Beigeliai

 Šie beigeliai yra ne vieną kartą išbandyti. Mūsų šeimoje labai mėgstami savaitgalio pusryčiams.

Reikės:

500 g miltų

300 ml vandens

2 v.š. cukraus

2 a.š. druskos

20 g šviežių mielių

1 v.š. aliejaus

1 v.š. sodos (virimui)

1 kiaušinio (aptepimui)

Įvairių sėklų pabarstymui

    Tešlą visada ruošiu iš vakaro, kad ryte liktų tik suformuoti beigelius ir juos iškepti.

    Pirmiausia mieles ištriname su cukrumi, užpilame kambario temperatūros vandeniu. Suberiame miltus, druską ir užminkome tešlą. Galiausiai įminkome aliejų. Suformuojame rutuliuką, apdengiame maistine plėvele ir padedame nakčiai į šaldytuvą arba kitą vėsią patalpą.

    Ryte tešlą padaliname į 10 dalių ir formuojame bandeles su skylute per vidurį. Užverdame didelį puodą vandens, į vandenį suberiame sodą. Beigelius po kelis dedame į verdantį vandenį ir trumpai paverdame iš abiejų pusių. Dedame į skardą, aptepame kiaušinio plakiniu ir pabarstome sėklomis ar pabarstukais.

    Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20min, kol gražiai paruduoja.

    Fantastiško skonio bandelės, skaniausios ką tik iškeptos. Traški plutelė, minkštas vidus... Mmmm sunku sustoti jas valgyti. :)

Šaltinis: Sezoninė virtuvė

Focaccia

Reikės:

500 g miltų
5 g sausų mielių
10 g smulkios druskos
325 ml šilto vandens
1 v.š. alyvuogių aliejaus

Paviršiui:

alyvuogių aliejaus
rupios jūros druskos
keleta rozmarino šakelių ar kt.mėgstamų prieskonių

Mieles užpilame šiltu vandeniu ir palaukiame (apie 10min.), kad pasidengtų plutele, jeigu plutelė yra vadinasi mielės aktyvios.
Dubenyje sumaišome miltus su druska ir supilame vandenį su aktyviomis mielėmis. Tešlą minkome, kol ji taps glotni ir vienalytė, tai užtrunka apie 10min.
Galiausiai įminkome aliejų ir paliekame tešlą, kad pakiltų. Kuo patalpa šiltesnė, tuo greičiau tešla iškils, gali užtrukti nuo 1h iki 2h.
Pakilusią tešlą dedame į šiek tiek aliejumi pateptą skardą arba galima naudoti tefloninį kilimėlį. Suformuojame stačiakampio formos storą blyną ir paliekame, kad vėl pakiltų.
Orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių temperatūros. Duonai pakilus, su pirštų pagalvėlėmis padaryti skylutės (beveik iki pat dugno). Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir mėgstamais prieskoniais. Kepti ~10min., tada kaitinimą sumažinti iki 200 laipsnių ir kepti dar apie 10min.

Ši duona skaniausia šilta, bet galima valgyti ir pravėsusią.

Labai skanu, idealiai tinka prie šviežių salotų.

Šaltinis: Naminė duona

Pupelių ir duonos mišrainė

Reikės:

4 nedidelių virtų morkų

400 g virtų pupelių

400 g marinuotų pievagrybių

4-5 didesnės riekės duonos

4 v.š. majonezo

aliejaus kepimui

žiupsnelio druskos

Morkas supjaustome kubeliais. Duoną taip pat supjaustome kubeliais ir apkepame ant šlakelio aliejaus, kol gražiai apskrunda.

Galima viską sumaišyti iš karto ir taip valgyti arba galima pasidaryti sluoksniuotą bokštelį, ant viršaus uždėti duonos ir majonezo.

Mišrainę sumaišius visą iš karto, reiktų nedelsiant valgyti, nes pastovėjus duona suminkštės.

Išeiga apie 3 labai sočios porcijos.

Skanaus!

Gözleme (turkiški blynai)

    Pirmą kartą paragavau šių blynelių Turkijoje prieš 2m. ir labai norėjau išbandyti kepti juos namuose, tik niekaip neprisiruošdavau. Gavosi tikrai labai skanūs.

