Trijų Karalių pyragas „Galette des Rois“

    Šis pyragas kepamas Trijų Karalių šventei. Būtina pyrago detalė yra maža keramikinė figūrėlė arba migdolas. Jis paslepiamas pyrago įdare. Tas kas randa migdolą, skelbiamas dienos karaliumi arba karaliene ir turi teisę visą dieną nešioti karūną.

Reikės:

500 g sluoksniuotos tešlos

300 g maltų migdolų

150 g cukraus

80 g sviesto

3 kiaušinių

Pirmiausi atitirpiname sluoksniuotą tešlą. Kiekvieną tešlos lakštą iškočiojame maždaug 3-4mm storio. Kiekvieną tešlos lakštą apipjauname didelės lėkštės pagalba. Aš naudojau apie 30cm skersmens lėkštę.

Maltus migdolus sumaišyti su cukrumi ir minkštu sviestu. Visus kiaušinius išplakti, dalį plaktų kiaušinių atsidėti pyrago aptepimui. Likusius kiaušinius įmaišyti į migdolų masę.

Įdarą paskleisti ant vieno tešlos lakšto, palikti apie 2cm nepadengta įdaru, kad būtu galima užspausti kraštus. Šiame etape reikia paslėpti migdolą. Dėti antrą tešlos lakštą ant viršaus, šakutės pagalba apspausti kraštus.

Galima paviršių gražiai įpjauti ornamentais, bet man nelabai gavosi. :) Paimti atidėtą plaktą kiaušinį, įpilti 1v.š. pieno, išmaišyti. Aptepti pyrago viršų.

Pyragą kepti 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (kaitrą pasireguliuoti pagal savo orkaitės kaitrumą). Kepti 25-30min, kol gražiai parduduoja.

Atvėsusį supjautyti ir mėgautis Trijų Karalių pyragu.

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Biskočiai

 

Reikės:

2 kiaušinių

150 g cukraus

260 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

150 g migdolų

50 g dž.abrikosų

Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių.

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Suberiame miltus su kepimo milteliais ir druska.

Migdolus ir džiovintus abrikosus įminkome į tešlą. Tešla gaunasi gana lipni.

Formuojame du pailgus batonėlius.

Kepame 30min. Ištraukiame iš orkaitės. Leidžiame 5min. atvėsti. Labai aštriu peiliu supjaustome maždaug 1,5-2cm pločio riekelėmis. Sudedame atgal į orkaitę ir kepame iš abiejų pusių po 4-5min., kad vos vos paruduotu, nes jeigu keps per ilgai, taps labai kietais.

Skanaus!

P.S. Skanu, bet kitą kartą pabandyčiau įdėti kokį 50g sviesto.

Šaltinis: sauletavirtuve.lt

Slyvų pyragas be miltų

Tai nuostabus desertas be glitimo.

Reikės:

Įdarui:

500 g šviežių arba šaldytų slyvų

80 g rudojo drėgnojo cukraus

3 v.š. kukurūzų krakmolo

1 a.š. cinamono

Žiupsnelio maltų gvazdikėlių

Pyrago viršus:

150 g smulkintų migdolų

80 g rudojo drėgnojo cukraus

½ a.š. malto imbiero

1 ½ a.š. malto cinamono

Žiupsnelio druskos

4 v.š. kokosų aliejaus

2 v.š. migdolų pieno (arba įprasto pieno)

Orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių. Pirmiausia sumaišome visus produktus skirtus įdarui, juos sudedame į 22-24cm skersmens kepimo formą.

Sumaišome visus produktus skirtus pyrago viršui, išskyrus kokosų aliejų ir pieną. Aliejų su pienu išmaišome atskirame indelyje, galiausiai įmaišome į sausus produktus. Viską suberiame ant slyvų mišinio.

Pašauname į įkaitintą orkaitę, kepame apie 55min. Iškepusį pyragą paliekame 5-10min., kad atauštų. Galima valgyti dar šiltą arba atvėsusį. Pyragas ganėtinai trapus, bet labai skanus.

Skanaus!

