Cukinijų, varškės vafliai

    Dabar toks metų laikas, kai visi turime perteklių cukinijų ir aguročių, tai šie vafliai puikiai tiks juos suvartoti ir tuo pačiu padidinsim dienos daržovių porcijas. Vafliai gaunasi gana sūrūs. Galima juos valgyti su jogurtu ar grietine arba pomidorais bei agurkais.

Reikės:

200g cukinijų

100g fermentinio sūrio

180g varškės

3 kiaušinių

50g sviesto

100g miltų

0,5 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

   Cukiniją ir fermentinį sūrį sutarkuoti su stambia tarka. Cukiniją, sūrį ir varškę išmaišyti, įmušti kiaušinius, suberti miltus su druska ir kepimo milteliais. Galiausiai supilame lydytą sviestą.

   Kepame įkaitintoje vaflių keptuvėje. Aš kepu špižinėje vaflių keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abieju pusių apie 2-3min.

Šokoladiniai cukinijų keksiukai

 

Reikės:

 

110 g baltų miltų

110 g pilno grūdo miltų

150 g cukraus

40 g kakavos miltelių

1 a.š. kepimo sodos

0,5 a.š. cinamono

2 vidutinio dydžio kiaušinių

100 g nesaldžios obuolių tyrės

80 g aliejaus

80 g jogurto

0,5 a.š. vanilės miltelių

~200 g tarkuotos cukinijos

100 g šokolado

 

Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių. Paruošti keksiukų kepimo skardą - sudėti popierines keksiukų formeles.

 

Atskirame inde sumaišyti visus sausus produktus - miltus, cukrų, kakavą, sodą, cinamoną, vanilę. Padėti į šoną.

 

Kitame inde išplakti kiaušinius, obuolių tyrę, aliejų, jogurtą ir vanilės miltelius. Suberti sausus produktus ir gerai viską išmaišyti. Galiausiai sudėti tarkuotą cukiniją ir smulkintą šokoladą.

 

Į kiekvieną kepimo formelę dedame maždaug po 3a.š. tešlos. Keksiukus kepame ~25min. arba tol, kol įkišus pagaliuką, ištrauksime sausą. Iškepusius atvėsiname ir skanaujame arba sudedame į sandarią dėžutę.

 

Labai skanūs keksiukai ir šiek tiek sveikesni nei įprasti, nes naudojama pilno grūdo miltai.

 

Originaleme recepte į tešlą dėjo, tik vieną kiaušinį, man pasirodė mažokai, taip pat naudojo pieną, o ne jogurtą. Aš turėjau besibaigiančio galiojimo jogurto todėl jį ir sudėjau.



Šaltinis: http://eat-drink-love.com/

Cukinijų ir sūrio duona

Reikės:

1 1/4 puodelio šilto vandens
30 g šviežių mielių
1 v.š. cukraus
3 1/2 puodelio miltų
100 g fermentinio sūrio
150 g cukinijų
50 ml aliejaus
1/2 v.š. druskos

Mieles ištrinti su cukrumi ir įmaišyti į šiltą vandenį.
Į vandenį su mielėmis sudėti tarkuotą cukiniją ir sūrį, supilti aliejų ir suberti druską. Viską gerai išmaišyti.
Po truputį suberti miltus ir užminkyti tešlą. Tešla neturėtų būti kieta, šiek tiek turėtų lipti prie rankų. Minkyti apie 8-10 min.
Paruoštą tešlą uždengti ir palikti kilti šiltoje vietoje apie 1 - 1.5h, kol padvigubės.
Iškilusią tešlą perminkyti, dėti į kepimą formą ir palikti dar 30 min.
Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių, orkaitės apačioje pastatyti indą su vandeniu (tai daroma, kad susidarytų traški plutelė). Į įkaitusią orkaitę pašauti kepaliuką, kepti 10-15 min., po to primažinti kaitinimą iki 190 laipsnių ir kepti dar apie 35-40 min.
Duona iškepusi, kai yra rusvos spalvos.
Aš kepiau 15 min., po to primažinau kaitrą ir kepiau dar 40 min.

Skanaus!

Šokoladinis cukinijų pyragas

Reikės:

140 g miltų
~45 g kakavos miltelių
1/4 a. š. druskos
1/2 a. š. malto cinamono
2 a. š. kepimo miltelių

120 ml aliejaus
100 g cukraus
105 g rudojo cukraus
2 kiaušiniai
1 a. š. vanilės
250-300 g tarkuotos cukinijos

~100 g smulkinto juodojo šokolado

Mikseriu kelias minutes plakti aliejų, cukrų, kiaušinius ir vanilę. Įmaišyti tarkuotas cukinijas.

Kitame inde sumaišyti miltus, kakavą, druską, cinamoną ir kepimo miltelius. Sausus produktus lėtai įmaišyti į cukinijų masę. Įmaišyti šokolado gabaliukus.

