Biskvitinės voveraitės

Reikės:

4 nedidelių kiaušinių

200 g cukraus

200 g grietinės

1 a.š. vanilinio cukraus

150 g lydyto sviesto

1 a.š. kepimo miltelių

350 g miltų (galima ir 300g)

    Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki balkšvos masės. Tada sudedame grietinę, supilame pravėsusį sviestą. Galiausiai suberiame miltus su kepimo milteliais. Esu kepusi su 300g, gavosi labai minkštutės voveraitės. Kepant su 350 g miltų voveraitės būna šiek tiek kietesnės.

    Voveraičių keptuvę labai gerai įkaitiname, tai gali užtrukti ir 5min. Mano keptuvė iš keturių voveraičių, todėl į formą dedu maždau apie 1 v.š. tešlos, bet reikia žiūrėti kokia kepimo forma ir atitaikyti kiekį pagal savo turimą.

    Sudėjus tešlą, uždengiame ir iš karto primažiname ugnį iki minimumo, o po to žiūrime kaip kepa. Man dažniausiai reikia šiek tiek padidinti virš minimumo, bet svarbu labai neužkaitinti, nes labai greit sudega. Kepu maždaug apie 3min. iš abiejų pusių.

    Voveraites galima barstyti cukraus pudra, glazūruoti glajais ar šokoladu, bet mūsų šeima suvalgo ir be nieko. :)

    Skanaus!

Biskočiai

 

Reikės:

2 kiaušinių

150 g cukraus

260 g miltų

1 a.š. kepimo miltelių

žiupsnelio druskos

150 g migdolų

50 g dž.abrikosų

Orkaitę įkaitinam iki 180 laipsnių.

Kiaušinius išplakame su cukrumi. Suberiame miltus su kepimo milteliais ir druska.

Migdolus ir džiovintus abrikosus įminkome į tešlą. Tešla gaunasi gana lipni.

Formuojame du pailgus batonėlius.

Kepame 30min. Ištraukiame iš orkaitės. Leidžiame 5min. atvėsti. Labai aštriu peiliu supjaustome maždaug 1,5-2cm pločio riekelėmis. Sudedame atgal į orkaitę ir kepame iš abiejų pusių po 4-5min., kad vos vos paruduotu, nes jeigu keps per ilgai, taps labai kietais.

Skanaus!

P.S. Skanu, bet kitą kartą pabandyčiau įdėti kokį 50g sviesto.

Šaltinis: sauletavirtuve.lt

Keksas su grikių miltais

 

Reikės:

3 kiaušinių

200 g cukraus

125 g kvietinių miltų

125 g grikių miltų

200 g grietinės

1 a.š. sodos

100 g sviesto

    Kiaušinius išplakti su cukrumi. Sviestą išlydyti. Grietinę sumaišyti su soda ir įmaišyti į kiaušinių plakinį. Suberti abiejų rūšių miltus, galiausiai įmaišyti pravėsusį sviestą. Masę gerai išmaišome. Tešla gaunasi labai tirštos grietinės konsistencijos.

    Naudoju formą su skyle, nes tokioje formoje geriausiai iškepa šis pyragas. Tešlą pilame į kepimo formą. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių ir kepame 50min. Laiką ir kaitrą reiktų reguliuotis pagal savo orkaitę.

    Fantastiškai skanus pyragas, nespėja atvėsti, o pusė būna pradingusi pilvuose. :)

Pascha

Ne pirmus metus gaminu paschą, kurį radau "Beatos virtuvės" žurnale.

Labai skanus Šv.Velykų desertas, primenantis labai didelį varškės sūrelį.

Reikės:

1 kg riebios varškės

4-5 vnt. kiaušinių trynių

250 g kambario temperatūros sviesto

1,5 stiklinės cukraus pudros

100 g juodo šokolado

25 g sviesto

Varškę pertrinti per sietelį arba išsukti su kombaino peilių pagalba.

Po vieną įmaišyti kiaušinio trynius, beriame cukraus pudrą. Visą masę nenustojant maišome. Dedam gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą. Maišome, kol visa masė labai gerai susimaišo.

Galima dėti įvairius priedus - riešutus, džiovintus vaisius ir pan., bet man skaniausia be nieko.

Formą išklojame maistine plėvele, sukrečiame masę ir paliekame šaltai, kad sustandėtų.

Paschą išverčiame į serviravimo indą.

