygias dalis. Iškočiojame 26-28 cm skermens lakštus. Storis turėtų būti 2-3 mm. Pašauname į įkaitintą orkaitę, maždaug 10 min. Lakštai susitraukia maždaug 2 cm. Taip iškepame visus kitus likusius.
Paliekame atvėsti.

Pieną virti su cukrumi. Kitame puode ištirpiniamas sviestas, suberiame miltus ir gerai išmaišome, kol miltai pagelsta. Į užvirusį pieną supilame sviesto ir miltų masę, maišome, kol pradeda tirštėti. Nukeliame nuo ugnies ir maišome nukėlę, kad šiek pravėstų.
Į pravėsusį kremą įmaišomi kiaušinio tryniai, kremas turi būti ne karštas.
Iškeptus lakštus pertepame kremu, dalį pasiliekame viršaus aptepimui. Paslegiame ir paliekame 2-3h, kad šiek tiek susispaustų. Vienas lakštas paliekamas trupiniams.
Aptepame tortą likusiu kremu ir papuošiame trupiniais.

Tortas labai skanus, bet turi pastovėti ne mažiau 1-2 parų, priešingai bus sausas ir neskanus.

Skanaus

Šaltinis: supermama.lt