Cukinijų, varškės vafliai

    Dabar toks metų laikas, kai visi turime perteklių cukinijų ir aguročių, tai šie vafliai puikiai tiks juos suvartoti ir tuo pačiu padidinsim dienos daržovių porcijas. Vafliai gaunasi gana sūrūs. Galima juos valgyti su jogurtu ar grietine arba pomidorais bei agurkais.

Reikės:

200g cukinijų

100g fermentinio sūrio

180g varškės

3 kiaušinių

50g sviesto

100g miltų

0,5 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

   Cukiniją ir fermentinį sūrį sutarkuoti su stambia tarka. Cukiniją, sūrį ir varškę išmaišyti, įmušti kiaušinius, suberti miltus su druska ir kepimo milteliais. Galiausiai supilame lydytą sviestą.

   Kepame įkaitintoje vaflių keptuvėje. Aš kepu špižinėje vaflių keptuvėje ant vidutinės ugnies iš abieju pusių apie 2-3min.

Senoviški sausainiai su varške

 Šv.Valentino dieną reikia švęsti su širdelėmis, o dar geriau su saldžiomis ir valgomomis širdelėmis.

Išsikepėm su savo berniukais senoviškų, labai skanių širdelių.

Reikės:

50g sviesto

100g cukraus

200g miltų

1/2 a.š. kepimo miltelių

2 mažų kiaušinių

180g varškės

žiupsnelio druskos

cukraus arba pabarstukų pabarstymui

Sviestą ištriname su cukrumis, tą reikia padaryti dėl to, kad sausainiai būtu traškūs.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais.

Varškę ištriname su kiaušiniu.

Visus produktus sujungiame kartu. Tešla gaunasi gana lipni, bet aš daugiau miltų nedėjau, o gausiai pabarsčiau miltais stalą ant kurio kočiojau tešlą.

Kočiojame maždaug 3-5mm storio lakštą. Išspaudžiame norimas formeles. Galima sausainius dėti į cukrų arba pabarstyti cukrumi bei pabarstukais.

Kepti apie 15-20min. iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Labai skanūs, traškūs sausainiai.

Skanaus!

Varškiniai vafliai

 

Reikės:

3 kiaušinių

2 v.š. cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

250 g varškės

120 g kefyro arba jogurto

60 g lydyto sviesto

220 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

Žiupsnelio druskos

Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilti kefyrą, sudėti varškę, viską gerai išmaišyti. Suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Galiausiai supilti lydytą sviestą. Viską gerai sumaišyti. Masė gaunasi gana tiršta, bet tokia ir turi būti.

              Aš kepu špižinėje vaflinėje. Ją gerai įkaitinu iš abiejų pusių, pilu maždaug 2 v.š. varškės masės ir kepu po kelias minutes ant vidutinės kaitros ugnies iš abiejų pusių, nuolat pažiūrint, kad nepradėtų degti.

              Labai skanūs vafliai – varškėčiai, puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams.

              Skanaus!

Pascha

Ne pirmus metus gaminu paschą, kurį radau "Beatos virtuvės" žurnale.

Labai skanus Šv.Velykų desertas, primenantis labai didelį varškės sūrelį.

Reikės:

1 kg riebios varškės

4-5 vnt. kiaušinių trynių

250 g kambario temperatūros sviesto

1,5 stiklinės cukraus pudros

100 g juodo šokolado

25 g sviesto

Varškę pertrinti per sietelį arba išsukti su kombaino peilių pagalba.

Po vieną įmaišyti kiaušinio trynius, beriame cukraus pudrą. Visą masę nenustojant maišome. Dedam gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą. Maišome, kol visa masė labai gerai susimaišo.

Galima dėti įvairius priedus - riešutus, džiovintus vaisius ir pan., bet man skaniausia be nieko.

Formą išklojame maistine plėvele, sukrečiame masę ir paliekame šaltai, kad sustandėtų.

Paschą išverčiame į serviravimo indą.