Šokoladą ištirpiname su gabalėliu sviesto ir užpilame ant sustingusios paschos, puošiame riešutais arba kitais mėgstamais ingredientais.

Labai skanu. Šiais metais pirmą Velykų dieną net torto neprapjovėm, nes užteko šio skanėsto.

Šokolado ir jogurto keksiukai

Reikės:

200 g juodojo šokolado
125 ml rapsų aliejaus
125 ml natūralaus jogurto
180 g cukraus
2 anties kiaušinių
1 a.š. vanilės
1/2 a.š. migdolų esencijos
200 g miltų
1 1/2 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelio druskos

Orkaitę įkaitainame iki 180 laipsnių. 15 keksiukų formelių iškloti popieriniais kepimo dubenėliais.

Šokoladą dedame į karščiui atsparų dubenėlį, susmulkiname nedideliais gabaliukais, užpilame 60ml aliejaus ir kaitiname ant garų vonelės, kol beveik visas išsilydis (maži gabaliukai gali likti, jie ištirps, karštoje masėje).

Kitame dubenyje įmušame kiaušinius (naudojau 2 ančių, vietoj 3 vištų kiaušinių), suberiame cukrų ir gerai išmaišome, sudedam jogurtą, 65ml aliejaus, vanilę, migdolų esenciją ir viską gerai išmaišome.

Miltus išsijoti su druska ir kepimo milteliais, supilti jogurto masę, išmaišyti ir galiausiai supilti šokolado masę.

Tešlą vienodai išdalinti į visas 15 keksiukų formelių, kepti 25min. arba tol, kol įkišus pagaliuką, ištraukus liks švarus. Prieš valgant atvėsinti ant grotelių

Skanaus!

Šaltinis: David Lebovitz

Žele "Vitražas"

Reikės:

1 pakelio žalios žele

1 pakelio raudonos žele

450 ml mandarinų sulčių

450 ml vynuogių sulčių

30 g želatinos

1 skardinės kondensuoto pieno

Žele iš pakelių pasigaminame pagal instrukciją, tik pilame vandens ne 500ml, o 400 ml.

Mandarinų ir vynuogių sultis sumaišome kiekvieną atskirai su po 10g išbrinkintos ir išlydytos želatinos.

Visas keturių spalvų žele sustingdome atskiruose indeliuose, sustingusias supjaustome kubeliais arba taip kaip gaunasi, taip ir supjaustome. ;)

Skardinę kondensuoto pieno sumaišome su vandeniu, turi gautis 500 ml skysčio, įmaišome 10g išbrinkusios ir išlydytos želatinos.

Žele gabaliukus pamaišome, kad spalvos pasiskirstytų tolygiai, suberiame į skardą ar kitą norimą formą. Visa tai užpilame kondensuotu pienu su vandeniu ir paliekame sustingti.

Labai skanus ir gaivus desertas.

Skanaus!

Šokoladinis tiramisu pagal Oliverį

Reikės:

250 g juodojo šokolado
50 g sviesto
žiupsnelio druskos
250 g sausainių "damų piršteliai"
400 ml stiprios kavos
šlakelio desertinio vyno
4 didelių kiaušinių
100 g cukraus
750 g maskarponės sūrio
2 apelsinų
kakavos (pabarstymui)

   Šokoladą (200 g) išsilydome ant vandens garų, sudedame sviestą ir žiupsnelį druskos, viską gerai išmaišome, kol sviestas visiškai ištirpsta, padėti trumpam į šoną, kol pagaminsime sūrio kremą.

   Kiaušinio baltymus atskirti nuo trynių. Trynius sumaišyti su cukrumi ir gerai išsukti (apie 5min.), galiausiai sudėti maskarponės sūrį ir įtarkuoti vieno apelsino žieveles. Viską gerai išmaišyti.

   Švariame inde išplakti baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.

   Didelio šaukšto pagalba atsargiai sumaišome baltymus su maskarponės kremu.

   Imame indą, kuriame sluoksniuosime šį desertą. Dugną išklojame sausainiais, prieš tai juos išmirkius kavoje su šlakeliu desertinio vyno. Puse šokolado tolygiai paskleisti ant sausainių, dėti puse maskarponės kremo. Vėl mirkome sausainius, dedame ant maskarponės sūrio, tepame likusį šokoladą ir paskutinį maskarponės sluoksnį. Viską gausiai apibarstome kakava, tarkuotu šokoladu ir apelsino žievelėmis.

