2016 m. spalio 21 d., penktadienis

Rauginti kopūstai

Sakoma, kad raugti kopūstus geriausia delčioj ir petnyčioj. Apie raugintų kopūstų naudą nereikia daug rašyti, turbūt visi žinote, kad tai yra vitamino C bomba, gausu magnio, kalcio, cinko. Juos valgant sumažės tikimybė susirgti peršalimo ligomis.


Reikės:

3-4 kg kopūstų
1 kg morkų
100-130 g druskos

Nebūtina:
įvairių priedų - spanguolių, obuolių, ananasų ir pan.

Kopūstus smulkiai supjaustome. Morkas sutarkuojame per burokinę tarką. Daržoves dedame sluoksniais - kopūstus, morkas, beriame druską. Druska turi būti ne joduota.
Pradedam sunkiausią darbą, kadangi mes darome nedideliais kiekiais, todėl minkome rankomis, kol atsiranda daug sulčių ir pilnai apsemia kopūstus. Atlikus šį darbą, kopūstus paslegiame, kad būtu pilnai apsemti ir paliekame šiltoje vietoje rūgti. Rūgimas užtrunka apie 5-7 dienas. Maždaug po 3 dienų reiktų kopūstus subadyti, kad išeitų dujos. Išrūgusius kopūstus sudedame į mažesnius stiklainiukus ir laikome šaltai.

Šiek tiek įdomių patarimų iš liaudies išminties:
  • Kad kopūstai būtu traškūs, reikia raugti per delčią, geriausia penktadienį
  • Dar sakoma, kad geriausia trečią delčios dieną
  • Kiti sako, kad geriausia gaunasi per pilnatį
  • Per delčią, bet ne bet kada, o tik lapkritį
  • Geriausia raugti 23-30 mėnesio dienomis
Aš esu raugusi ir per delčią, ir penktadienias, ir per pilnatį. Iš esmės didelio skirtumo nepajaučiau, gal per delčią gaunasi išties traškesni. 
Būtinai užsiraugite namie kopūstų, nors ir nedidelį, nes nėra ką lyginti su pirktiniais. Tai labai nebrangus ir labai sveikas maistas, tinkantis garnyrams, troškiniams, pyragėlių ir blynų įdarams.
O ir kaina labai gera, viso šio kiekio kaina (išėjo apie 4 litrai suspaustų kopūstų)
nesiekė 1 Eur.
Skanaus!

2016 m. spalio 17 d., pirmadienis

Naminis Grand Marnier likeris



Reikės:

6 vid.dydžio apelsinų
700 ml brendžio
100 g cukraus
200 ml vandens

Pirmiausia reikia labai atsargiai nulupti apelsino žieveles. Lupti reikia taip, kad nenusiluptų su balta žievele, nes jinai karti.
Žieveles sudėti į indą, kuriame ir laikysime likerį. Jas užpilti brendžiu ir laikyti tamsioje, vėsioje vietoje apie 30 dienų. Laukiame keturias savaites.
Po 4sav. išverdame sirupą iš cukraus ir vandens, atvėsiname.
Žieveles nukošiame, paliekame tik jų ištrauką, supilame sirupą į brendį.
Perkošiame per kavos filtrą arba tankų audeklą. Geriausi filtruoti bent 2-4 kartus, kol likeris taps visiškai skaidrus.
Likerį supilstyti į butelius ir laikyti šaldytuve, kol prireiks. 
Labai skanus ir aromatingas likeris, tinkamas įvairiems desertams gaminti.


P.S. Žieveles užpyliau brendžiu ir pamiršau, perkošiau maždaug po 3mėn., bet skonis nuo to nepablogėjo. Kavos filtrų neturėjo, todėl perkošiau per audeklą, todėl jis nėra labai skaidrus.