Šokoladą ištirpiname su gabalėliu sviesto ir užpilame ant sustingusios paschos, puošiame riešutais arba kitais mėgstamais ingredientais.

Labai skanu. Šiais metais pirmą Velykų dieną net torto neprapjovėm, nes užteko šio skanėsto.

Varškės spurgytės

Reikės:

400 g riebios varškės

1 kiaušinio

40 g cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

1 a.š. kepimo miltelių

100 g miltų

~400-500 ml aliejaus kepimui

Varškę ištrinti su kiaušiniu ir cukrumi, suberti miltus su kepimo milteliais. Miltų nereiktų padauginti, nes spurgos bus kietos.

Tešla gana lipni, todėl formavimui rankas pasitepu aliejumi. Formuoju mažus rutuliukus ir kepu įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai paruduoja.

Gaunasi apie 30vnt. mažų spurgyčių.

Skanaus!

Varškėčiai su avižiniais dribsniais

Reikės:

250 g varškės
1 kiaušinio
1 banano
4 v.š. avižinių dribsnių
2 v.š. cukraus
2 v.š. miltų
žiupsnelis druskos
aliejaus kepimui

Bananą sutrinti ir sumaišyti su varške. Įmušti kiaušinį, gerai permaišyti.
Suberti visus birius produktus.
Masė gana minkšta, limpanti prie rankų, bet aš daugiau miltų nedėjau.
Formuojamte varškėtukus ir kepame įkaitintame aliejuje iki gražiais apskrus.

Skanaus!

Pyragas su mascarponės sūriu

 

 

Reikės:

60 g sviesto

50 g cukraus

1 trynio

150 g miltų

2 v.š. grietinės

 

Įdarui:

 

150 g varškės

190 g maskarponės sūrio

50 g cukraus

25 g kukurūzų krakmolo

2 kiaušinių

1 a.š. vanilinio cukraus

 

Įdarui kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Įmaišyti varškę ir mascarponės sūrį, galiausiai suberti krakmolą.

 

Pagrindui sviestą ištrinti su miltais ir cukrumi iki trupinių, sudėti trynius, grietinę ir išminkius dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.  Vėliau tešlą iškočioti, iškloti kepimo indą, supilti paruoštą įdarą ir dėti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepti  40-50 minučių. Išėmus atvėsinti iki kambario temperatūros ir dėti porai valandų į šaldytuvą.

 

Labai skanus pyragas!

 

Šaltinis: forelles receptai

Plikyti pyragėliai su varškės įdaru

Plikytai tešlai reikės:

100 g sviesto
200 g pieno
1/2 a. š. druskos
150 g miltų
4 kambario temperatūros kiaušiniai

Varškės įdarui reikės:

500 g pertrintros varškės
170 g sviesto
300 g cukraus pudros
1 v.š. vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti piene, suberti druską. Užvirinti.
Suberti miltus ir intensyviai maišyti, kad neliktų gumulėlių ir tešla atšoktų nuo puodo sienelių. Gaunasi gana tiršta masė.
Tešlą šiek tiek atvėsiname ir po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno labai gerai išmaišant.
Tešlą sudedame į švirkštą, išspaudžiame norimos fomos pyragėlius. Neturint švirkšto ar maišelio, tešlą galima formuoti ir šaukšto pagalba.
Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių ir kepame su ventiliatoriumi 15min., po 15min. temperatūrą sumažiname iki 160 laipsnių ir kepame dar 15min.
Baigus kepti kelias minutes neatidarinėkite orkaitės.

Įdarui ištirpinti sviestą ir sumaišyti su pertrinta varške, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
Pravėsusius pyragėlius įdaryti varškės mase.
Gaunasi apie 40 vnt. nedidelių pyragėlių.

Skanaus!



