Pica su faršu

Padui reikės:

500g miltų
21g šviežių mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1/2 v.š. cukraus
320 ml šilto vandens
1/2 v.š. druskos

Viršui:

500g faršo
2 v.š. grietinės
prieskonių
pomidorų padažo
2 didesnių svogūnų
300 g sūrio

Miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę, į kurią supilti vandenyje ištirpintas mieles su cukrumi ir alyvuogių aliejumi.
Palaipsniui sumaišyti tešlą. Pradžioje tešlą maišyti šakute, miltus imant nuo šonų į viduriuką, o kai tešla gaunasi minkomos konsistencijos išminkyti rankomis, apie 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelimpanti prie rankų.
Tešlą sudėti į indą, užkloti švariu rankšluostėliu ar maistine plėvele ir padėti šiltai, kad pakiltų daugiau nei dvigubai, trunka apie 1 val.
Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis, iškočioti/suformuoti rankomis picos padą, palikdami nedidelį kraštelį, kad padažas ir sūris neištekėtų. Dėti į skardą. aš skardos niekuo netepu, nes turiu specialią picai kepti su skylutėmis dugne.
Padą ištepti keliais šaukštais pomidorų padažo, užberti sūrį, sudėti apkeptą ir kelis kartus permaltą faršą su grietine ir prieskoniais, galiausiai sudėti šiek tiek apkeptus svogūnus.
Pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15-20 min.

Labai, labai skani pica. Padas adaptuotas pagal J.Oliverio receptą, kurį išbandė Neringa.
Padas skanus tuom, kad yra minkštas ir traškus. Mmmm...
Beje, iš šio kiekio tešlos man gavosi dvi plonapadės picos. Dydis - orkaitės blėka.

"Kelmas"

Reikės:

30-40 cm ilgio šonkaulių juostos
1-1,5 kg viščiukų šlaunelių
30 g džiovintų baravykų
100 g džiovintų abrikosų
aliejaus
1-2 didesnių morkų
1 svogūno
2 kiaušinių
50 ml grietinėlės
1/4 cukraus
1-2 a.š. druskos
pipirų

Šonkaulių juostą parą pamarinuott aptepus kečupu.
Viščiukų šlauneles nukaulinti, nuimti odą. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais arba sumalti.
Baravykus iš vakaro užmerkti, po to šiek tiek apvirti, vandens neišpilti. Abrikosus susmulkinti.
Morkas sutarkuoti, svogūną susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, apkepti morkas su svogūnais. Įberti cukraus. Galiausiai supilti nuo baravykų likusį sultinį.
Sumaišyti vištieną, morkas, svogūnus, baravykus, abrikosus, įmušami kiaušiniai, viską pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti grietinėlę, kad kepinys nebūtu labai sausas.
Iš šonkaulių juostos padaryti cilindro formą, į vidų pridėti vištienos įdaro. Šonkaulius surišti medvilniniu siūlu.
Taip paruoštą kelmą, dėti į kepimo rankovę, sandariai užrišti ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokioje temperatūroje kepamas apie 20 min., po to kaitinimas primažinamas iki 170 laipsnių ir kepama dar apie 1 h 10 min.
Valgomas šaltas su įvairiomis salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Mėsos kukulaičiai su raugintais kopūstais

Reikės:

400 g faršo
1 kiaušinio
30 g džiuvesėlių
2 v.š. pieno
1/2 a.š. mairūno
1/2 a.š. druskos
juodų pipirų
500 g plautų raugintų kopūstų
400 g konservuotų pomidorų

Dideliame dubenyje sumaišyti faršą, kiaušinį, trupinius, pieną, prieskonius. Masę padalinti ir šlapiomis rankomis suformuoti nedidelius rutuliukus (gaunasi apie 20-24 vnt.). Juos sudėti į plokščią lėkštę, uždengti ir padėti į šaldytuvą.
Raugintus kopūstus troškinu apie vieną valandą, nedideliame vandens kiekyje. Po to sudedu pomidorus ir mėsos kukulius. Dar patroškinu apie 20-30 min.
Valgėme su duonos skrebučiais.
Labai skanus troškinys.
Skanaus!!!

P.S. Pagal originalų receptą reikėjo į faršą dėti 115 g ryžių, bet aš nedėjau. Ir gale troškinimo suberti smulkintą cukiniją.

Šaltinis: "Valgiai šeimai ir draugams"

Beliašai

Reikės:

1 nepilnos stiklinės pieno (200 ml)
1 v. š. cukraus
25 g šviežių mielių
1 kiaušinio
~ 400 - 450 g miltų
1 a. š. druskos
6 – 7 v. š. aliejaus

250 – 300 g faršo
1 kiaušinio
1 smulkiai supjaustyto svogūno
druskos, pipirų

Pieną pašildyti iki kambario temperatūros, jame išmaišyti cukrų ir mieles. Įmaišyti kiaušinį. Į didelį dubenį persijoti miltus, suberti druską, supilti aliejų ir pieną su mielėmis. Gerai išmaišyti. Svarbu nepadauginti miltų. Tešla turi būti labai minkšta, netgi lipni. Lengvai pabarstyti miltais, pridengti ir leisti pakilti (aš kildinau nepilną valandą).
Pakilusią tešlą lengvai paminkyti. Ant stalo pabarstyti šiek tiek miltų, atgnybti nedidelius tešlos gabaliukus, juos iškočioti (kadangi ji buvo labai minkštutė nekočiojau, o tiesiog ištampiau), ant viršaus dėti po šaukštelį paruošto faršo (faršą, kiaušinį, svogūną, druską ir pipirus gerai išmaišyti, faršą šaukšteliu išploti, kad įdaras nebūtų storas ir greičiau iškeptų. Tešlos kraštelius suimti, paliekant viršuje nedidelę skylutę.
Puode storu dugnu arba keptuvėje įkaitinti aliejų, dėti po kelis beliašus skylute žemyn, kai gražiai apskrus, atsargiai apversti ir uždengus pabaigti kepti.

Labai skanūs puručiai beliašai.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Šernienos kotletai su cukinija

Tai mano pirma pažintis kulinarijoje su šerniena. Mėsa kaip mėsa, jei nežinočiau, kad šerniena pagalvočiau, kad valgau gal kokią veršieną ar kažką panašaus. Niekaip specialiai jos neapdirbau. Skaičiau, kad reiktų pamirkyti rūgščiame vandenyje. Bet kadangi sugalvojau ant staigiųjų, tiesiog sumaliau ir pasūdžiau.



Reikės:
400 g maltos šernienos
200 g cukinijos
1 svogūno
1 kiaušinio
2 v.š. džiuvesėlių
1 a.š. druskos
čili pipiriukų
aliejaus kepimui

Sutarkuoju cukiniją, svogūną, sumaišau su visais kitais produktais, gerai išminkau. Formuoju kotletukus. Įkaitinu aliejų ir kepu iš abiejų pusių apie 4-5min.
Tai tiek labai paprastas patiekalas.
Skanaus!!!