Beigeliai

 Šie beigeliai yra ne vieną kartą išbandyti. Mūsų šeimoje labai mėgstami savaitgalio pusryčiams.

Reikės:

500 g miltų

300 ml vandens

2 v.š. cukraus

2 a.š. druskos

20 g šviežių mielių

1 v.š. aliejaus

1 v.š. sodos (virimui)

1 kiaušinio (aptepimui)

Įvairių sėklų pabarstymui

    Tešlą visada ruošiu iš vakaro, kad ryte liktų tik suformuoti beigelius ir juos iškepti.

    Pirmiausia mieles ištriname su cukrumi, užpilame kambario temperatūros vandeniu. Suberiame miltus, druską ir užminkome tešlą. Galiausiai įminkome aliejų. Suformuojame rutuliuką, apdengiame maistine plėvele ir padedame nakčiai į šaldytuvą arba kitą vėsią patalpą.

    Ryte tešlą padaliname į 10 dalių ir formuojame bandeles su skylute per vidurį. Užverdame didelį puodą vandens, į vandenį suberiame sodą. Beigelius po kelis dedame į verdantį vandenį ir trumpai paverdame iš abiejų pusių. Dedame į skardą, aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome sėklomis ar pabarstukais.

    Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min, kol gražiai paruduoja.

    Fantastiško skonio bandelės, skaniausios ką tik iškeptos. Traški plutelė, minkštas vidus... Mmmm sunku sustoti jas valgyti. :)

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Pyragėliai su džiovintais grybais (ausytės)

Šie pyragėliai man asocijuojasi su Kūčiomis.
Tačiau jie puikiausiai tinka prie sultinio.



Reikės:

Koldūnų tešlos

20 g džiovintų baravykų
1 nedidelio svogūno
1/2 a.š. druskos
aliejaus kepimui

Baravykus užmerkiame iš vakaro, arba ryte užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame 3-4h pastovėti.
Išbrinkus baravykams, susmulkiname svogūną ir pakepiname šlakelyje aliejaus, suberiame baravykus ir dar šiek tiek pakepiname. Pagardiname druska. Pakepintus grybus su svogūnais, susmulkiname blenderiu.

Užsiminkome tešlą. Šiam baravykų kiekiui naudojau 2/3 tešlos. Gavosi 20 maždaug 6-7 cm skersmens pyragėlių.

Tešlą plonai iškočiojame, stiklinės pagalba išspaudžiame skrituliukus ir dedame po 1/2 ar 1 a.š. paruošto įdaro. Apspaudžiame kraštelius ir dedame į gerai įkaitintą aliejų. Kepame ant vidutinio karštumo ugnies, kol gražiai paruduoja.

Pasakiškai skanu.:)

Skanaus!

Bandelės su dešrelėm

Reikės:

300-400 g miltų
20 g šviežių mielių
10 g cukraus (~1 a.š.)
6 g druskos (~1 a.š.)
30 g minkšto sviesto
1 kiaušinio
220-230 g šilto pieno
8 dešrelių
1 kiaušinio (aptepimui)

Mieles išsukti su cukrumi, įmušti kiaušinį, supilti šiltą pieną. Viską gerai išmaišyti.
Dalimis suberti miltus, sumaišytus su druska, užminkyti tešlą, galiausiai įminkyti minkštą sviestą.
Palikti tešlą šiltoje vietoje, kol padvigubės apie 1-1,5 h.
Tešlai iškilus, perminkyti, padalinti į 8 dalis, suformuoti rutuliukus ir palikti dar 10 min. pailsėti.
Paimti vieną tešlos rutuliuką, iškočioti ovalios formos blyną. Dėti per vidurį dešrelę. Iš abiejų šonų padaryti 4-5 pjūvius ir eglutės principu uždengti dešrelę tešla.
Bandeles aptepti išplaktu kiaušiniu.
Kepti 8 min. iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, primažinti iki 180 laipsnių ir dar pakepti apie 5 min., kol gražiai pagels.

Labai gardžios bandelės!!!



Šaltinis: daily delicious

Itališkos bandelės

Reikės:

450 g kvietinių miltų
28 g mielių
2 a. š. druskos
1 a. š. cukraus
1 v. š. aliejaus
300 ml šilto vandens
kukurūzų ar ryžių miltų

Mieles ir cukrų ištirpinti šiltame vandenyje. Dalimis beriant miltus užminkyti labai minkštą elastingą tešlą, galiausiai įbėrus druską ir supylus aliejų, kruopščiai minkyti 10 – 15 min. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti plėvele ir šiltai kildinti 40 min.
Padalinti tešlą į 12 dalių ir suformuoti bandeles. Dėti bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršų pabarstyti kukurūzų ar ryžių miltais, pridengti ir dar kildinti 30 min.
Ant iki 230º C įkaitintos orkaitės dugno padėti indą su karštu vandeniu. Kepti bandeles 5 – 6 min., tada temperatūrą sumažinti iki 200º C ir dar kepti 10 min., kol gražiai pagels.
Šį kartą kepiau bandeles su 280 g rupių ir 170 g baltų kvietinių miltų. Labai skanios minkštos bandelės. Esu bandžiusi dėti ir daugiau miltų, nes tešla gaunasi pakankamai tąsi. Bet vis gi dedant mažiau miltų, t.y. 450 g gaunasi labai skanios minkštos bandelės.
Šaltinis: Sonatinos receptai

Angliškos sviestinės bandelės

7 g sausų mielių
1/2 šaukštelio cukraus
šaukštelis miltų
1/4 stiklinės šilto vandens
dar 4 stiklinės miltų
šaukštelis druskos
1 1/3 stiklinės šilto pieno
truputį paplaktas kiaušinis
40 g tirpinto sviesto

Dubenėlyje sumaišyti mieles, cukrų, miltus ir padėję šiltai palaikykite 10 minučių, kol mišinys ims putoti. Kadangi dariau su šviežiomis mielėmis, tai tiesiog viską išleidau šiltame vandenyje (vietoj 7 g sausų mielių dėjau 28g šviežių).

Į didelį dubenį išsijoti miltus ir druską. Viduryje padarykite duobutę, į kurią supilkite pieną, mielių mišinį, tirpintą sviestą, įmuškite kiaušinį. Užmaišykite tąsią tešlą, kurią išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 2 minutes, kol tešloje neliks gumulėlių. Iš tešlos suformuokite kamuolį, įdėkite į didelį aliejumi išteptą dubenį. Užtieskite maistine plėvele ir 1 1/2 valandos palaikykite šiltai, kol tešla gerai iškils.

Orkaitę įkaitinkite iki 210 temperatūros. Tešlą dar 2 minutes paminkykite, kol pasidarys vienalytė. Iškočiokite 1 cm storumo lakštą. Apvaliu pjovikliu ar stikline išspauskite 8 cm skritulius, kuriuos sudėliokite į kepimo popieriumi išklotas skardas. Uždenkite maistine plėvele ir šiltai palaikykite 10 minučių. Bandeles kepkite 8 minutes, apverskite ir dar kepkite 8 minutes.

Pastaba:
Man tešla pasirodė per tąsi todėl įdėjau dar 1 1/2 stiklines miltų. Gavosi labai skanios minkštos bandelės. Valgėme su sviestu, trintomis spanguolėmis.