2016 m. spalio 16 d., sekmadienis

Slyvų juostelės - saldainiai


Reikės:

3,5 kg slyvų
~150 g cukraus

Slyvas iškauliname ir sudedame į kaitinimui skirtą puodą, užberiame cukrų ir kaitiname apie 20-30 min.
Slyvų masę sutriname, šiek tiek pravėsiname.
Kepimo blėkas išklojame sviestiniu popieriumi, tolygiai paskirstome masę, maždaug 2-3 mm storio. Kuo ploniau, tuo greičiau išdžius.
Orkaitę įkaitiname iki 60 laipsnių, pašauname blėkas ir laukiame, kol išdžius. Po valandos išjungiu ir palieku džiūti, kitą dieną vėl įjungiu maždaug valandai ir taip, kol visai išdžiūsta. Kaip greitai džiūs priklausys nuo paplotėlio storio.
Išdžiuvusį paplotėlį supjaustau maždaug 7-10 cm juostelėmis ir susuku su sviestiniu popieriumi, kad nesuliptų. Saugoti sandariame indelyje.
  • Labai geras slyvų ar kitų vaisių konservavimo būdas. Gaminimo procesas labai lengvas, tik reikia turėti vietos kur džiovinti.
  • Receptų yra įvairiausių - su daug cukraus, visai be cukraus, su keptom slyvom ar net žaliom, bet aš pasirinkau viduriuką.
  • Skanu valgyti vietoj saldainių.
  • Iš šio kiekio slyvų gaunasi apie 3vnt. orkaitės blėkų.

Skanaus!


2016 m. spalio 14 d., penktadienis

Burokėlių salotos žiemai


Reikės: 

4 kg žalių burokėlių
500 g svogūnų
1,5 kg pomidorų
500 g paprikų
200 g česnakų
500 ml aliejaus
200 g cukraus
200 g acto 9%
3v.š. druskos

Pirmiausia nulupame ir sutarkuojame per burokinę tarką burokus.
Svogūnus supjaustome griežinėliais ir apkepiname ant šlakelio aliejaus, baigiant kepti sudedame griežinėliais pjaustytas paprikas, jas apkepame labai trumpai, vos kelias minutes.
Viską dedame į didelį puodą, ant viršaus sudedame pjaustytus pomidorus (skaniau nulupti), supilame aliejų, suberiame cukrų ir druską.
Troškiname apie 30min., baigiant troškinti supilame actą ir išspaustas česnako skilteles, užkaitiname ir išpilstome į iškaitintus stiklainius.
Išeiga apie 7l salotų.
Labai, labai skanu. Rekomenduoju!

P.S. Kadangi sugedusi mano tarkavimo mašina, tai burokus iškepiau orkaitėje, kad būtu lengviau tarkuoti, o daugiau nieko nekeičiau.

2016 m. rugpjūčio 4 d., ketvirtadienis

Daržovių salotos žiemai


Reikės:

2 kg nuvalyto aguročio
500 g morkų
500 g paprikų
2 svogūnų
1 kg pomidorų
1 galvutės česnako
100 g cukraus
2 v.š. druskos
150 g aliejaus
130 g acto

  Morkas, svogūnus ir paprikas supjaustome kubeliais ir apkepiname ant šlakelio aliejaus.
  Aguročius ir pomidorus supjaustau kubeliais taip pat.
  Visas daržoves dedame į didelį puodą, suberiame cukrų, druską, aliejų ir patroškiname nuo užvirimo apie 20min.
  Galiausiai sudedame išspaustas česnako skilteles, supilame actą, pakaitiname dar kelias minutes ir sudedame į iškaitintus stiklainius, apverčiame ir paliekame atvėsti.


  Kai pirmą kartą pagaminau šią mišrainę, galvojau,jog bus neskani, nes išvaizda manęs nesužavėjo, bet skonis tikrai labai geras, verta išbandyti.
  Patarimas:
  Vietoj aguročio galima naudoti cukinijas, daržovių proporcijas galima keisti, jeigu nemėgstate pvz.paprikų dėkite dvigubai daugiau morkų.
  Skanaus!

2016 m. rugpjūčio 3 d., trečiadienis

Aguročio blynai


Reikės:

1/2 didelio aguročio
2 vid.dydžio morkų
1 svogūno
~100 g sūrio
2 kiaušinių
miltų
druskos

  Daržoves sutarkuojame per burokinę tarką, sūrį taip pat.
  Kiaušinius įmušame į daržoves, suberiame prieskonius ir išmaišome. Beriame miltus, kad tešla nebūtu labai skysta, bet jų reiktų nepadauginti.
  Kepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi, jeigu norite mažiau kalorijų galima kepti orkaitėje su grill funkcija.
  Labai skanūs blynai!



