Šveicariškas riešutų pyragas

Tešlai reikės:

175 g miltų

100 g cukraus
125 g sviesto

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

Įdarui:

300 g įvairių riešutų
100 g cukraus
250 ml riebios grietinėlės
50 g sviesto
2 v.š. medaus
1 a.š. vanilinio cukraus

Tešlai miltus sumaišome su cukrumi, įmušame kiaušinį ir sudedame gabalėliais pjaustytą sviestą. Užminkome stangrią tešlą. Dedame 1h į šaldytuvą. Vėliau tešlą ištraukiame ir padengiame maždaug 26cm skersmens kepimo formos dugną ir kraštus (kraštai apie 2cm aukščio). Geriausi tai daryti pirštais, nes sunkiai kočiojasi.

Įdarui sviestą išlydome keptuvėje, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, kaitianme, kol cukrus išsilydo ir masė pasidaro gana tirštas. Supilame grietinėlę ir toliau nuolat maišome. Masė pasidaro tiršta ir paruduoja. Tuomet suberiame riešutus ir toliau gerai maišome, kol masė pasidaro labai tiršta. Įdaras paruoštas, sudedame ant sviestinio pado.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Kepti ilgiau nepatarčiau, nes gali sudegti.

Šį pyragą rekomenduojama išsikepti bent kelias dienas prieš valgymą.

Skanių naujų metų!

                                     

Šaltinis: ritos receptai

Maži Kalėdiniai nameliai

 

Šiais metais visi mano įrašai pavėluoti, bet gal kam nors pravers kitais metais. :)

Kepiau Kalėdinius namelius, pirmą partiją iškepiau per storus, gavosi ne Kalėdiniai nameliai, bet Kalėdinės trobos (nuotrauka žemiau), antrą kartą jau kočiojau ploniau, todėl gavosi dailesni ir daugiau vienetų. Kepiau pagal šį receptą.

Tiek storesni, tiek plonesi skanūs, tik plonesni gražiau atrodo. Na, o su dekoravimo gavosi sunkiai, nes turėjau pagalbininką - nykštuką, kuris viską bandė paragauti.
Kočiojant ploniau, t.y. iki 0,5 cm iš vienos normos gaunasi apie 6 nameliai.

Namelio trafaretas
Šį trafaretą atsispausdinau ant kietesnio popierio ir naudojau formos apipjaustymui.

Nameliai gali būtu graži Kalėdinė dovana ir ne tik.

Kalėdinė želė

Reikės:

1 pakelio raudonos žele

1 pakelio žalios žele

1 indelio kondensuoto pieno

200 ml pieno

2 v.š. cukraus

5 želatinos lapelių

5 g birios želatinos

Žele ruošiame pagal nurodymus ant pakelio, tik pilame šiek tiek mažiau vandens. Aš pakelį dalinau į dvi dalis, bet sekantį kartą gal reiktų naudoti kiekvienos spalvos po du pakelius.

Kondensuotą pieną padaliname į dvi dalis. Žele lapelius išbrinkiname šaltame vandenyje, vėliau nuspaudžiame, išbrinkiname (pusei indelio 100ml vandens) ir sumaišome su kondensuotu pienu.

Pieną naudojau, nes pritrūko 3 sluoksnio. Želatiną išbrinkiname 50 ml vandens, supilame pieną, cukrų ir viską pakaitiname.

Visko iš karto pasiruošti nereikia, ne žele labai greitai stingtsa. Sluoksniuojame paeiliui žalią, baltą, raidoną sluoknį ir vėl viską kartojame. Pasidaro gan greitai, nes stovėti prie jos nereikia, tik nuolat užpilinėti sluoksnius.

Naudojau 30x40 formą.

Gal kiek ir per vėlyvas įrašas, bet gali praversti ir kitoms šventems. :)

Skanaus!



Naminiai marshmallow saldainiai

Reikės:

3 kiaušinių baltymų (apie 75 g)
250 g cukraus
4-5 želatinos lapelių
25 g gliukozės sirupo miltelių
75 g vandens
cukraus pudros
žiupsnelio druskos
2 v.š. citrinos sulčių

Pirmiausia užmerkiame želatinos lapelius.

Tada verdame sirupą - suberiame cukrų, gliukozę ir vandenį, verdame, kol temperatūra pakyla iki 125 laispnių, tai užtrunka maždaug apie 10min.

Kol verda sirupas, išplakame baltymus iki standžių putų su žiupsneliu druskos ir citrinos sultimis .

Sirupo temperatūrai pakilus, nukeliame nuo ugnies ir sudedam nuspaustus želatinos lapelius. Viską gerai išmaišome.

Jungiam mikserį ir nuolat plakant, plona srovele supilame sirupą. Toliau plakame visu greičiu iki standžios masės, kad laikytų formą. Plakti reikia maždau 10min.

Formą ištepame aliejumi, sukrečiame paruoštą masę ir paliekame per naktį šaldytuve. Kitą dieną išimame iš formos, supjaustome norimo dydžio gabalėliais ir apvoliojame cukraus pudroje. Taip paruoštus geriausia palikti dar pora dienų, kad apdžiūtu. Mes nelaukėme, tai jie buvo gana lipnūs, bet labai skanūs.

P.S. Aš dėjau 4 želatinio lapelius, gal kitą kartą reiktų pabandyti dėti 5, tuomet jie būtu standesni. Galima dar įlašinti norimos spalvos maistinių dažų.

Skanaus!

Adaptuota pagal Irmules recepta