 



 

Reikės:

 

3 stiklinių miltų

1 stiklinės šilto vandens

20 g šviežių mielių

0,5 a.š. cukraus

žiupsnelio druskos

 

Įdarui:

 

100 g fermentinio sūrio

100 g fetos sūrio

mėgstamų žalumynų

druskos

pipirų

šlakelio aliejaus

 

Mieles sumaišome su cukrumi, supilame vandenį ir gerai išmaišome. Suberiame miltus, druską, užminkome tamprią tešlą.

Paliekame kilti apie 1h.

Įdarui sutarkuojame sūrį, pasiruošiame fetą, žalumynus.

Pakilusią tešlą padaliname į 6 dalis ir uždengiame maistine plėvele. Imame vieną tešlos rutuliuką, iškočiojame apskritimą, ant vienos pusės beriame sūrius, barstome žolelėmis ir prieskoniais. Užlenkiame kitu tešlos pusrutuliu, pakočiojame. Dedame į įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus.

Kepame iš abieju pusių, kol gražiai apskrunda.

Labai skanūs blyneliai, skanu valgyti vienus, bet galima ir su salotomis.

Įdarų variacijos gali būti įvairios, pvz. dėti smulkintą faršą, įvairias daržoves ir pan.

 

Adaptuota pagal: surfingtheworldcuisine

Cukinijų ir sūrio duona

Reikės:

1 1/4 puodelio šilto vandens
30 g šviežių mielių
1 v.š. cukraus
3 1/2 puodelio miltų
100 g fermentinio sūrio
150 g cukinijų
50 ml aliejaus
1/2 v.š. druskos

Mieles ištrinti su cukrumi ir įmaišyti į šiltą vandenį.
Į vandenį su mielėmis sudėti tarkuotą cukiniją ir sūrį, supilti aliejų ir suberti druską. Viską gerai išmaišyti.
Po truputį suberti miltus ir užminkyti tešlą. Tešla neturėtų būti kieta, šiek tiek turėtų lipti prie rankų. Minkyti apie 8-10 min.
Paruoštą tešlą uždengti ir palikti kilti šiltoje vietoje apie 1 - 1.5h, kol padvigubės.
Iškilusią tešlą perminkyti, dėti į kepimą formą ir palikti dar 30 min.
Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių, orkaitės apačioje pastatyti indą su vandeniu (tai daroma, kad susidarytų traški plutelė). Į įkaitusią orkaitę pašauti kepaliuką, kepti 10-15 min., po to primažinti kaitinimą iki 190 laipsnių ir kepti dar apie 35-40 min.
Duona iškepusi, kai yra rusvos spalvos.
Aš kepiau 15 min., po to primažinau kaitrą ir kepiau dar 40 min.

Skanaus!

Gardusis suktinis

Reikės:

1 puodelio kukurūzų miltų
2 puodelių kvietinių miltų
1 puodelio šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Įdarui:

1 v.š. smulkintų šviežių petražolių
1 v.š. smulkintų šviežių bazilikų
3-4 džiovintų pomidorų
3 skiltelių česnakų
4-8 juodų alyvuogių
3 v.š. alyvuogių aliejaus
žiupsnelis jūros druskos
pipirų

Mieles ištriname su cukrumi, supilame šiltą vandenį. Palaipsniui suberiame miltus ir druską. Galiausiai supilame aliejų ir gerai išminkome.
Suformuojame rutuliuką ir paliekame 1h, kad pakiltų.

Tuo metu pasiruošiame įdarą. Naudojau džiovintus pomidorus, todėl prieš naudojant užplikiau juos verdančiu vandeniu ir palikau, kad suminkštėtų, po to susmulkinau ir sumaišiau su visais produktais skirtais įdarui.

Pakilusią tešlą iškočiojau (turėtų būti apvalios formos). Ant paviršiaus išdėlioti įdarą, šiek tiek paspausti. Tešlą supjaustyti maždaug 2-3 cm juostelėmis. Pradėti vynioti kaip sraigės kiautą. Įdaras turėtų likti viduje.