2016 m. rugpjūčio 2 d., antradienis

Bananų duona - be cukraus


Reikės:

60 g razinų
1/2 puodelio šilto vandens
5 didelių, labai prinokusių bananų
2 puodelių pilno grūdo miltų (arba pusiau su aukščiausios rūšies miltais)
1 a.š. kepimo sodos
žiupsnelio druskos
100 g sviesto
2 didelių kiaušinių
1/2 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. stevijos miltelių (nebūtina)

  Razinas užmerkti šiltame vandenyje ir geriausia palikti per naktį.
  Orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių.
  Razinas nusausinti ir sudėti į virtuvinį kombainą arba blenderį. Bananus taip pat sudėti kartu su razinomis ir sutrinti iki košelės konsistencijos.
  Atskirame inde sumaišyti miltus, sodą ir druską.
  Kambario temperatūros sviestą išsukti su kiaušiniais, įberti vanilės ir gerai išmaišyti. Sudėti bananų - razinų košelę ir labai gerai išmaišyti. Steviją suberti, jeigu naudojate (aš nebėriau, nes man ji labai specifinio skonio). Viską sumaišyti su sausais produktais, bet labai stipriai nepermaišyti.
  Kepimo formą patepti riebalais ir supilti tešlą.
  Kepti orkaitėje apie 60-70min, kol visiškai iškeps.
  Išjungus orkaitę palaukti 10-15min., ištraukus atvėsinti ant grotelių.


P.S. Aš esu saldumynų megėja ir labai bijojau, kad gausis visai nesaldus, bet saldumo tikrai užtenka nuo bananų.
Rekomenduoju, kaip sveikesnį pyragą, kai norisi kažko skanaus. :)

Skanaus!

Šaltinis: http://housewifehowtos.com/


2016 m. rugpjūčio 1 d., pirmadienis

Raudonųjų serbentų drebučiai



Reikės:

Raudonųjų serbentų uogų
Cukraus

  Aš šiuos drebučius gaminu senoviniu būdu, nes neturiu garų puodo, kurio pagalba galima gauti serbentų sultis.
  Imam serbentus, tiek kiek norime arba tiek kiek turime. Dedame į puodą ir užpilame šiek tiek vandens, bet labai nedaug, maždaug per pirštą nuo dugno, uždengiame dangčiu ir pakaitiname, kol sukaista uogos ir pradeda sproginėti. Išjungiame kaitinimą ir paliekame dar 10-15min.
  Iškaitintas uogas perkošiame per sietelį, pamatuojame skystį, dedame cukraus tiek kiek yra skysčio, jeigu turite 1 litrą (~1kg) skysčio, reikia dėti ~1kg cukraus (aš kartais numažinu 10-20%).
  Sirupą iškaitiname, kol užverda ir visiškai ištirpsta cukrus, išpilstome į sterilizuotus stiklainiukus ir paliekame atvėsti.


  Panaudojimas jų toks pats kaip visų uogienių. Galima pasidaryti gėrimą, paskaninti košes, valgyti su sūriu ar formine duona. Aš labiausia mėgstu su manų koše, nes taip valgydavau vaikystėje. :)
Skanaus!

2016 m. liepos 26 d., antradienis

Focaccia


Reikės:

500 g miltų
5 g sausų mielių
10 g smulkios druskos
325 ml šilto vandens
1 v.š. alyvuogių aliejaus

Paviršiui:

alyvuogių aliejaus
rupios jūros druskos
keleta rozmarino šakelių ar kt.mėgstamų prieskonių

Mieles užpilame šiltu vandeniu ir palaukiame (apie 10min.), kad pasidengtų plutele, jeigu plutelė yra vadinasi mielės aktyvios.
Dubenyje sumaišome miltus su druska ir supilame vandenį su aktyviomis mielėmis. Tešlą minkome, kol ji taps glotni ir vienalytė, tai užtrunka apie 10min.
Galiausiai įminkome aliejų ir paliekame tešlą, kad pakiltų. Kuo patalpa šiltesnė, tuo greičiau tešla iškils, gali užtrukti nuo 1h iki 2h.
Pakilusią tešlą dedame į šiek tiek aliejumi pateptą skardą arba galima naudoti tefloninį kilimėlį. Suformuojame stačiakampio formos storą blyną ir paliekame, kad vėl pakiltų.
Orkaitę įkaitinti iki 250 laipsnių temperatūros. Duonai pakilus, su pirštų pagalvėlėmis padaryti skylutės (beveik iki pat dugno). Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska ir mėgstamais prieskoniais. Kepti ~10min., tada kaitinimą sumažinti iki 200 laipsnių ir kepti dar apie 10min.