Šaltinis: http://eathealthyeathappy.com/

Migdolų sviestas

Reikės:

200 g migdolų

   Taip, reikės tik migdolų ir daugiau nieko, nors yra receptų kur rekomenduoja malti su trupučiu riebalų, tačiau aš nenaudojau.

    Pradedam nuo to, kad migdolus paskrudiname keptuvėje, atvėsusius riešutus sudedam į kombaino smulkintuvą ir pradedame malti. Migdolai pradžioje virsta į rupius miltus, vėliau, kai išsiskiria riešutų aliejus masė darosi vis drėgnesnė. Malame apie 15-20min., su pertraukomis, kad masė neperkaistų. 

    Sviestas yra paruoštas, kai jo konsistencija pasidaro panaši į grietinės. Galima pasaldinti - aš gaminau visiškai natūralų. Skrudinti nėra būtina, bet paskrudintų riešutų sviestas daug skanesnis.

  Labai skanu su skrudinta duona ar bananais. Panaudojimas gana platus nuo valgymo šaukšteliais iki sausainių kepimo.
  Skanaus!

Granola

Reikės:

300 g avižinių dribsnių
200 g migdolų ir anakardžių riešutų
120 g džiovintų spanguolių, slyvų
120 g moliūgų, saulėgrąžų, sezamų sėklų
20 g kokoso drožlių
1 a.š. malto cinamono
6 v.š. kokosų aliejaus arba sviesto
6 v.š. agavų sirupo

Sumaišyti avižinius dribsnius, riešutus (juos šiek tiek pasmulkinu) ir sėklas. Šį mišinį pabarstyti cinamonu, įmaišyti aliejų arba sviestą, apšlakstyti sirupu. Suberti viską į blėką tinkančią kepti orkaitėje.
Pašauti į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę, maždaug kas 10min. granolą permaišyti. Kepti apie 30min.
Iškepusią granolą apibarstyti kokosų drožlėmis ir smulkintais vaisiais.

P.S. Kartą neturėjau agavų sirupo, tada naudojau cukraus sirupą, o kokosų aliejų esu keitųsi kanapių sėklų aliejumi. Vis tik su kokosų aliejumi skaniau ir aromatingiau.

Labai sotūs, skanūs ir visaverčiai pusryčiai.

Laikyti sandariame inde, gali išbūti net keletą savaičių, bet dažniausiai tiek neišlieka, nes per daug skanu ir labai greitai galima paruošti, kai per vėlai atsikeli iš lovos. :)

Skanaus!

Adaptuota pagal: Neringos blogas

Šveicariškas riešutų pyragas

Tešlai reikės:

175 g miltų

100 g cukraus
125 g sviesto

1 kiaušinio

žiupsnelio druskos

Įdarui:

300 g įvairių riešutų
100 g cukraus
250 ml riebios grietinėlės
50 g sviesto
2 v.š. medaus
1 a.š. vanilinio cukraus

Tešlai miltus sumaišome su cukrumi, įmušame kiaušinį ir sudedame gabalėliais pjaustytą sviestą. Užminkome stangrią tešlą. Dedame 1h į šaldytuvą. Vėliau tešlą ištraukiame ir padengiame maždaug 26cm skersmens kepimo formos dugną ir kraštus (kraštai apie 2cm aukščio). Geriausi tai daryti pirštais, nes sunkiai kočiojasi.

Įdarui sviestą išlydome keptuvėje, suberiame cukrų ir vanilinį cukrų, kaitianme, kol cukrus išsilydo ir masė pasidaro gana tirštas. Supilame grietinėlę ir toliau nuolat maišome. Masė pasidaro tiršta ir paruduoja. Tuomet suberiame riešutus ir toliau gerai maišome, kol masė pasidaro labai tiršta. Įdaras paruoštas, sudedame ant sviestinio pado.

Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. Kepti ilgiau nepatarčiau, nes gali sudegti.

Šį pyragą rekomenduojama išsikepti bent kelias dienas prieš valgymą.

Skanių naujų metų!