Susuktą duonelę palikti pakilti apie 20-30 min.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių ir kepti apie 20-30 min., aš kepiau 25 min.

Fantastiškai skanus suktinukas.:)



Šaltinis: Neringos blogas

Pilka duona

Šią duoną kepti reikia susiruošti iš anksto, nes tešla turi pastovėti apie 16h.



Reikės:

1 1/2 stiklinės šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 stiklinė ruginių miltų
2 1/4 stiklinės kvietinių miltų

Šiltame vandenyje išleidžiame mieles.
Sumaišome abiejų rūšių miltus ir druską. Suberiame į vandenį su mielėmis ir užminkome tamprią tešlą. Tešla neturėtų būti kieta.
Paliekame kambario temperatūroje apie 4h. Po 4h tešlą dedame į šaldytuvą ir paliekame per naktį arba maždaug 10-12h.
Kitą dieną ištraukiame tešlą, įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
Iš tešlos suformuojame kepaliuką, dedame į kepimo skardą, paliekame 40 min, kad šiek tiek pakiltų.
Kepaliuką pašauname į orkaitę (kepiau kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepame apie 50-60 min. (Man užteko 50 min.)
Labai skani kasdieninė duona, be cukraus.

Skanaus!

P.S. Matavau visus produktus vienoda stikline, maždaug 200ml. Matuojant didesne gautųsi didesnis kepaliukas.



Adaptuota pagal: chelseajmartin

Moliūgų, česnakų ir čili duona

Reikės:

~450 g kvietinių miltų
50 g ruginių miltų
130 ml šilto vandens
300 g moliūgų tyrės
25 g šviežių mielių
1 a.š. cukraus
2 a.š. druskos
4 skiltelės česnako
2 a.š. malto čili pipiro
3 v.š. aliejaus

Mieles sumaišyti su cukrumi ir išleisti jas 30 ml vandens.
Įkaitinti 1 v.š. aliejaus, jame kelias minutes pakepinti išspaustas česnako skilteles ir čili pipiro miltelius. Palikti atvėsti.
I išleistas mieles supilti likusį 100 ml šilto vandens. Įmaišyti moliūgų tyre (ją turėjau paruoštą, ruošiama - moliūgas supjaustomas ir pakepinamas orkaitėje apie 15 min., kol suminkštėja. Išimamas minkšimas ir sublenderiuojamas.) ir kepintus prieskonius.
Po truputį suberti miltus abiejų rūšių miltus. Galiausiai įminkyti aliejų.
Suberti druską ir viską minkyti apie 10-15 min. iki elastingos masės.
Suformuoti rutuliuką ir plaikti šiltoje vietoje apie 1 h, kol padvigubės.
Suformuoti kepaliuką ir palikti dar 30-40 min., kad šiek tiek pakiltų.
Orkaitę įkaitinti iki 230 laipsnių (funkcija su ventiliatoriumi).
Pašauti kepaliuką į orkaitę, kepti 5-7 min., tada primažinti iki 210 laipnsių ir kepti dar apie 25-30 min. Man užteko 25 min.
Tešla gavosi nelabai standi, bet daugiau miltų nedėjau, gal kitą kartą dėčiau 500 g kvietinių miltų.



Šaltiniai: Imagelicious ir Carina forum

Duona su rozmarinais

Reikės:

200 ml šilto vandens
18-20 g šviežių mielių
3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. cukraus
1 a.š. druskos
1/4 a.š. itališkų prieskonių mišinio
1/4 a.š. grūstų pipirų
1 v.š. džiovintų rozmarinų
300 g miltų

Mieles išsukame su cukrumi, supilame šiltą vandenį.
Palaipsniui suberiame miltus sumaišytus su prieskoniais.
Užminkome tešlą ir galiausiai supilamas aliejus (aš naudojau aliejų, kuriame mirko džiovinti pomidorai).
Gerai išminkome ir paliekame šiltoje vietoje apie 1h, kad pakiltų.
Po 1 h perminkyti, suformuoti kepaliuką ir kildinti dar apie 30 min.
Kepti pirmas 10 min. iki 200 laipsnių įkiatintoje orkaitėje, po 10 min. sumažinti iki 180 laipsnių ir kepti dar apie 25 min., kol gražiai parus (kepiau režime su ventiliatoriumi).
Atvėsinti ant grotelių.
Skani kaip ir dauguma naminių duonų.:)