Tešlą supilti į riebalais išteptą kekso formą ir kepti iki 200° C įkaitintoje orkaitėje apie 55-60 min.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Kepti cukinijų žiedai

Kai cukinijų derlius jau į pabaigą galima pasigaminti cukinijų žiedų užkandį.
Skanu ir nekasdieniška.



Tešlai reikės:

150 g miltų
1/2 a.š. druskos
100 ml šilto vandens
1 kiaušinio

Įdarui reikės:

1 kiaušinio
200 g ricottos sūrio
1 saldaus svogūno (šaloto)
3 v.š. smulkintų prieskoninių žolelių (baziliko, petražolių ir pan.)
1/2 a.š. druskos
pipirų

16 vnt. žiedų
100 ml aliejaus kepimui

Dideliame dubenyje sumaišyti vandenį, miltus, druską.
Prieš panardinant žiedą į tešlą aptepti jį išplaktu kiaušiniu.
Įdarui sumaišyti kiaušinį su ricotta, smulkintu svogūnu, prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais. Viską gerai išmaišyti.
Kiekvieną žiedą atsargiai įplėšti, išimti viduriuką ir nuplauti. Į kiekvieną žiedą desertiniu šaukšteliu įdėti įdarą, užsukti žiedą, kad neiškristų įdaras. Padėti ant kepimo popieriaus.
Įkaitinti keptuvėje aliejų. Aptepti žiedus kiaušiniu, pamerkti į tešlą, dėti į įkaitintą aliejų ir kepti apie 3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels.
Žiedus patiekti karštus.



P.S. Naudojau moliūgų ir cukinijų žiedus. Vietoj ricottos dėjau mascarponę.

Šaltinis: foodanstyle

Cukinijų, paprikų ir svogūnų mišrainė

Lietuviškas Uncle Ben's variantas.:)



Reikės:

1,3 kg cukinijų (svoris išdarinėtų)
500 g svogūnų
250 g paprikų
50 g aliejaus
1/2 v.š. druskos
250 g pomidorų padažo
100 g cukraus
100 g acto

Cukiniją nulupu, išimu sėklas, supjaustau kubeliais, paprikas ir svogūnus šiaudeliais.
Supjaustytas daržoves sudedu į puodą užpilu aliejumi, druska, pomidorų padažu, cukrumi ir actu. Užverdu ir kaitinu apie 35 min.
Dar karštą mišrainę dedu į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarau.
Iš tokio kiekio man gavosi apie 2l mišrainės

Šaltinis: supermama.lt

Šokoladinis cukinijų pyragas

Reikės:

2 kiaušinių
100 ml pieno
300 g tarkuotos cukinijos
100 g tirpinto sviesto
70 ml augalinio aliejaus
250 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. cinamono
4 v.š. kakavos
450 g miltų
100 g šokolado gabaliukų
žiupsnelis druskos
1 a.š. vanilės

Kiaušinį išplakti su cukrumi. Supilti pieną, tirpintą sviestą, aliejų. Viską gerai išmaišyti. Suberti cinamoną, kakavą, vanilę. Įmaišyti tarkuotą cukiniją. Kepimo miltelius, druską sumaišyti su miltais suberti į masę ir viską gerai išmaišyti. Galiausiai sudėti šokolado gabaliukus.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. (kepiau su ventiliatoriumi)

Skanaus!

Cukinijų pyragas

Labai, labai skanus pyragas. Pagal skonį man primena morkų pyragą. Jei nežinodama valgyčiau nepasakyčiau, kad jis su cukinijom.



Reikės:
3 kiaušinių
3/4 stiklinės aliejaus
1 2/3 stiklinės cukraus
apie 400 g tarkuotos cukinijos
2 a.š. vanilės ekstrakto
3 stiklinės miltų
3 a.š. cinamono
2 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. druskos
1/2 stiklinės razinų (nebūtina)
1/2 stiklinės smulkintų riešutų (nebūtina)

Sumaišyti miltus, cinamoną, kepimo miltelius ir druską.
Dideliame dubenyje gerai išplati kiaušinius, supilti aliejų, cukrų (aš naudojau baltą, bet pagal originalų receptą reiktų dėti rudą), cukinijas, vanilę ir viską gerai išmaišyti.
Palaipsniui įmaišyti miltų mišinį. Suberti razinas ir riešutus, jeigu naudojame.
Supilti masę į 22x12 cm formą.
Kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 45 min. (aš pradžioj kepiau ant 170 laipsnių, pirmoje pakopoje, kaitinime iš viršaus ir apačios, bet temperatūra buvo per žema, manau ant antros pakopos 200 laipsnių būtu pats tas).

P.S. Antrą kartą kepiau 200 laispnių karštyje 50 min. Ant antros pakopos, kaitinimas iš viršaus ir apačios. Gal dar 5 min. pritrūko, gavosi šlapias - nors jis turbūt toks ir turėtų būti.:)

Šaltinis: allrecipes.com