                                     

Šaltinis: ritos receptai

Sveikuoliški batonėliai

 

Reikės:

 

1 puodelio migdolų ar kt.mėgstamų riešutų

1 pudelio džiovintų vaisių

1 puodelio džiovintų datulių

 

Visus produktus sudedame į kombainą. Pirmiausia malame su pulso mygtuku, vėliau paleidžiame kombaino peilius normalia eiga ir smulkiname, kol masė sušoka į kamuolį.

Aš dariau kaip buvo nurodyta recepte, bet kitą kartą pirmiausia susmulkinčiau riešutus, o tik po to dėčiau džiovintus vaisius, nes masė per anksti sušoko į kamuolį ir riešutai iki galo nesusitrynė.

Skonis nenukenčia, bet pats batonėlis būna trapesnis.

Pasitiesiame maistinę plėvelę ant lygaus paviršiaus. Masę paskleidžiame ir suformuojame kvadratą arba stačiakampį. Uždengiame plėvele ir pakočiojame, kad gautųsi lygus viršus. Paliekame 30min pastovėti. Galiausiai supjaustome norime dydžio porcijomis. Aš pjausčiau 9 kvadratėlius.

 

Džiovintų vaisių dalyje naudojau per puse razinas ir namie džiovintus bananus.

Labai skanu ir sveikiau nei saldainiai. :)

Skanaus!

Šaltinis: thekitchn.com



Avokadų brownie

Reikės:

4 kiaušinių

150 g cukraus

200 g juodo šokolado

30 g kakavos

žiupsnelio druskos

1 a.š. vanilinio cukraus

2 vnt. gerai prinokusių avokadų

100 g smulkintų migdolų

Kiaušinius sumaišyti su cukrumi ir gerai išplakti.

Šokoladą susmulkinti, ištirpinti ant garų vonelės ir palaipsniui sumaišyti su išplaktais kiaušiniais.

Migdolus susmulkinti blenderiu (galima naudoti ir migdolų miltus), įmaišyti į masę. Suberti kakavos miltelius, vanilinį cukrų, druską ir viską gerai išmaišyti.

Orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių.

Avokadus sutrinti, kad gautųsi košelė, galiausiai įmaišyti į visą masę.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi ir sukrėsti tešlą.

Pašauti į orkaitę, kepti apie 30-35min.

Puikus desertas Šv. Valentino proga.:)

Skanaus!

Šaltinis: Dr Oz

Cukruoti riešutėliai

Reikės:

150 g migdolų
100 g cukraus
50 ml vandens
cinamono

Vandenį ir cukrų supilti į keptuvę ir kaitinti, kol išsilydis.
Suberti riešutus ir nuolat maišyti ant vidutinės ugnies. Maždaug po 5-7min. vanduo išgaruoja ir riešutai apsivelia cukraus plutele. Toliau intensyviai maišome, kol pradeda cukrus lydytis. Galiausiai apibarstome prieskoniais ir gerai išmaišome.
Galima palikti atvėsti keptuvėje, bet geriau suberti ant sviestinio popieriaus.

Neatsivalgomi riešutai, kiek padarysiu, tiek bus mažai. :)

Baklava

Reikės:

450 g filo tešlos
500 g graikiškų riešutų
100 g džiovintų datulių
4 v.š. medaus
4 v.š. sviesto
1 a.š. cinamono
1 a.š. kardamono
300 g sviesto

Sirupui:

2 stiklinių cukraus (arba 1 stiklinės tirpinto medaus)
1 stiklinės vandens
truputėli cinamono