Adaptuota pagal Allrecipes.com

Itališka Velykinė duonelė

Reikės:

20 g šviežių mielių
1,25 puodelio šilto pieno
Žiupsnelio druskos
1/3 puodelio minkšto sviesto
2 kiaušinių
½ puodelio cukraus

3,5 puodelio miltų (apytiksliai)
1 kiaušinio (aptepimui)
6 išvirtų ir nudažytų kiaušinių
Pabarstukų

Velykiniai kiaušiniai gali būti ir ne kietai virti, kadangi kepant orkaitėje, trynys pasidaro kietas.
Dideliame dubenyje sumaišyti mieles su cukrumi, supilti pieną, kiaušinius, sviestą ir druską. Suberti puse miltų ir išmaišyti iki vienalytės masės. Po truputį suberti likusius miltus. Tešla turi būti nelimpanti prie rankų. Užminkytą tešlą, užengti ir palikti pakilti. Turiu pakilti dvigubai, tai užtrunka apie 1h.
Pakilusią tešlą padalinti į 12 gabaliukų. Iš kiekvieno padaryti 2,5 cm storio, 28 cm ilgio volelius. Susukti du volelius į virvutę ir užsapausti galus, taip suformuojant ovalą su skylute viduryje. Tokį rutuliuką dėti ant kepimo popieriaus, o per vidurį įdėti nudažytą kiaušinį. Tą patį padaryti su likusia tešla ir kiaušiniais. Paruoštas bandeles palikti dar 1h pakilti. Prieš kepant aptepti kiaušiniu ir apibarstyti pabarstukais.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 min. (su ventiliatoriumi). Atvėsinti ant grotelių.
Labai skani saldi duonelė, idealiai tinkanti prie kiaušinių.:)



Šaltinis: italiandish.squarespace.com

Super lengvai paruošiama duona

Šioje duonoje nėra nei gramo cukraus. Ją reiktų gaminti iš vakaro arba prieš pusdienį.



Reikės:

550 g miltų
350 ml šilto vandens
15 g šviežių mielių
2 a.š. druskos

Mieles išleidžiame šiltame vandenyje. Suberiame miltus sumaišytus su druska. Viską išmaišome, bet neminkome. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame per naktį (12-14h).

Kai tešla padvigubėja ar net patrigubėja, išverčiame ją ant miltais pabarstyto stalo, taip pat pabartsome ir pačią tešlą, kad neliptų prie rankų. Tešlos neminkome, ištempiame į pailgą stačiakampį ir sulankstome į tris dalis. Tada pasukame priešinga puse, vėl ištempiame ir sulankstome į tris dalis.

Taip paruoštą tešlos kamuoliuką dedame į skardą ištiestą kepimo popieriumi, pagražiname šonus, kad būtu ovalesni, uždengiame ir paliekame kilti dar 2 h.

Įkaitiname orkaitę iki 255 laipsnių, pašauname kepaliuką 10 min., po 10 min. primažiname iki 230 laipsnių ir kepame dar 10 min., po to primažiname iki 180 laipsnių ir dar kepame 10 min. Kepaliukas turi gražiai parusti.

Labai, labai skani ir labai labai paprasta duonelė, plona, traškia plutele.

Komo provincijos duona

Ši duona yra būdinga Šiaurės Italijos Lombardijos regione, Komo provincijoje. Norint išsikepti šios duona, reikia šiek tiek daugiau laiko, nei įprastai duonai, bet galutinis rezultatas vertas visų laiko sąnaudų. Labai skani duona, kurioje nenaudojamas cukrus.



Raugas:

100 g miltų
100 g šilto vandens
1 g šviežių mielių

Ištirpinti mieles šiltame vandenyje, suberti miltus ir viską gerai išmaišyti.
Uždengti plėvele, padėti šiltoje vietoje 10-12 h, kad parūgtų.