Ši duona skaniausia šilta, bet galima valgyti ir pravėsusią.
Labai skanu, idealiai tinka prie šviežių salotų.

Šaltinis: Naminė duona

2016 m. liepos 14 d., ketvirtadienis

Jautienos kulniukai su žvaigždiniu anyžiumi

Šis patiekalas puikus tuo, kad jį paruošti užtruksite vos 10-15min., o visa kita pasidarys pats. Lėtai kepama mėsytė bus itin minkšta ir skani. 
Beje, šį patiekalą galima pasiruošti prieš vieną ar dvi dienas - iki troškinimo pabaigos likus apie 30min. išjungti ir palikti per naktį. Kitą dieną pabaigti troškinti ir patiekti, tokiu būdu paruošta mėsa taps dar sultingesnė ir aromatingesnė.


Reikės:

5-7 vnt. jautienos kulniukų (~2-2,5kg)
druskos
grūstų pipirų
2 puodelių pomidorų sulčių
2 puodelių vandens
1 v.š. rudo cukraus
2 v.š. ryžių acto
1/3 puodelio sojos padažo
4 žvaigždinio anyžiaus
4 džiovintų čili pipiriukų
gabalėlio imbiero šanknies
1/2 apelsino žievelės
1 galvutės česnako

Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių. Jautienos kulniukus apibarstyti druska, pipirais ir sudėti į kepimo indą. Kepti orkaitėje apie 30min, kol gražiai apskrus.
Apkepusius nusausinti nuo riebalų, riebalus išpilti, mėsą sudėti atgal į kepimo indą.
Atskirame inde sumaišyti pomidorų sultis, vandenį, cukrų, actą ir sojos padažą. Mėsą apdėlioti anyžiumi, čili pipirais, imbierio šaknimi, apelsinų žievelėmis ir česnako skiltelėmis. Supilti išmaišytą skystį, uždengti dangčiu ir pašauti į orkaitę.
Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 180 laispnių ir kepti kulniukus apie 2,5 h, kol mėsa pradės kristi nuo kaulo.
Labai skani, burnoje tirpstanti mėsa.
Skanaus!


P.S. Vietoj kulniukų galima naudoti jaučių uodegas.

Šaltinis: http://tvnz.co.nz/

2016 m. liepos 12 d., antradienis

Skrebutis su brie sūriu ir česnakiniais grybais



Reikės:

6 forminės duonos riekelių
gabalėlio sviesto
~200 g pievagrybių
1-2 skiltelių česnako
~200 g brie sūrio
žalumynų
druskos
pipirų

Duoną paskrudiname duonos skrudintuvėjė arba griliuje.
Keptuvėje išlydome sviestą. Grybus supjaustome griežinėliais ir sudedame į keptuvę, kepti ant vidutinės ugnies apie 5-6min., kol grybai apskrus. Galiausiai įspaudžiame česnako skilteles, pabarstome druska ir pipirais. Pakepti dar apie 1min.
Brie sūrį supjaustyti griežinėliais ir išdėliotiant ant duonos, pievagrybius sudėti ant viršaus.
Pašauti į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę (su grilio funkcija), pakepti tol, kol sūris pradės lydytis.


Galima kepti ant grilio keptuvės, bet kepant didesnį kiekį patogiau kepti orkaitėje. Aš kepiau iš dvigubos normos.

Labai greita ir skani vakarienė.

Skanaus!


2016 m. liepos 11 d., pirmadienis

Karamelinis apverstas bananų pyragas


Reikės:

Pyrago viršuj:

50 g sviesto
100 g rudo cukraus
2 prinokusių bananų

Pyragui:

200 g miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1/4 a.š. kepimo sodos
1/2 a.š. druskos
115 g sviesto
200 g cukraus
2 kiaušinių
2 prinokusių bananų
1 a.š. vanilės
100 g grietinės arba jogurto

Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
Pasiruošiam pyrago viršų: sviestą išsilydome, kai pradeda burbuliuoti, suberiame cukrų ir kaitiname apie 3min., kol sutirštės. Paruoštą karamelę supilame į kepimo skardą.
Bananus supjaustome išilgai arba norimo dydžio gabalėliais, sudėti juos ant išpiltos karamelės. Atidėti į šoną.
Atskirame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atidedam į šoną.
Mikserio pagalba išsukame minkštą, kambario temperatūros sviestą ir cukrų. Viską maišome apie 2-3min., kol masė bus puri ir šviesi. Nuolant plakant įmušame po vieną kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant. Įmaišyti vanilę, grietinę arba jogurtą, trintus bananus, galiausiai įmaišyti sausų produktų mišinį.
Tešlą atsargiai supilti ant karamelės su bananais ir išlyginti paviršių. Kepti apie 50min. arba tol, kol spalva bus sodriai auksinė ir kraštai atšoks nuo kepimo formos.
Leiskite pyragui ataušti formoje apie 10min., tada atsargiai išverskite į serviravimo lėkštę.
Pyragą valgyti galima šiltą arba kambario temperatūros.
Laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

Skanaus!

