Rauginti kopūstai

Sakoma, kad raugti kopūstus geriausia delčioj ir petnyčioj. Apie raugintų kopūstų naudą nereikia daug rašyti, turbūt visi žinote, kad tai yra vitamino C bomba, gausu magnio, kalcio, cinko. Juos valgant sumažės tikimybė susirgti peršalimo ligomis.

Reikės:

3-4 kg kopūstų

1 kg morkų

100-130 g druskos

Nebūtina:

įvairių priedų - spanguolių, obuolių, ananasų ir pan.

Kopūstus smulkiai supjaustome. Morkas sutarkuojame per burokinę tarką. Daržoves dedame sluoksniais - kopūstus, morkas, beriame druską. Druska turi būti ne joduota.
Pradedam sunkiausią darbą, kadangi mes darome nedideliais kiekiais, todėl minkome rankomis, kol atsiranda daug sulčių ir pilnai apsemia kopūstus. Atlikus šį darbą, kopūstus paslegiame, kad būtu pilnai apsemti ir paliekame šiltoje vietoje rūgti. Rūgimas užtrunka apie 5-7 dienas. Maždaug po 3 dienų reiktų kopūstus subadyti, kad išeitų dujos. Išrūgusius kopūstus sudedame į mažesnius stiklainiukus ir laikome šaltai.

Šiek tiek įdomių patarimų iš liaudies išminties:

• Kad kopūstai būtu traškūs, reikia raugti per delčią, geriausia penktadienį
• Dar sakoma, kad geriausia trečią delčios dieną
• Kiti sako, kad geriausia gaunasi per pilnatį
• Per delčią, bet ne bet kada, o tik lapkritį
• Geriausia raugti 23-30 mėnesio dienomis

Aš esu raugusi ir per delčią, ir penktadienias, ir per pilnatį. Iš esmės didelio skirtumo nepajaučiau, gal per delčią gaunasi išties traškesni. 

Būtinai užsiraugite namie kopūstų, nors ir nedidelį, nes nėra ką lyginti su pirktiniais. Tai labai nebrangus ir labai sveikas maistas, tinkantis garnyrams, troškiniams, pyragėlių ir blynų įdarams.
O ir kaina labai gera, viso šio kiekio kaina (išėjo apie 4 litrai suspaustų kopūstų)
nesiekė 1 Eur.

Skanaus!

Burokėlių salotos žiemai

Reikės: 

4 kg žalių burokėlių
500 g svogūnų
1,5 kg pomidorų
500 g paprikų
200 g česnakų
500 ml aliejaus
200 g cukraus
200 g acto 9%
3v.š. druskos

Pirmiausia nulupame ir sutarkuojame per burokinę tarką burokus.
Svogūnus supjaustome griežinėliais ir apkepiname ant šlakelio aliejaus, baigiant kepti sudedame griežinėliais pjaustytas paprikas, jas apkepame labai trumpai, vos kelias minutes.
Viską dedame į didelį puodą, ant viršaus sudedame pjaustytus pomidorus (skaniau nulupti), supilame aliejų, suberiame cukrų ir druską.
Troškiname apie 30min., baigiant troškinti supilame actą ir išspaustas česnako skilteles, užkaitiname ir išpilstome į iškaitintus stiklainius.
Išeiga apie 7l salotų.
Labai, labai skanu. Rekomenduoju!

P.S. Kadangi sugedusi mano tarkavimo mašina, tai burokus iškepiau orkaitėje, kad būtu lengviau tarkuoti, o daugiau nieko nekeičiau.

Pupelių ir duonos mišrainė

Reikės:

4 nedidelių virtų morkų

400 g virtų pupelių

400 g marinuotų pievagrybių

4-5 didesnės riekės duonos

4 v.š. majonezo

aliejaus kepimui

žiupsnelio druskos

Morkas supjaustome kubeliais. Duoną taip pat supjaustome kubeliais ir apkepame ant šlakelio aliejaus, kol gražiai apskrunda.