Galutinis užminkymas:

raugas
400 g miltų
260-270 g šilto vandens
2 g šviežių mielių
2 a.š. druskos

Ištirpinti mieles, šiltame vandenyje, sudėti raugą ir viską gerai išmaišyti.
Dalimis sudėti miltus, užminkyti tešlą, minkyti 8 min.
Padėti tešlą į aliejumi išteptą dubenį, uždengti ir leisti pakilti šiltoje vietoje apie 1h.
Pabarstyti darbo vietą miltais, išversti tešlą, suformuoti stačiakampį, tampant tešlą.
Sulankstyti tešlą kaip voką, iš pradžių užlenkti kampus vieną priešais kitą, po to tą patį padaryti su kitais dviem kampais.
Vėl padėti į dubenį ir palikti, kad pakiltų apie 1h.
Po 1h padaryti vėl taip pat ištampyti tešlą į stačiakampį sulankstyti kampus ir padėti dar 1h.
Galiausiai tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą padalinti į tris dalis. Uždengti ir leisti pastovėti apie 15 min.
Neperminkant, rankomis ištemti volelį apie 32-35 cm ilgio.
Suformuotas duoneles dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą (aš naudoju tefloninį kilimėlį, super daiktas, niekas neprikepa), uždengiu ir palaukiu kol šiek tiek pakils apie 30 min.
Įkaitinti orkaitę iki 240 laipsnių (programa su ventiliatoriumi).
Pašauti kepaliukus į orkaitę ir kepti 25 min.
Atvėsinti ant grotelių apie 30 min.

Kaip ir visos itališkos duona, taip ir ši ne išimtis yra su traškia plutele ir oro burbuliukais. Kepiau ir su kvietiniais miltais, ir su rupiais tačiau rupūs miltai prasčiau iškilo.
Tiesą pasakius, lanksčiau tik vieną kartą, nes neužtekau laiko.:) Gal kada pabandysiu ir du kartus lankstyti.
Iš recepto normos išeina 3 pailgos duonelės.



Šaltinis: Carina forum

Duonos žiedas su actu

Reikės:
500 g miltų
300 ml gazuoto vandens (aš naudojau paprastą)
2 v.š. aliejaus
1 v.š. druskos
1 v.š. acto
1 v.š. cukraus
20 g šviežių mielių

Vandenį naudojau negazuotą, nes namie buvo tik mineralinis, bet kiek žinau gaziukai tešlą daro lengvesnę ir minkštesnę.
Mieles ištryniau su cukrumi, sumaišiau su vandeniu, įpyliau acto, subėriau druską. Subėriau miltus. Viską gerai išminkiau, prieš pabaigą įminkiau aliejų. Palikau tešlą kilti 1,5-2 h (kol patrigubės ir bus labai minkšta).
Ant miltai pabarstyto stalo išsiversti tešlą, suformuoti volelį, maždaug 50 cm ilgio, galus sujungti. Tokį suformuotą kepaliuką dėti ant kepimo popieriaus, uždengti ir plaikti kilti dar apie 1 h.
Kepti 35 min. Kepiau kaitinime iš viršaus ir apačios, ant vidurinės pakopos. 230 laipsnių karštyje 15 min., po to primažinau iki 210 laipsnių ir kepiau likusį laiką.
Gavosi labai, labai skani duona su traškia, bet ne per stora plutele.



P.S. Kai kepiau antrą kartą padariau per trumpą volelį, reiktų daryti nemažiau 50-60 cm, nes bekepant neliko skylės.:)

Šaltinis: Rossa di Sera

Pita duonelė

Reikės:
2,5 stiklinių rupių miltų
1 stiklinės šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 a.š. aliejaus

