Višta - įdaryta

Su Šv. Velykom!

Reikės:

2,2 kg vištos

200-300 g maltos kiaulienos

100 g džiuvesėlių

2 pilnų saujų pjaustytų šviežių šitaki grybų

150 g džiovintų abrikosų

2 morkų

1 svogūno

2 kiaušinių

50 ml grietinėlės

žiupsnelio cukraus

2 a.š. druskos

pipirų

medaus (aptepimui)

Pirmiausia reikia iš odos išnerti vištą, paliekant neišdarinėtas, tik kojas ir sparnelius. Nukaulintą mėsą sumalti ir sumaišyti su malta kiauliena.

Svogūną supjaustyti kubeliais, morkas sutarkuoti. Svogūną apkepame įkaitintame aliejuje, jiems apkepus suberiame morkas, o galiausiai likus vos kelioms minutėms iki kepimo pabaigos sudėti grybus. Visą turinį šiek tiek atvėsinti.

Mėsą sumaišome su kiaušiniais, keptomis daržovėmis, pjaustytais abrikosais, prieskoniais, džiuvesėliais ir grietinėle. Viską labai gerai išmaišome.

Vištą pradedame siūti nuo kaklo, susiuvus trečdalį pradedame kimšti vištą, prikemšame ir galutinai užsiūti.

Skardą, kurioje kepsime šiek tiek patepame riebalais, dedame vištą, ją taip pat šiek tiek patepame aliejumi.

Prieš kepant nepamirškite pabarstyti druska sparnelius ir šlauneles.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1h, likus 10min iki kepimo pabaigos aptepame keliais šaukšteliais medaus.

Mes valgome kaip šaltą patiekalą, bet galima valgyti ir karštą.

Skanaus!

Žemaičių blynai

 

Reikės:

 

900 g virtų su lupena bulvių

1 kiaušinio

1/4 bulvių masės dalies krakmolo

~150-200 g virtos mėsos

druskos

 

Padažui:

 

sviesto

grietinės

druskos

 

   Bulves geriausia išsivirti iš vakaro, nulupti ir sumalti su mėsmale. Bulvių masę sudėti į dubenį.  Maždaug ketvirtį bulvių padėti į šoną, o tiek kiek jų išėmėte įberti krakmolo. Galiausiai sudėti visas bulves, įmušti kiaušinį (beje man skaniausia vien tik su tryniu) ir užminkyti tešlą.

   Įdarui mėsą - dažniausiai naudoju vištieną. Ją sumalu, įberiu druskos, jeigu norisi pakepinu ant sviesto svogūniuką.

   Tokį tešlos kiekį padalinu maždaug į 10 dalių. Delnus pasitepu aliejumi ir formuoju delno dydžio blyną, dedu apie valgomą šaukštą įdaro, sandariai uždarau ir kepu įkaitintam aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduoja.

   Valgome su grietinės-sveisto padažu, tik grietine arba su kitu mėgstamu padažu.

 

   P.S. Jeigu lieka blynų ir žinau, kad nesuvalgysim tą pačią diena, dar nekeptus užšaldau šaldymo kameroje. Labai praverčia, kai tingisi gaminti arba reikia greitos vakarienės.

 

   Skanaus!

 

 

 

 

Vištiena su jažinka

Aš užsinorėjau kažko iš vaikystės ir prisiminiau šį daržovių garnyrą, kurį mano mama ir močiutė vadina "jažinka". Galvojau, kad ir vaikui patiks, bet jis atsisakė valgyti, mėsytė tiko labiau. :)

Reikės ~4 porcijoms:

500 g morkų
500 g bulvių
100 g žirnelių
1v.š. sviesto
100 ml pieno
1 v.š. miltų
~1-1,5 a.š. druskos

Pirmiausia supjaustome kubeliais morkas, sudedame į puodą, užpilame vandeniu, kad apsemtų. Verdame apie 10 min. Tada supjaustome kubeliais bulves ir sudedame ant jau apvirtų morkų į puodą. Morkas dedu anksčiau, nes jo ilgiau verda.

Daržoves veerdame, kol suminkštės. Baigiant virti daržovėms suberiame žirnelius. Šį kartą naudojau šaldytus, bet galim ir konservuotus. Kiekis taip pat gali būti didesnis, gaminau pagal tai kiek turėjau šaldytuve.