Galima viską sumaišyti iš karto ir taip valgyti arba galima pasidaryti sluoksniuotą bokštelį, ant viršaus uždėti duonos ir majonezo.

Mišrainę sumaišius visą iš karto, reiktų nedelsiant valgyti, nes pastovėjus duona suminkštės.

Išeiga apie 3 labai sočios porcijos.

Skanaus!

Burokėlių salotos su avinžirniais

Reikės:

2 didesnių burokėlių  
1 v. š. alyvuogių aliejaus
1 v. š. balzamo acto
¼ a. š. garstyčių    
1 česnako skiltelės, nuluptos įvairių salotų lapų   
250 g konservuotų avinžirnių, nuskalautų ir nuvarvintų    
100 g fetos sūrio

Burokėlius nuplauti, suvynioti į foliją ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, kol burokėliai suminkštės.
Burokėlius ataušinti folijoje, nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais.
Aliejų gerai išmaišyti su actu ir garstyčiomis, įmesti smulkintą česnako skiltelę, uždengti ir palaikyti mažiausiai 15 minučių, prieš pilant užpilą ant salotų, česnaką išimti.
Salotas sudėti į lėkštę, ant virašaus sudėti burokėlius, avinžirnius, apšlakstyti padažu, galiausiai uždėti smulkintą fetą. Pabarstyti šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska.
Labai skanios salotos.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Burokėlių, grikių salotos

Reikės:

virtų arba keptų burokėlių
ožkų sūrio
virtų
grikių
salotų lapų
balzmaninio acto
alyvuogių aliejaus
druskos

Burokėlius supjaustome siauromis riekelėmis ir sudedame į lėkštę. Apliejame balzaminiu actu ir aliejumi.
Suplėšome salotų lapus ir suberiame ant burokėlių, tada dedame virtus grikius ir sūrio gabaliukus.
Viską pagardiname druska.

Skanaus!

Šv.Valentino salotos

 

 

Reikės:

 

iceberg salotų

džiovintų abrikosų

virtų krevečių

pelėsinio sūrio

pailgų, nedidelių pomidorų

alyvuogių aliejaus

druskos

pipirų

 

Salotas suplėšome nedideliais gabaliukais ir sudedame į lėkštę.

Abrikosus supjaustome pailgomis juostelėmis, suberiame ant salotų lapų.

Krevetes, jeigu jos nelukštentos išlukštename ir sudedame taip pat į lėkštę.

Sūrį supjaustome kubeliais.

Pomidorų galiukus nupjauname skersai ir sujungiame dantų krapštuku, kad gautume širdėlės formą.

Viską apšlakstome aliejumi, pabarstome druska ir pipirais.

 

Skanaus!

Burokėlių - pupelių salotos

Reikės:

300 g virtų burokėlių
300 g virtų pupelių
400 g marinuotų agurkų
300 g rūkytos vištienos
majonezo
pipirų

Burokėlius, agurkus ir vištieną supjaustome kubeliais.
Sumaišome su virtomis pupelėmis.
Pagardiname pipirais, majonezu ir skanaujame.

Skanaus!

Mariaus salotos

Mariaus, nes jis jas pagamino.;) Porcija buvo tokio dydžio, kad sugebėjau suvalgyti vos puse.



Reikės:

cikorijos lapų
icberg salotų
vytinto kumpio
marinuoto varškės sūrio pagal šį receptą
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
juodų alyvuogių
kieto sūrio
marinuotų artišokų
alyvuogių aliejaus
balzaminio acto
garstyčių

Cikorijas išdėliojame lėkštėje, suplėšome icbergo salotas.
Pabarstome kietu sūriu. Išdėliojame kumpį, varškės sūrį.
Susmulkiname alyvuoges, pomidorus - suberiame ant salotų.
Artišokus, jei dideli pasmulkiname, jei nedideli tokius ir paliekame.
Garstyčias sumaišome su alyvuogių aliejumi, padažiuką užpilame ant paruoštų salotų.