Mieles ištirpinti šiltame vandenyje. Įmaišyti puse miltų kiekio per tris kartus, kas kart gerai išmaišant. Masė turi būti skystoka. Uždengti maistine plėvele ir palikti pastovėti apie 30 min. Geriausia palikti 8h vėsioje vietoje.
Vėliau įmaišyti aliejų ir druską ir vėl dalimis įmaišyti likusius miltus, kas kart gerai išminkant. Galiausiai viską minkyti apie 8-10 min. Suformuoti rutuliuką ir palikti aliejumi išteptame dubenyje, kambario temperatūroje kilti apie 2-3 h.
Beje, kažkur skaičiau, kad taip paruoštą tešlą šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.
Įkaitinti orkaitę iki 225 laipsnių.
Iš tešlos suformuoti apie 17-18 mažų bandučių. Kiekvieną iškočioti kaip plonus blynukus, kokių 15 cm diametro, storis koks 3-4 mm. Dėti ant kepimo akmens ar skardos ir kepti apie 4-5 min., kol gražiai išsipūs.
Pastebėjimas toks, kad kepiau iš karto po 4-5 blynukus, tai iš skardos iškildavo tik vienas, kitą kartą bandysiu kepti po vieną.
Išskirtinė duonelė tuom, kad vidus tuščiaviduris.
Labai patiko.
Esu kepusi pagal šį receptą aliejuje, bet orkaitėje patiko labiau, nes beveik be aliejaus.

Apulijos regiono duona su actu

Apulija Italijos regionas, labiausiai nutolęs į pietryčius. Žemėlapyje Apulija sudaro vadinamąjį „bato užkulnį“. Nesu tikra, bet man panašu, kad šis receptas yra būtent Pane casareccio – apvalios formos, traškios plutelės duona, populiari Apulijos regione.

Labai patiko šis receptas, nes į sudėtį neįeina cukrus. Bijojau, kad gerai neiškils, bet iškilo tiesiog puikiai. Labai įdomi duona, gan greitai ir lengvai gaminama. Šios duonos esmė stora, traški plutelė. Ką tiksliai duoda actas nežinau...



Reikės:
450 g kvietinių miltų
12,5 g šviežių mielių
15 g baltojo vyno acto + 75 ml vandens
10 g druskos
200 ml vandens

150 ml šilto vandens ištirpinau mieles ir sumaišiau su 200 g miltų. Vėliau supyliau likusius 50 ml vandens su ištirpinta druska ir vandenį su actu. Galiausiai supyliau likusius 250 g miltų. Masė buvo tąsi, bet daugiau miltų nedėjau, nes norėjau didelių oro burbulų.:) išminkytą tešlą uždengiau maistine plėvele ir padėjau kilti apie 30 min.
Po to dar kartą perminkiau ir formavau kepaliuką, tokį kepaliuką dėjau ant kepimo popieriaus, pridengiau ir palikau kilti dar apie 30 min.
Per tą laiką įkaitinau orkaitę iki maksimumo.
Pašoviau kepaliuką ir primažinau karštį iki 225 laipsnių.
Kepiau 50 min., kaitinimas buvo iš viršaus ir apačios ant vidurinės pakopos. Kepti iki sodrios aukso spalvos.



Labai, labai skani duona. Valgėme su la troškiniu.
Šaltinis: good-cook.ru

Duona su svogūnais

Kolegė atsinešė į darbą labai skanios duonos su svogūnais, pagalvojau kuo aš prastesnė už mamą Maximą ir išsikepiau pati.:)



Reikės:
300 g kvietinių miltų
20 g šviežių mielių
1/4 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
3 v.š. alyvuogių aliejaus
180-200 ml šilto vandens
petražolės šakelės
1/4 svogūno

Mieles ištrinu su cukrumi, sumaišau su 1/2 stiklinės vandens. Jei naudosite sausas mieles, t.y. 1+1/4 a.š. reiktų palaukti 10 min., kol suputos, nes jeigu nesuputos vadinasi mielės neaktyvios ir visas kepinys Jums neiškils. Vėliau suberiam miltus su druska ir viską išmaišome, galiausiai supilu likusį vandenį (dar 1/2 stiklinės). Minkau apie 15 min. iki elastingos masės. Suformuoju rutuliuką ir dedu į aliejumi pateptą dubenį. Taip palieku apie 1h kol pakyla. Po 1h įminkau alyvuogių aliejų, smulkintas petražoles ir tarkuotą svogūną (tarkavau su burokine tarką, bet kitą kartą turbūt tarkuočiau su dar smulkesne. Ir vėl suformuoju kamuoliuką, palieku dar 20-30 min., kad pakiltų.
Įkaitinu orkaitę iki 200 laipsnių ir kepu apie 10 min., vėliau sumažinu temperatūrą iki 180 laipsnių ir dar kepu 15-20 min., kol gražiai paruduoja. Aš kepiau 20 min.
Atvėsinu ant grotelių.