Šaltinis: http://prettysimplesweet.com/

P.S. Karamelės negaminau, o ištryniau cukrų su sviestu ir ištepiau kepimo formą. Kitą kartą reiktų daryti taip kaip nurodyta recepte.




2016 m. balandžio 28 d., ketvirtadienis

Skrebučiai su bananų - karamelės padažu



Reikės:

padažui:

100 g sviesto
110 g rudo cukraus
100 g riebios grietinėlės
1/2 a.š. cinamono
50 g smulkintų riešutų (nebūtina)
3 didelių bananų

skrebučiams:

12 gabalėlių forminės duonos
3 kiaušinių
300 ml pieno
1 v.š. cukraus
1 a.š. vanilinio cukraus
aliejaus kepimui

Keptuvėje išlydyti sviestą, suberti cukrų, grietinėlę ir cinamoną. Cukrui ištirpus ir karamelei pradėjus burbuliuoti, sudedame griežinėliais pjaustytus bananus. Paverdame padažą dar kelias minutes ir išjungiame ugnį, paliekame keptuvėje, kol prireiks.

Kiaušinius išplakame su cukrumi, supilame pieną ir viską gerai išplakame. Duoną merkiame į kiaušinio plakinį ir kepame įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apkepa. Galima kepti ir iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40min.

Skrebučius dedame kiekvienam valgančiajam į lėkštę ir užpilame jau pagamintu karameliniu padažu.

Labai skanu, labai saldu ir labai kaloringa.

2016 m. balandžio 27 d., trečiadienis

Gravlax - lašiša su burokėliais

Gravlax yra tradicinis šiaurietiškas lašišos gaminimo būdas, o tarkuotas burokėlis žuvies krašteliui suteikia gražią rausvą spalvą.


Reikės: 

~800 g lašišos file su oda
1 vid.dydžio burokėlio
3 v.š. jūros druskos
2 v.š. rudo cukraus
20 g degtinės arba Ouzo
1 apelsino
Tarkuoto krieno šaknies arba konservuotų krienų
Krapų (nebūtina)


Lašišą nuplauname ir nusausiname, dedame į indą kuriame marinuosime. Druską sumaišome su cukrumi ir apibarstome žuvį.
Žalią burokėlį sutarkuojame smulkia tarka ir padengiame lašišos paviršių, taip pat užtarkuojame krieno šaknies, apšlakstome degtine. Apelsiną supjaustome plonais griežinėliais ir išdėliojame ant lašišos.
Lašišos gabalėlius padengiame maistine plėvele ir paslėgiame kiek įmanoma sunkesniu svoriu (aš paslėgiau 2l pieno pakeliu, bet geriausia būtu pvz. plyta) ir paliekame bent 12h šaldytuve, o dar geriau apie 2 paras. Išsimarinavusią žuvį nuvalyti ir palikti sandariame inde arba iš karto skanauti.
Taip pagamintą žuvį, galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.
Labai skanu pusryčiams su šviežia bandele. Mmm… 

2016 m. balandžio 25 d., pirmadienis

Šokoladinis tiramisu pagal Oliverį



Reikės:

250 g juodojo šokolado

50 g sviesto
žiupsnelio druskos
250 g sausainių "damų piršteliai"
400 ml stiprios kavos
šlakelio desertinio vyno
4 didelių kiaušinių
100 g cukraus
750 g maskarponės sūrio
2 apelsinų
kakavos (pabarstymui)