Nukošiame vandenį, jeigu jo dar likę, jeigu likę nedaug galima palikti, tada įdedame sviestą ir viską gerai išmaišome. Pieną sumaišome su miltais ir supilame į daržovieną. Viską gerai išmaišome, paverdame dar apie minutę ir viskas, garnyras paruoštas.

Mmmm labai, labai skanu!

Taip pat siūlau labai skanios ir lengvai paruošiamos vištienos receptą, jis mano receptų knygoje atsirado, nes per klaidą nusipirkau didelį butelį Sriracha aštraus padažo, kurio nelabai vartojame. Šiame recepte jis tobulai naudojasi, jau liko visai nedaug. :)

Reikės:

1 kg vištienos šlaunelių
5 česnako skiltelių
80 ml Sriracha padažo (mėgstant aštriau galima ir daugiau)
100 g pomidorų padažo
80 ml sojos padažo arba 1a.š. druskos
1 v.š. medaus
2 v.š. aliejaus

Česnako skilteles sutraiškome ir sumaišome su visais produktais. Supilame ant vištienos, gerai išmaišome ir paliekame apie valandą, kad pasimarinuotų, galima ir per naktį.
Orkaitę įkaitiname iki 190 laipsnių ir kepame su griliaus funkcija apie 35min.
Fantastiškai skanu, o padažą naudojau ne tik vištienai, bet ir avienos šonkauliams marinuoti.

Skanaus!

Coq au vin arba gaidys vyne

Coq au vin yra klasikinės prancūzų virtuvės patiekalas, vištiena ilgai troškinama vyne. Šis lengvai paruošiamas patiekalas tinka gaminti keliems šeimoms nariams ir dideliam draugų būriui. Gaminau su žąsų sultiniu, nes tokį turėjau, bet geriau tiktų vištienos, kadangi žąsų sultinys - labai riebus. Mėsa tokia minkšta, kad krenta nuo kaulo.
Tikrai vertas dėmesio patiekalas.



Reikės:

1 kg viščiuko šlaunelių
2 svogūnų
150 g šalto rūkymo šoninės
1,5 puodelio žąsų sultinio
1,5 puodelio raudono vyno
4 skiltelių česnako
pora lauro lapų
1 a.š. džiovintų čiobrelių
1 a.š. džiovintų petražolių
1 a.š. druskos
pipirų pagal skonį
200 g pievagrybių
2 v.š. sviesto

Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais ir apkepame. Sudedame pjaustytus svogūnus. Svogūnas reikia pjaustyti gana stambiai. Apkeptą šoninę su svogūnais sudedame į troškinimo indą.

Vištienos šlauneles apkepame svieste po kelias minutes iš abiejų pusių. Aš naudojau šlauneles, bet galima naudoti, bet kurias vištienos dalis, kurios Jums patinka.
Apkeptą vištieną sudedame į troškinimo indą taip pat.

Pievagrybius supjaustome griežinėliais ir apkepame svieste. Padedame į šoną.

Vištieną užpilame sultiniu, vynu ir užverdame. Po 1h virimo sudedame pievagrybius, suberiame druską, pipirus, lauro lapus, čiobrelius ir petražoles. Troškiname dar apie 40-50 min. ir galiausiai sudedame sutrintą česnaką.

Skanaus!

Plovas su vištiena - orkaitėje

Reikės:

1 dvigubos krūtinėlės filė
1 svogūno
2 morkų
250 g plikytų ryžių
150 g pomidorų padažo
aliejaus
prieskonių

Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais, pabarstome druska ir prieskoniais. Pakepiname ant aliejaus. Iškepusius gabaliukus dedame į karščiui atsparų indą.
Susmulkintą svogūną taip pat apkepame ant aliejaus, kol pasidaro skaidrūs.
Tarkuotas morkas sudedame ant svogūnų ir šiek tiek apkepame. Daržoves dedame ant vištienos ir pabarstome druska bei šiek tiek cukraus.
Sudedame pomidorų padažą ir galiausiai užberiame ryžius.
Viską užpilame verdančiu vandeniu, vandens turėtų būti maždaug per 1 pirštą nuo ryžių, pabarstyti druska.
Uždengti dangčiu ar folija ir kepti ant apatinės lentynos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Baigus kepti viską permaišyti ir patiekti į stalą.

Skanaus!