Labai skani duona.:)

Itališkos bandelės

Reikės:

450 g kvietinių miltų
28 g mielių
2 a. š. druskos
1 a. š. cukraus
1 v. š. aliejaus
300 ml šilto vandens
kukurūzų ar ryžių miltų

Mieles ir cukrų ištirpinti šiltame vandenyje. Dalimis beriant miltus užminkyti labai minkštą elastingą tešlą, galiausiai įbėrus druską ir supylus aliejų, kruopščiai minkyti 10 – 15 min. Dėti tešlą į aliejumi pateptą dubenį, uždengti plėvele ir šiltai kildinti 40 min.
Padalinti tešlą į 12 dalių ir suformuoti bandeles. Dėti bandeles į kepimo popieriumi išklotą skardą, viršų pabarstyti kukurūzų ar ryžių miltais, pridengti ir dar kildinti 30 min.
Ant iki 230º C įkaitintos orkaitės dugno padėti indą su karštu vandeniu. Kepti bandeles 5 – 6 min., tada temperatūrą sumažinti iki 200º C ir dar kepti 10 min., kol gražiai pagels.
Šį kartą kepiau bandeles su 280 g rupių ir 170 g baltų kvietinių miltų. Labai skanios minkštos bandelės. Esu bandžiusi dėti ir daugiau miltų, nes tešla gaunasi pakankamai tąsi. Bet vis gi dedant mažiau miltų, t.y. 450 g gaunasi labai skanios minkštos bandelės.
Šaltinis: Sonatinos receptai

Ciabata

Reikės:

500 g miltų
400 g vandens (~2 puodeliai)
2 a. š. sausų mielių
15 g druskos

Visus ingredientus sumaišyti mikseriu tešlos plakimo antgaliu ir palikti 10 minučių. Tada plakti mikseriu tuo pačiu antgaliu apie 10 - 30 min., kol tešla tiesiog ims lipti antgaliu aukštyn ir atšoks nuo indo sienelių bei apačios. Po 4 - 5 minučių plakimo antgalį galima pakeisti į tešlos minkymo kablį.

Dėti į tešlą į gerai aliejumi ištepą dubenį, uždengti ir kildinti, kol patrigubės, apie 2,5 - 3 val.

Išversti tešlą ant gausiai miltais pabarstyto stalo, padalinti į 3 - 4 dalis ir apibarstyti miltais. Pridengti miltais pabarstytu rankšluosčiu ir leisti pastovėti 45 minutes.

Orkaitę įkaitinti iki 260° C. Tešlos gabaliukus apversti į kepimo popieriumi išklotą skardą (apversti būtina, kad tolygiau pasiskirstytų tešloje esantys oro burbulai) ir ištempti į 27 - 30 cm ilgio kepaliukus. Kepti 15 - 20 min., po 10 minučių skardas apsukti 180 kampu. Po 10 minučių kepimo orkaitę galima prisukti iki 230° C.

P. S. Vieną kartą dariau be kombaino ir kepiau elektrinėje orkaitėje. Kepiau ant 260 10min., po to maždaug ant 240 apie 10-15min., tai reikėjo būtinai ant 230, nes per greit viršus kepė.
Antrą kartą minkiau su kombainu, tešla nelipo į viršų, gal dėl to, kad ne mikseris, o kombainas. Tešlą minkiau ryte, dėjau į šaldytuvą ir iki kepimo likus 2h ištraukiau, pakildinau kambario temperatūroje. Sekantį kartą dėčiau 600g miltų, nes buvo skystoka tešla, sunku buvo formuoti. Kepiau dujinėj orkaitėj aukščiausioj lentynoj, ant karščiausios padalos apie 35min. Ir vis tik elektrinėje gavosi daug geriau.
Šaltinis: Sonatinos receptai