   Šokoladą (200 g) išsilydome ant vandens garų, sudedame sviestą ir žiupsnelį druskos, viską gerai išmaišome, kol sviestas visiškai ištirpsta, padėti trumpam į šoną, kol pagaminsime sūrio kremą.
   Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių. Trynius sumaišyti su cukrumi ir gerai išsukti (apie 5min.), galiausiai sudėti maskarponės sūrį ir įtarkuoti vieno apelsino žieveles. Viską gerai išmaišyti.
   Švariame inde išplakti baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
   Didelio šaukšto pagalba atsargiai sumaišome baltymus su maskarponės kremu.
   Imame indą, kuriame sluoksniuosime šį desertą. Dugną išklojame sausainiais, prieš tai juos išmirkius kavoje su šlakeliu desertinio vyno. Puse šokolado tolygiai paskleisti ant sausainių, dėti puse maskarponės kremo. Vėl mirkome sausainius, dedame ant maskarponės sūrio, tepame likusį šokoladą ir paskutinį maskarponės sluoksnį. Viską gausiai apibarstome kakava, tarkuotu šokoladu ir apelsino žievelėmis.
   Prieš valgymą reiktų palaikyti bent 2h šaldytuve arba geriausia per naktį.
Skanaus!

Šaltinis: http://www.jamieoliver.com/

2016 m. balandžio 22 d., penktadienis

Marokietiška raudonųjų lęšių - morkų sriuba



Reikės:

2 v.š. alyvuogių aliejaus
1 geltono svogūno
3 smulkintų česnako skiltelių
7 vidutinio dydžio morkų
1 a.š. kumino
1 a.š. ciberžolės
2 a.š. kalendros
1/2 a.š. paprikos miltelių
1/4 a.š. cinamono
~300 g raudonųjų lęšių
400 g luptų arba konservuotų pomidorų
~1,2-1,5 l vištienos sultinio
druskos
pipirų
šviežių žalumynų (papuošimui)

  Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų. Svogūną susmulkinti ir apkepti kartu su česnaku, kol suminkštės apie 5-6min. Morkas supjautyti arba sutarkuoti, kepti kartu su svogūnais ir česnakais dar apie 10-12min.
   Apkeptas daržoves sudėti į sultinį (sultinio pradžiai galima pilti mažiau, kad sriuba nebūtu per skysta), sudėti pjaustytus (be odelių) pomidorus ir suberti nuplautus lęšius. Sriubą virti apie 20min. arba tol, kol išvirs morkos ir lęšiai.
    Išvirusią sriubą sutriname blenderio pagalba ar kitu virtuvės smulkintuvu.
    Pateikti sriubą su mėgstamais žalumynais.
    Labai skani rytietiška sriuba.
Skanaus!
 Pastabos:

  • jeigu sriubos liko - galima šaldyti
  • vietoj vištienos sultinio galima naudoti daržovių sultinį
  • vietoj alyvuogių aliejaus galima naudoti kokosų aliejų
  • kepant morkas, svogūnus ir česnakus galima įdėti kelis šaukštus pomidorų pastos
Šaltinis: http://www.acedarspoon.com

2016 m. balandžio 21 d., ketvirtadienis

Slyvų pyragas be miltų

Tai nuostabus desertas be glitimo.




Reikės:

Įdarui:

500 g šviežių arba šaldytų slyvų
80 g rudojo drėgnojo cukraus
3 v.š. kukurūzų krakmolo
1 a.š. cinamono
Žiupsnelio maltų gvazdikėlių

Pyrago viršus:

150 g smulkintų migdolų
80 g rudojo drėgnojo cukraus
½ a.š. malto imbiero
1 ½ a.š. malto cinamono
Žiupsnelio druskos
4 v.š. kokosų aliejaus
2 v.š. migdolų pieno (arba įprasto pieno)


Orkaitę įkaitinti iki 175 laipsnių. Pirmiausia sumaišome visus produktus skirtus įdarui, juos sudedame į 22-24cm skersmens kepimo formą.
Sumaišome visus produktus skirtus pyrago viršui, išskyrus kokosų aliejų ir pieną. Aliejų su pienu išmaišome atskirame indelyje, galiausiai įmaišome į sausus produktus. Viską suberiame ant slyvų mišinio.
Pašauname į įkaitintą orkaitę, kepame apie 55min. Iškepusį pyragą paliekame 5-10min., kad atauštų. Galima valgyti dar šiltą arba atvėsusį. Pyragas ganėtinai trapus, bet labai skanus.
Skanaus!