Pirmiausia atšildome filo tešlą. Atšilusią uždengiame drėgnu rankšluosčiu, nes tešla labai greitai džiūna.
Graikiškus riešutus susmulkiname virtuviniu kombainu, sumaišome su smulkintomis datulėmis, tirpintu medumi ir sviestu. Suberiame prieskonius ir viską labai gerai išmaišome.
Šiam kiekiui imame orkaitės blėką su aukštais kraštais ir pradedame sluoksniuoti. Tiesa kepimo formos kraštus ir dugną gausiai sutepame riebalais.
Dedame pirmą tešlos lapą, gausiai tepame lyditu sviestu ir taip sluoksniuojame 5 arba 7 kartus, jeigu darome iš trijų sluoksnių tešlos ir dviejų riešutų, tada geriau daryti iš 7 sluoksnių, nes darant iš mažiau lieka tešlos. Sutepus tešlą dedame puse riešutų ir tolygiai paskirstome ant lakštų.
Toliau procesas toks pats kaip iš pradžių, kol baigiasi lakštai ir įdaras. Viršų taip pat gausiai sutepame sviestu.
Aštriu peiliu supjaustome baklavą norimo dydžio gabalėliais, man skaniausiai supjaustyta rombais.
Pašauname į iki 170-160 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame apie 30-40min., bet nuolate stebime, kad nepradėtų degti, jei labai stipriai ruduoja, kaitinimą šiek tiek reiktų sumažinti.

Kol desertas kepą, pasiruošiame sirupą.
Vandenį su cukrumi užviriname ir paverdame apie 10min. suberiame cinamoną.

Dėl baklavos sulaistymo sirupu - skirtinguose receptuose, skirtingi rašo. Vienur rašo, kad reikia sirupą pilti, vos tik baklava iškepa, kad net garuotų, kitur rašo, kad lieti, tik ant atvėsusios. Aš iškepiau gana vėlai, todėl nelaukiau, kol atvės ir supyliau ant karštos, dėl to turbūt sulipo sluoksniai, bet skonis tikrai nenukentėjo. Kitą kartą bandyčiau ant pravėsusios ir pažiūrėčiau ar būtu skirtumas.

Desertas tikrai labai skanus ir laaabai saldus, bet aš dievinu saldumynus. Nors blėka tikrai nemaža, bet šis desertas pas mus neužsibuvo, aišku padėjo ir svečiai.:)

Skanaus!

 

Panforte - itališkas skanėstas

Su naujais metais!

Panforte pyragą kepiau Kalėdoms, bet tik dabar prisiruošiau įkelti.
Rašo, kad šį pyragą suvyniojus galima laikyti net iki 6mėn., taigi šventėmis jį galima išsikepti iš anksto.

Reikės:

70 g juodo šokolado
160 g rudo cukraus
3/4 stiklinės migdolų
1/2 stiklinės medaus
keli lašai migdolų esenscijos
180 g miltų (norint išgauti labai šokololadinį skonį galima 4v.š. miltų pakeisti kakava)
100 g lazdynų riešutų
1/2 a.š. cinamono
115 g džiovintų kinkanų
vienos citrinos žievelė
1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
1/4 a.š. maltų pipirų
1 v.š. kakavos (pabarstymui)
3 v.š. vandens sirupui

Visus riešutus sudėti ant kepimo popieriaus ir pašauti į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę, pakepti apie 30min. Apskrudintus riešutus atvėsinti iki kambario temperatūros.
Šokoladą susmulkinti į nedidelius gabalėlius. Kinkanus taip pat supjaustyti.
Sumaišyti miltus, kakavą ir prieskonius. Suberti riešutus ir smulkintus kinkanus. Viską gerai išmaišyti.
Orkaitę įkaitinti iki 150 laipsnių. Formą iškloti kepimo popieriumi.
Atskirame inde sumaišyti cukrų, medų ir vandenį. Virti ant nedidelės ugnies, pastoviai maišant. Užvirus pavirti dar apie 1min. Puodą su sirupu nuimti nuo ugnies ir įmaišyti šokolado gabalėlius. Maišyti, tol kol šokoladas visiškai ištirps ir masė taps tolygi.
Supilti sirupą į sausą mišinį. Gerai išmaišyti, kol masės taps tokia kaip plastilinas. Kai jau sunku maišyti, galima paminkyti rankomis.
Tešlą sudėti į kepimo formą ir išlyginti paviršių kiek tai įmanoma. Kepti apie 30min.
Iškepusį pyragą atvėsinti ant grotelių, atvėsusį apibarstyti kakavos milteliais. Pyragą susukti į kepimo popierių ir foliją.
Pateikiant supjaustyti pyragą plonomis juostelėmis.

Labai aromatingas ir nekasdieniškas pyragas.

Šaltinis: receoti.kz