"Kelmas"

Reikės:

30-40 cm ilgio šonkaulių juostos
1-1,5 kg viščiukų šlaunelių
30 g džiovintų baravykų
100 g džiovintų abrikosų
aliejaus
1-2 didesnių morkų
1 svogūno
2 kiaušinių
50 ml grietinėlės
1/4 cukraus
1-2 a.š. druskos
pipirų

Šonkaulių juostą parą pamarinuott aptepus kečupu.
Viščiukų šlauneles nukaulinti, nuimti odą. Mėsą susmulkinti nedideliais gabaliukais arba sumalti.
Baravykus iš vakaro užmerkti, po to šiek tiek apvirti, vandens neišpilti. Abrikosus susmulkinti.
Morkas sutarkuoti, svogūną susmulkinti. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus, apkepti morkas su svogūnais. Įberti cukraus. Galiausiai supilti nuo baravykų likusį sultinį.
Sumaišyti vištieną, morkas, svogūnus, baravykus, abrikosus, įmušami kiaušiniai, viską pagardinti druska ir pipirais. Įmaišyti grietinėlę, kad kepinys nebūtu labai sausas.
Iš šonkaulių juostos padaryti cilindro formą, į vidų pridėti vištienos įdaro. Šonkaulius surišti medvilniniu siūlu.
Taip paruoštą kelmą, dėti į kepimo rankovę, sandariai užrišti ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Tokioje temperatūroje kepamas apie 20 min., po to kaitinimas primažinamas iki 170 laipsnių ir kepama dar apie 1 h 10 min.
Valgomas šaltas su įvairiomis salotomis.

Skanaus!

Šaltinis: supermama.lt

Kepta vištiena su brokoliais

Tokį maistą galėčiau valgyti ir valgyti.
Neatsivalgomasis troškinukas.

Reikės:

2 v.š. kukurūzų krakmolo
4 v.š sojų padažo
1 v.š. sauso chereso
450 g vištos krūtinėlės
2 v.š. aliejaus
2 po 2,5 cm imbiero šaknys
2 česnako skiltelės
450 g brokolių
1 didelė raudona paprika
450 ml vištienos sultinio
100 g smulkių makaronų
30 g kedro riešutų

Dubenėlyje sumaišyti kukurūzų krakmolą su sojų padažu ir cheresu. Į mišinį suberti plonais šiaudeliais pjaustytą vištienos file, gerai viską išmaišyti, kad padažas vienodai apkibtų mėsos gabalėlius. Uždengti ir palikti marinate 10-15 min.

Keptuvėje (geriausiai išgaubtu dugnu) pakaitinti 1 v.š. aliejaus, sudėti plonais šiaudeliais pjaustytą imbiero šaknį, išspaustas česnako skilteles ir 2 min. pakepti ant vidutinės ugnies. Po to įmaišyti brokolius ir kepti dar 3 min., paskui suberti šiaudeliais pjaustytą papriką ir kepti dar 3 min. arba tol kol pradės minkštėti. Apkepusias daržoves nuimti nuo ugnies, kad pravėstų.

Keptuvėje įkaitinti likusį aliejų, sudėti vištienos šiaudelius ir maišant kepti apie5-8 min. arba tol kol iškeps. Į daržoves sudėti vištieną.

Atskirame puode užvirti sultinį, įmaišyti smulkius makaronus. Pavirti apie 1-2 min. Išjungti ir palikti apie 10-15 min. kad sultinys susigertų į makaronus.

Į makaronus įmaišyti vištieną, daržoves ir suberti riešutis. 4-5 min. pakaitinti ir patiekti.

Šaltinis: Valgiai šeimai ir draugams

Kepta višta su šalavijais

Reikės:

1 vidutinio dydžio viščiukas
12 šviežių šalavijo lapelių
2 didelės perspaustos česnako skiltelės
2 v. š. aliejaus
2 v. š. balzamo acto
1/2 a. š. cukraus
druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų

Orkaitę įkaitinti iki 180º C. Viščiuką nuplauti ir nusausinti. Pirštais atsargiai atskirti odą nuo krūtinėlės ir šlaunelių. Po oda pakišti kelis šalavijo lapelius ir smulkinto česnako ir tolygiai paskirstyti. Likusius šalavijus ir česnakus sudėti į viščiuko vidų. Nedideliame inde sumaišyti aliejų, actą, cukrų, druską ir pipirus. Šiuo mišinius aptepti viščiuką, o likutį supilti į vidų. Dėti viščiuką krūtinėle viršun ant skardos.
Kepti kartais apšlakstant susidariusiomis sultimis apie 1,5 val.
Išimti viščiuką iš orkaitės ir uždengti folija. Po 5 – 10 min. galima pjaustyti ir patiekti.