2016 m. balandžio 20 d., trečiadienis

Naminiai sausainiai - per mėsmalę

   Šiuos sausainius dažnai kepdavo mano močiutė, bet kaip tyčia kažkur pasidėjau jos receptą, tad teko pagooglinti. Receptai labai panašūs, tik vienuose naudojami visi kiaušiniai, o kituose, tik tryniai, išbandžiau vien tik su tryniais. Sausainiai gavosi labai trapūs ir skanūs.

Reikės:

6 v.š. cukraus
4 kiaušinių trynių
100 g grietinės
200 g sviesto
430 g karališkų miltų

   Kiaušinių trynius ištriname su cukrumi, sudedame grietinę. Sviestą sutarkuojame ir sumaišome su kiaušinių - grietinės mase. Miltus suberiame per kokius tris kartus, kol masė bus kieta, bet ne per kieta. Tešlą dedame į šaldytuvą, kad pailsėtų apie 1h.
   Tešlą imame nedideliais gabalėliais, dedame į mėsmalę ir malame per specialų antgalį. Formuojame norimo ilgio lazdeles ir dedame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo blėkos. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Reikia stebėti, kad nesudegtų, nes į pabaigą labai greitai ruduoja.


 Išeiga dvi orkaitės blėkos, maždaug 900 g sausainių.

2016 m. balandžio 19 d., antradienis

Kukurūzų spragėsiai


      Kukurūzų spragėsiai labai populiarūs JAV, bet ne ką labiau mėgstami ir Europoje. Na, bent jau mūsų šeimoje jie labai mėgstame.
   Manoma, kad spragėsiai buvo vienas iš užkandžių švenčiant Padėkos dieną Plimuto kolonijoje dar 1621 m. Iki 1800m. vidurio, spargėsiai buvo mėgstami šeimose kaip vėlyvas užkandis priešais ugnį arba valgomi iškylose bei vakarėliuose. Tačiau rašytiniuose šaltiniuose jie paminėti per Padėkos dieną Amerikoje tik 1889m., tačiau vis tik ne amerikiečiai pirmieji pradėjo gaminti ir valgyti spragėsius. 
  Prancūzų tyrinėtojai rašė, kad irakiečiai kietus kukurūzų branduolius sprogdino keramikiniuose induose pripildytuose įkaitintu smėliu. Irakiečių tauta paplito visame Didžiųjų ežerų regione, todėl tikėtina, kad pirmieji spragėsių gamintojai buvo europiečiai-amerikiečiai. 
Pirmoji arklių tempiama spragėsių mašina

   Masinio vartojimo nebuvo iki 1890m., kol Čikagos verslinininkas Čarlis Kretoras pagamino pirmąją spragėsių gaminimo mašiną. Šis verslininkas buvo saldainių parduotuvės savininkas, kuris įsigyjo riešutų skrudinimo mašiną, kad galėtų savo klientams pasiūlyti šviežiai skrudintų riešutų. Tačiau ji jam nepatiko ir jis pradėjo ją tobulinti. Po kelerių metų Čarlis Kretoras sukūrė naują mašiną, varomą garais ir tinkančią tiek riešutų skrudinimui, tiek spragėsių gamybai. Iki 1900m. Čarlis Kretoras padarė arklių traukiamą vežimėlį ir nuo tada prasidėjo spragėsių era.
   Žinoma, dauguma mūsų dabar spragėsius gamina mikrobangų krosnelėse, tačiau aš gaminu paprastuoju būdu.


     Vidutinio dydžio keptuvėj, storu dugnu, išlydau gabalėlį sviesto.
   Imu pora nedidelių saujų kukurūzų branduolių, suberiu į keptuvę, uždengiu dangčiu (geriausia permatomu) ir laukiame, kol pradeda spragsėti pirmieji kukurūzai. Vos tik pradeda spragsėti pirmieji, viskas pradeda vykti labai greitai ir per nepilnas 5min. turėsite nemažą indą spragėsių. Tik nepamirškite karts nuo karto pajudinti keptuvę, bet dangčio neatidarykite, nes spragėsius teks valgyti nuo žemės. :) Dar šiltus pabarstyti mėgstamais prieskoniais (smulkia druska, cukraus pudra ar kt.prieskoniais).
    Labai paprasta ir skanu.
    Skanaus!


