Coq au vin arba gaidys vyne

Coq au vin yra klasikinės prancūzų virtuvės patiekalas, vištiena ilgai troškinama vyne. Šis lengvai paruošiamas patiekalas tinka gaminti keliems šeimoms nariams ir dideliam draugų būriui. Gaminau su žąsų sultiniu, nes tokį turėjau, bet geriau tiktų vištienos, kadangi žąsų sultinys - labai riebus. Mėsa tokia minkšta, kad krenta nuo kaulo.
Tikrai vertas dėmesio patiekalas.



Reikės:

1 kg viščiuko šlaunelių
2 svogūnų
150 g šalto rūkymo šoninės
1,5 puodelio žąsų sultinio
1,5 puodelio raudono vyno
4 skiltelių česnako
pora lauro lapų
1 a.š. džiovintų čiobrelių
1 a.š. džiovintų petražolių
1 a.š. druskos
pipirų pagal skonį
200 g pievagrybių
2 v.š. sviesto

Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais ir apkepame. Sudedame pjaustytus svogūnus. Svogūnas reikia pjaustyti gana stambiai. Apkeptą šoninę su svogūnais sudedame į troškinimo indą.

Vištienos šlauneles apkepame svieste po kelias minutes iš abiejų pusių. Aš naudojau šlauneles, bet galima naudoti, bet kurias vištienos dalis, kurios Jums patinka.
Apkeptą vištieną sudedame į troškinimo indą taip pat.

Pievagrybius supjaustome griežinėliais ir apkepame svieste. Padedame į šoną.

Vištieną užpilame sultiniu, vynu ir užverdame. Po 1h virimo sudedame pievagrybius, suberiame druską, pipirus, lauro lapus, čiobrelius ir petražoles. Troškiname dar apie 40-50 min. ir galiausiai sudedame sutrintą česnaką.

Skanaus!