P.S. Cikorijas užaugino anyta. Man jinai šiek tiek per karti, nors laikyta tamsoje ir nepažaliavus (kai pažaliuoja apkarsta) kitą kartą daryčiau be jos.:) Kartų skonį suteikia medžiaga intibinas, kuris gerina virškinimą ir kraujo apytaką.
Cikorijos yra vertingas dietinis maisto produktas, ypač tinkantis diabetikams.

Silkės salotos

Reikės:

6 vidutinio dydžio virtų bulvių
8 ridikėlių
200-300 g sūdytos silkės
1 česnako skiltelės
majonezo

Visus produktus supjaustome. Česnaką išspaudžiame per spaudyklę. Sumaišome su majonezu. Ir viskas salotos paruoštos.
Nuotraukoje nesimato majonezo, nes bandžiau gaminti naminį, bet gavosi šnipštas.:) Toks skaidrus.

Rukolos salotos su kepinta paprika

Reikės:
ryšelio rukolos salotų (apie 100 g)
1 didelio svogūno
3-4 vidutinio dydžio paprikų
aliejaus kepimui
druskos
balzamiko acto


Supjaustau svogūną ir paprikas juostelėmis. Pakepinu pradžiai svogūnus, tada sudedu paprikas. Kepinu viską neilgai, kad daržovės išliktų traškios, bebaigiant kepti šiek tiek padruskinu.
Galiausiai dar šiltas daržoves sudedu ant rukolos lapų ir viską apšlakstau balzamiko actu.
Labai skanios salotytės, tik kitą kartą gal dar apibarstyčiau parmezanu arba kitu kietuoju sūriu.
Skanaus

Kaliaropės salotos

Reikės:

1 kaliaropės
1 nemažo agurko
3 ridikėlių
1 v.š. majonezo
druskos
pipirų

Kaliaropę nulupti ir sutarkuoti per burokinę tarką, agurką ir ridikėlius supjaustyti kubeliais, įberti nedaug druskos ir pipirų ir įdėti šaukštą majonezo.
Skanaus

Šaltinis: Neringos blogas

Vaisinės salotos

Šiandien pusryčiams valgiau labai skanias vaisių salotas. Kadangi labai mėgstu džiovintas figas, salotas išbandžiau su šviežiomis ir tikrai nenusivyliau.



Receptas 1 porcijai:
1 šviežia figa
1 bananas
1 sauja mėlynių (naudojau šaldytas)
1/2 obuolio
1 a.š. medaus
1 a.š. citrinos sulčių

Figą padalinau į 6 dalis, bananą supjausčiau skrituliukais, obuolį nulupau ir susmulkinau kvadratėliais, visus produktus sudėjau į lėkštę, apšlaksčiau citrinos sultimis ir medumi.
Labai skanu ir gaivu pusryčių metui.

Šaltinis: Neringos blogas

Burokėlių, agurkų salotos

Netyčia užtikau tokį super receptuką. Iš pradžių gan skeptiškai pažiūrėjau į tokį derinį, bet paragavus labai patiko. Mano agurkėliai buvo labai maži, idealiausias variantas, kai daržovių skrituliukai būna vienodo dydžio.



Reikės:
1 apskritimais pjaustyto marinuoto burokėlio
1 didelio agurko arba kelių trumpavaisių, bet storesnių
100 g gorgonzolos sūrio
Dijono garstyčių
2 v.š. balzamiko acto
1 v.š. alyvuogių aliejaus
druskos
pipirų

Sumaišyti garstyčias, actą, alyvuogių aliejų, druską, pipirus mažame indelyje.
Sudėlioti spirale į lėkštę agurkus ir burokėlius, per vidurį pabarstyti sūriu. Galima serviruoti kaip kam labiau patinka.
Ant viršaus užpilti paruoštu padažu.
Išties kitokio skonio salotos. Verta pabandyti.
Gorgonzolos sūrį manau galima pakeisti, bet kuriuo aštresnio skonio sūriu.