Adaptuota pagal: Sonatinos receptai

Varškėčiai grietinėlės padaže

Reikės:

500g varškės
3 kiaušinių
1 a.š. druskos
2 a.š. su cukraus
5 v.š. su kaupu miltų

Padažui:

400 g riebios grietinėlės
1 didelio svogūno
Gabalėlio sviesto
Druskos

Kiaušinius įmušti į varškę, suberti druską, cukrų, dėti miltus.
Išminkyti. Tešla gaunasi kibi.
Rankas sudrėkinti aliejumi, formuoti blynelius ir apkepti iš abiejų pusių.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti svieste. Supilti grietinėlę, šiek tiek pasūdyti, pagal skonį.
Varškėčius sudėti į puodą užpilti pakaitintą padažą ir troškinti ant mažos ugnies ~10 min., kol padažas sutirštės.

Skanesnių varškėčių nesu valgiusi. Rekomenduoju!



Šaltinis: Maisto magija

Brownis su oreo sausainiais

Reikės:

16 oreo sausainiukų
115 g sviesto
80 g cukraus
300 g pertrintos varškės
80 g cukraus pudros
1 a.š. vanilinio cukraus
120 g miltų
45 g kakavos
1/3 a.š. druskos
2 kiaušinių

Varškę išsukti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, padėti į šaldytuvą.
Sviestą dėti su cukrumi į karščiui atsparų indą, statyti ant ugnies ir kaitinti, kol ištirps (cukrus visiškai neištirpsta). Padėti į šoną kelioms minutėms, kad atvėstų.

Kiaušinius gerai išplakti, toliau plakant supilti sviesto ir cukraus mišinį, plakti tol, kol masė taps kreminė. Suberti miltus sumaišytus su kakava bei druska ir užmaišyti tešlą. Pačiame gale suberti smulkintus sausainius (12 vienetų) ir dar gerai viską išmaišyti. Man gavosi tokia kietoka tešla.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Dydis formos 20x30, bet geriausia būtu 20x20. Paskleisti daugiau nei pusę kakavinės masės, tada tolygiai baltą ir vėl kakavinę. Likusius sausainius sudėlioti ant viršaus ir pašauti 30 min į 180° orkaitę.

Skanaus!

P.S. Iškeptą palaikiau šaldytuve kaip rekomendavo Aguonėlė.:) Man jis gavosi toks labai sausaininis, kietokas, bet skanus.

Šiam pyragui įkvėpė: Neringa ir Aguonėlė

Tortas su džiovintomis slyvomis

Biskvitui reikės:

3 kiaušinių
30 g kukurūzų miltų
30 g krakmolo
50 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių

Viršutiniam sluoksniui:

250 g pertrintos varškės
250 g grietinės
100 g cukraus
10 g želatinos
150 g džiovintų slyvų

Biskvitui baltymus išplakame iki putų, dedame cukrų ir plakame iki standumo.
Po vieną įmaišome trynius ir plakame iki vientisos masės.
Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais.
Persijojame miltus į kiaušinių masę.
Supilame tešlą į torto formą ir kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 min.Atvėsiname,iš formos neišimame.
Kepiau 21 cm formoje, reiktų kepti šiek tiek didesnėje

Viršutiniam sluoksniui - želatiną užpilame 50 ml šalto virinto vandens ir paliekame išbrinkti.
Slyvas nuplauname ir užpilame 0,5 puodelio verdančio vandens. Jei jos rūgščios dedame truputėlį cukraus.
Išmirkusias slyvas supjaustome mažais gabaliukais.
Skystį nuo džiovintų slyvų supilame į želatiną.
Puodelį su želatina statome ant silpnos ugnies ir maišome tol, kol želatina ištirps.
Grietinę išplakame kartu su varškės mase ir su cukrumi. Kitą kartą bandyčiau gaminti su grietinėle.
Supilame ištirpintą ir praaušintą želatiną.
Sudedame slyvas ir gerai išmaišome.
Supilame viską ant biskvito ir dedame į šaldytuvą sustingimui.
Labai skanus ir nepersaldus tortas. Tik man biskvito skonis nelabai patiko, gal todėl, kad iškepiau iš vakaro ir pamiršau uždengti.:) Jis toks gan kietas gavosi.