2016 m. balandžio 18 d., pirmadienis

Picos suktinukai



Reikės:

pusės normos picos tešlos
~ 200 g fermetinio sūrio
150-200 g plonai pjaustytos dešros

  Pirmiausia užsiminkome picos tešlą. Pakilusią tešlą iškočiojame stačiakampio formos kiek įmanoma ploniau, nes bus skanesni suktinukai.
  Šį  iškočiotą lakštą aptepame pomidorų padažu, gausiai apibarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame dešros griežinėlius. Pradedeame sukti nuo ilgesnės stačiakampio kraštinės. Sukti reikia standžiai, nes kepdami suktinukai išsipūs.
  Roletą pjaustome aštriu peiliu, maždaug 2cm storio skrituliukais. Šis kiekis telpa į vieną orkaitės blėką.
  Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min.



Pastabos:

- tešlą galima naudoti ir pirktinę;
- padažas taip pat nebūtinai turi būti naminis, vietoj jo naudoti savo mėgstamą.

2016 m. balandžio 11 d., pirmadienis

Alyvuogių užtepėlė

Reikės:

~200 g juodų alyvuogių be kauliukų
1 skiltelės česnako
3-4 ančiuvių file
2-3 v.š. alyvuogių aliejaus

Alyvuoges sudedame į kombainą ir šiek tiek pasmulkiname. Česnako skiltelę išspaudžiame česnako smulkintuvo pagalba ir sudedame į alyvuoges kartu su ančiuviais. Supilame aliejų (aliejaus galima pilti ir daugiau). Viską smulkiname iki norimos konsistencijos (galima palikti gabaliukus arba smulkinti iki visiškos košelės).


2016 m. balandžio 8 d., penktadienis

Migdolų sviestas





Reikės:

200 g migdolų

   Taip, reikės tik migdolų ir daugiau nieko, nors yra receptų kur rekomenduoja malti su trupučiu riebalų, tačiau aš nenaudojau.
    Pradedam nuo to, kad migdolus paskrudiname keptuvėje, atvėsusius riešutus sudedam į kombaino smulkintuvą ir pradedame malti. Migdolai pradžioje virsta į rupius miltus, vėliau, kai išsiskiria riešutų aliejus masė darosi vis drėgnesnė. Malame apie 15-20min., su pertraukomis, kad masė neperkaistų. 
    Sviestas yra paruoštas, kai jo konsistencija pasidaro panaši į grietinės. Galima pasaldinti - aš gaminau visiškai natūralų. Skrudinti nėra būtina, bet paskrudintų riešutų sviestas daug skanesnis.


  Labai skanu su skrudinta duona ar bananais. Panaudojimas gana platus nuo valgymo šaukšteliais iki sausainių kepimo.
  Skanaus!


2016 m. balandžio 6 d., trečiadienis

Velykiniai kiaušiniai

   Žinau, žinau šiais metais kiaušinių jau nebedažysim, na bet kitiems metams manau šis įrašas tikrai pravers. ;)
   Šiais metais dažiau su mėlynu kopūstu ir ciberžole.
   Receptai labai paprasti:

Mėlynai - pilkai spalvai reikės:

pusės nedidelio mėlyno svogūno
vandens 
1 v.š. acto

   Kopūstą supjaustyti, užpilti vandeniu ir pavirti. Šį viralą palikti bent puse paros pastovėti. Aš esu mirkiųsi kiaušinius iš karto išvirtame virale, tai kiaušiniai buvo šviesiai žydri, šį kartą palaikiau apie parą. Prieš merkiant virtus kiaušinius įpilti šiek tiek acto.
   Įdomumo dėlei traukiau kiaušinius maždaug kas 2-4h, pirmiausia ištraukti buvo labai šviesūs, vėliau vis tamsėjo.
   Taip nudažytus kiaušinius reikia palikti nudžiūti, nes jeigu valysite, nusivalys visa spalva.

Geltonai - oranžinei spalvai reikės:

2-3 v.š. ciberžolės miltelių
vandens
1 v.š. acto

   Ciberžolės miltelius užpilti kaštu vandeniu, išmaišyti, įpilti šiek tiek acto. Pamerkti virtus kiaušinius ir laikyti, tol kol išgausite norimą spalvą. Kaip ir su mėlyna spalva - kuo ilgiau laikiau, tuo tamsesnė spalva gavosi. Paliekame nudžiūti.

P.S. Dažiau rudus, o ne baltus kiaušinius.



Biskočiai

  Reikės: 2 kiaušinių 150 g cukraus 260 g miltų 1 a.š. kepimo miltelių žiupsnelio druskos 150 g migdolų 50 g dž.abrikosų Orkaitę įkaitinam i...