Pomidorų ir mozzarellos bokštelis

Reikės:
4 nedidelių pomidorų
4 rutuliukų mozzarellos sūrio
baziliko
druskos

Supjaustyti pomidorus nedideliais kubeliais. Pjaustant reikia išimti sėklas. Pasūdyti pomidorus ir apibarstyti baziliku
Mozzarella supjaustyti kubeliais.
Formuoti cilindro pagalba: po 1/3 norimo bokštelio aukščio dėti pomidorų, šiek tiek paspausti, dėti mozzarella ir vėl pomidorus. Aš tokio bokštelio neturėjau todėl sudėjau į stiklinę ir apverčiau. Tobulai nesigavo.;)
Prieš patiekiant apšlakstyti poru šaukštų alyvuogių aliejaus.
Šaltinis: Arūnės trupiniai

Daržovių salotos su šparaginėmis pupelėmis

Reikės:

100-150 g virtų šparaginių pupelių
3 pomidorų
2 didelių baltų ridikėlių
100 g fetos sūrio
mėgstamų prieskonių

Padažui:
1 a.š. vyno acto
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Susmulkinu daržoves, apibarstau prieskoniais, šį kartą naudojau salotų prieskonius. Užpilu paruoštu padažu. Ant viršaus užbarstau pjaustytą fetos sūrį.
Salotos paruoštos - galima valgyti.:)

Agurkų, pomidorų salotos su feta

Galbūt jas galima būtu pavadinti ir graikiškomis, bet šiose nedėjau alyvuogių, dėl to taip nepavadinau.


Reikės:
4 trumpavaisių agurkų
5 pomidorų
2 mėlynų svogūnų
150-200g fetos sūrio
raudonėlio
druskos
pipirų

Padažui:
Alyvuogių aliejaus
1/2 citrinos sulčių

Visas daržoves susmulkinam gabaliukais kaip labiau mėgstame valgyti. Aš mėgstu nelabai stambiai, bet ir nelabai smulkiai. Susmulkintas daržoves sumaišau, užberiu prieskonių, užpilu alyvuogių aliejaus su citrinos sultimis. Galiausiai užbarstau pjaustytą fetos sūrį.
Kiekiai surašyti maždaug 3 didelėm porcijom. Valgėme su kepta vištiena. Jei būtume valgę be mėsos galima būtu teigti, kad tai 2 porcijos.:)

Bulvių salotos su agurkais ir ridikėliais

Reikės:
500g šviežių bulvių
1 ilgavaisio agurko
3 didelių baltų ridiklėlių (turėjau tik tokius, jie tokie sprindžio dydžio)
2 v.š. sezamo sėklų (pamiršau įdėti)
4 v.š. smulkintų krapų
druskos
pipirų
aliejaus kepimui

Padažui:
4v.š. saulėgrąžų aliejaus
1/2 citrinos sulčių
1 v.š. klevų sirupo
1 v.š. sezamų aliejaus

Išverdu bulves su lupenom. Kadangi jos šviežut šviežutėlės nelupau odos. Mano bulvytės nebuvo labai mažos todėl pjausčiau griežinėliais. Jei būtu mažesnės galima būtu dalinti tiesiog į keturias dalis. Apkepu bulves, kol gražiai pagelsta, šiek tiek apibarstau druskyte.
Sumaišau visus padažui skirtus produktus.
Supjaustau agurkus, ridikėlius, pabarstau druska, pipirais, galiausiai uždedu dar šiltas bulves ir užpilu padažu. Padažą geriausia pilti dar ant šiltų bulvių, tada geriau pasiskirsto. Apibarstau šviežiais krapais ir skanaujame.
Kadangi aš esu bulvių megėja, tai man tokios salotos labai patiko. Gal tik norėjosi šiek tiek daugiau padažiuko. Toks įdomus derinys su saldžiu klevų sirupu. Neturint jo manau galima dėti šaukštą medaus.
Šaltinis: imagelicious