Šaltinis: Elenos blogas

Varškės - manų apkepas

Reikės:

250 g varškės
50 g grietinės
2 kiaušinių
2 v.š. cukraus
3 v.š. manų kruopų
1 a.š. vanilinio cukraus
1/4 a.š. kepimo miltelių

Kiaušinius išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
Įmaišyti grietinę ir sudėti varškę.
Galiausiai suberti manų kruopas su kepimo milteliais.
Formą ištepti sviestu ir supilti paruoštą masę.
Kepti iki 170-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
Skanaus!



Šaltinis: sroves blogas

Lavašo vyniotinių pyragas

Reikės:

2 lavašų
800 g varškės
6 kiaušinių
400 g grietinės
150 g sviesto, supjaustyto nedideliais gabaliukais
1 a.š. druskos

Varškę sumaišyti su 3 kiaušiniais ir pasūdyti 1/2 a.š. druskos. Lavašus aptepti varške, ant viršaus uždėti po 5 – 6 nedidelius gabaliukus sviesto, standžiai susukti ir palikti, kad šiek tiek suminkštėtų.

Kepimo formą ištepti sviestu. Suminkštėjusius vyniotinius glaudžiai susukti į 26 cm apvalią formą. Ant viršaus išdėlioti likusius sviesto gabaliukus.

Grietinę išmaišyti su likusiais 3 kiaušiniais bei 1/2 a.š. druskos ir užpilti ant vyniotinių.

Kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje ~50 minučių.

Labai skanus apkepas!

P.S. Iš šios normos gaunasi tikrai labai daug, 4-5 žmonės persivalgytų.:)



Šaltinis: Sonatinos receptai

Desertinis varškės sūris

Reikės:

500 g varškės
200 g cukraus
45 g želatinos (~8 v.š.)
2 v.š. pieno
400 g raudonųjų serbentų

Šaltame vandenyje išbrinkinti 20 g želatinos. Raudonuosius serbentus užpilti 100 g cukraus. Sutrinti. Masę pakaitinti iki virimo. Nuimti nuo ugnies, perkošti. Skystį dar kartą pakaitinti, supilti išbrinkusią želatiną. Išjungus ugnį maišyti, kol želatiną visiškai ištirps. Supilti į platų indą, padėti į šaldytuvą ir palaukti apie 2-3 h, kol sustings. Sustingusią supjaustyti nedideliais gabalėliais.

Šaltame vandenyje išbrinkinti 25 g želatinos. Varškę pertrinti per sietelį arba sutrinti blenderiu, galima naudoti "Mūsų švelniąją varškę", tada nereikės trinti. Sumaišyti su 100 g cukraus. Išbrinkusią želatiną užpyliau keliais šaukštais pieno, pakaitinau, kol ištirps ir supyliau į varškės, cukraus masę.

Varškę sumaišiau su želatinos gabalėliais. Formą išklojau maistine plėvele, sukrėčiau masę ir palikau stingti apie 2h.

Labai skanus ir sveikas desertas.

Skanaus!



Dublis antras buvo torto formos:

Varškiniai blynai su grietine

Reikės:

4 kiaušinių (atskirti trynius ir baltymus)
200 g varškės
200 g grietinės
180 g miltų
3/4 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. druskos
3-4 v.š. cukraus

Kiaušinio trynius išplakti su cukrumi iki purumo. Įmaišyti varškę ir grietinę. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska ir persijoti į varškės masę. Viską išmaišyti. Kiaušinio baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į tešlą.
Keptuvę įkaitnti, įpilti šiek tiek aliejaus, kepti blynus iš vienos pusės, kol susidarys burbuliukai, tada apversti ir kepti, kol apskrus.
Minkštučiais ir puručiai blynai. Valgėme su vyšnių uogiene, bet skanu ir be nieko.:)

Skanaus!