P.S. Mano viščiukas buvo free range:) todėl buvo labai didelis, kepiau beveik 2 valandas.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Makaronai su vištiena ir saulėje džiovintais pomidorais

Reikės:

250 g makaronų
1 vištienos krūtinėlės
4-6 gabaliukai saulėje džiovintų pomidorų
1 v.š. kaupinas grietinės
100 g fermentinio sūrio
baziliko
druskos
pipirų

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje. Kol makaronai verda susipjaustom kubeliais vištienos krūtinėlę, susmulkinam džiovintus pomidorus. Į keptuvę įpylam šiek tiek aliejaus nuo džiovintų pomidorų, sudėti vištieną, po kelių minučių sudėti pomidorus ir dar kelias minutes viską pakepinti, po to suversti nukoštus makaronus, įdėti grietinės (galima ir grietinėlę), suberti druską, pipirus, įtarkuoti sūrio ir viską pakaitinti, kol padažas sutirštės. Pabaigoj suberti baziliką, viską išmaišyti ir gardžiausia makaronų gerbėjų vakarienė paruošta.

Skanaus:)

Šaltinis: Neringos blogas

Glazūruota vištiena su apelsinais

Reikės:

1 vištienos krūtinėlė su odele
1 didelio apelsino
1 v.š. apelsinų sulčių
2 a.š. provansiškų garstyčių
2 a.š. medaus
šviežiai maltų juodųjų pipirų
saldžios paprikos miltelių
žiupsnio druskos
tyro alyvų aliejaus
sezamo sėklų

Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, sudėkite į kepimo indą. Vištieną taip pat švariai nuplaukite, uždėkite ant apelsinų.

Paruošti viščiuko glazūrą: du šaukštelius garstyčių sumaišykite su dviem šaukšteliais medaus, įberkite šviežiai maltų pipirų, druskos ir saldžios paprikos miltelių. Įpilkite apelsinų sulčių ir truputį aliejaus, gerai išmaišykite.

Gauta mase aptepkite vištieną. Pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą (apversti nereikia, kepkite su kepimo indu, padėję jį ant grotelių, pačiame žemiausiame orkaitės lygyje). Maždaug po valandos vištienos krūtinėlė bus iškepusi.

Vištieną patiekite su apkepusiais apelsinais ir aplieję išsiskyrusiomis sultimis. Garnyrui puikiai tinka įprasti ryžiai, kuskuso kruopos. Man šiek tiek apdegė viršus, matyt dėl medaus. Bet visumoj labai skani mėsytė.

Šaltinis: Tasty art

Ryžiai su voveraitėmis ir rūkyta vištiena

Reikės:
1/2 susmulkinto svogūno
1-2 v.š. alyvuogių aliejaus
100 ml sauso balto vyno
0,5 l apvirtų voveraičių
1 vištienos ketvirčio, rūkyto
200 ml ryžių
600 ml vištienos sultinio
druskos, šviežiai maltų pipirų
3-4 v. š. sviesto

Puode užvirti sultinį, išjungti ir laikyti šiltai. Keptuvėje ištirpinti 2 v. š sviesto ir jam įkaitus pakepinti voveraites ir rūkytą vištieną.

Kitoje keptuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti kubeliais susmulkintą svogūną, kol šis suminkštės, suberti ryžius ir nuolat maišant pakaitinti 2-3 min., kol ryžiai taps skaidrūs. Supilti vyną ir maišyti tol, kol šis išgaruos.

Įpiltį šiek tiek sultinio ir nuolat atsargiai bei palengva maišyti, kol ryžiai sugers sultinį. Vėl įpilti šiek tiek sultinio ir šį procesą kartoti tol, kol ryžiai bus visiškai išvirę (tai užtruknka kažkur apie 20 min.). Likus porai minučių iki ryžių virimo pabaigos, įberti druskos (aš druskos nebėriau, nes sultinys buvo iš pakelio), šviežiai maltų pipirų, sudėti pakepintus grybus ir vištieną.



Šaltinis: Eglės blogas