Šaltinis: Sonatinos receptai

Varškės spurgos

Reikės:

200 g neriebios varškės
6-7 v. š. cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
1 žiupsnelis druskos
1 kiaušinis
~200 g miltų
1,5 a. š. kepimo miltelių

cukraus pudros spurgoms pabarstyti

0,5 l aliejaus spurgoms virti

Varškę sumaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir kiaušiniu. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir palaipsniui įmaišyti į tešlą. Tešla turi būti minkšta ir šiek tiek lipti prie rankų.

Iš tešlos suformuoti rutuliukus ir virti įkaitintame aliejuje. Išvirusias spurgas dėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejus. Praaušusias pabarstyti cukraus pudra.

P. S. Šiek tiek pakoregvau receptą pagal savo turimą kiekį varškės. Nedėjau citrinos žievelės, nes nelabai mėgstu, bet gal būtu buvę ir skanu.:)

Šaltinis: Sonatinos receptai

Ryžių varškės apkepas

Reikės:

1 nepilnos stiklinės nevirtų ryžių
1 kiaušinis
500 g varškės
1 a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus
3 v.š. grietinės
1 stiklinė miltų

Išsiverdame ryžius. Varškę, cukrų, grietinę, kiaušinį sudėti į vieną indą ir gerai išmaišyti. Tada suberti virtus ryžius ir sumaišyti. i visa mase sutarkuoti citrinos zieveles, jei kartais turite apelsino tai jo. Galima dėti nuluptus ir supjaustytus stambiais kubeliais obuolius (vyšnias ar kitus vaisius), vanilinio cukraus jei turime. Sumaišyti kepimo miltelius su miltais ir suberti į masę, ji neturi būti kieta, bet ir tikrai neskysta.
Skardą (as naudoju apvalią) ištepti sviestu ar aliejumi ir pabarstyti manų kruopomis sudėti visą masę ir tolygiai paskirstyti. Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 50 min. 200 laipsnių temperatūroje, kaitinime iš viršaus ir apačios. Viršus labai gražiai apskrunda. Ištraukę iš orkaitės truputi lukterkite, kol atšals.
Valgome su uogiene ar grietine.
Labai skanus.

Varškės tortas

Savaitgalį buvome miške, pasirinkau puslitriuką mėlynių, o dar ir proga išpuolė - draugų vestuvių metinės.:) Ir aš - kadangi buvau piršlienė nutariau padaryti šį vasarišką tortą.
Labai mėgstu jį, nes lengva ir nesudėtinga pagaminti. Šį gaminau su varške ir grietinėle, bet galima vietoj varškės dėti ricotos arba mascarponės sūrį, taip pat, kad būtu lengvesnis į masę įmaišyti jogurto.

Pagrindas:
150 g sausainių
75 g sviesto (galima vietoje sviesto naudoti džemą)

Įdaras:
300 ml grietinėlės
2 indeliai Mūsų švelniosios varškės arba 540g varskes
4 a.š. želatinos (26g stambios)
4 v. š. vandens
1 v. š. vanilinio cukraus
100 ml cukraus

Papuošimui:
Mėgstamų uogų
Želė

Sausainius susmulkinti ir sumaišyti su tirpintu sviestu (arba džemu). Išardomą apvalią 20 cm skersmens formą iškloti plėvele (arba kepimo popieriumi). Suberti sausainius ir suspausti. Padėti į šaldytuvą. Varškę išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Iš anksto užmerktą želatiną ištirpinti karštamevandenyje. Plona srovele supilti į varškės masę nuolat maišant. Atsargiai įmaišyti išplaktą grietinėlę. Sudėti masę ant sausainių, išlyginti paviršių ir padėti į šaldytuvą 4 val. Viršų papuošti uogomis ar vaisiais.


P.S. Kadangi dėjau nemažai varškės, galima želatinos buvo dėti ir mažiau - kokius 3 a.š. būtu buvęs puresnis.