   Prieš valgymą reiktų palaikyti bent 2h šaldytuve arba geriausia per naktį.

Skanaus!

Šaltinis: http://www.jamieoliver.com/

Naminiai sausainiai - per mėsmalę

   Šiuos sausainius dažnai kepdavo mano močiutė, bet kaip tyčia kažkur pasidėjau jos receptą, tad teko pagooglinti. Receptai labai panašūs, tik vienuose naudojami visi kiaušiniai, o kituose, tik tryniai, išbandžiau vien tik su tryniais. Sausainiai gavosi labai trapūs ir skanūs.

Reikės:

6 v.š. cukraus
4 kiaušinių trynių
100 g grietinės
200 g sviesto
430 g karališkų miltų

   Kiaušinių trynius ištriname su cukrumi, sudedame grietinę. Sviestą sutarkuojame ir sumaišome su kiaušinių - grietinės mase. Miltus suberiame per kokius tris kartus, kol masė bus kieta, bet ne per kieta. Tešlą dedame į šaldytuvą, kad pailsėtų apie 1h.

   Tešlą imame nedideliais gabalėliais, dedame į mėsmalę ir malame per specialų antgalį. Formuojame norimo ilgio lazdeles ir dedame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo blėkos. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Reikia stebėti, kad nesudegtų, nes į pabaigą labai greitai ruduoja.

 Išeiga dvi orkaitės blėkos, maždaug 900 g sausainių.

Maži Kalėdiniai nameliai

 

Šiais metais visi mano įrašai pavėluoti, bet gal kam nors pravers kitais metais. :)

Kepiau Kalėdinius namelius, pirmą partiją iškepiau per storus, gavosi ne Kalėdiniai nameliai, bet Kalėdinės trobos (nuotrauka žemiau), antrą kartą jau kočiojau ploniau, todėl gavosi dailesni ir daugiau vienetų. Kepiau pagal šį receptą.

Tiek storesni, tiek plonesi skanūs, tik plonesni gražiau atrodo. Na, o su dekoravimo gavosi sunkiai, nes turėjau pagalbininką - nykštuką, kuris viską bandė paragauti.
Kočiojant ploniau, t.y. iki 0,5 cm iš vienos normos gaunasi apie 6 nameliai.

Namelio trafaretas
Šį trafaretą atsispausdinau ant kietesnio popierio ir naudojau formos apipjaustymui.

Nameliai gali būtu graži Kalėdinė dovana ir ne tik.

Kalėdinė želė

Reikės:

1 pakelio raudonos žele

1 pakelio žalios žele

1 indelio kondensuoto pieno

200 ml pieno

2 v.š. cukraus

5 želatinos lapelių

5 g birios želatinos

Žele ruošiame pagal nurodymus ant pakelio, tik pilame šiek tiek mažiau vandens. Aš pakelį dalinau į dvi dalis, bet sekantį kartą gal reiktų naudoti kiekvienos spalvos po du pakelius.

Kondensuotą pieną padaliname į dvi dalis. Žele lapelius išbrinkiname šaltame vandenyje, vėliau nuspaudžiame, išbrinkiname (pusei indelio 100ml vandens) ir sumaišome su kondensuotu pienu.

Pieną naudojau, nes pritrūko 3 sluoksnio. Želatiną išbrinkiname 50 ml vandens, supilame pieną, cukrų ir viską pakaitiname.

Visko iš karto pasiruošti nereikia, ne žele labai greitai stingtsa. Sluoksniuojame paeiliui žalią, baltą, raidoną sluoknį ir vėl viską kartojame. Pasidaro gan greitai, nes stovėti prie jos nereikia, tik nuolat užpilinėti sluoksnius.

Naudojau 30x40 formą.

Gal kiek ir per vėlyvas įrašas, bet gali praversti ir kitoms šventems. :)

Skanaus!



Sveikuoliški batonėliai

 

Reikės:

 

1 puodelio migdolų ar kt.mėgstamų riešutų

1 pudelio džiovintų vaisių

1 puodelio džiovintų datulių

 

Visus produktus sudedame į kombainą. Pirmiausia malame su pulso mygtuku, vėliau paleidžiame kombaino peilius normalia eiga ir smulkiname, kol masė sušoka į kamuolį.

Aš dariau kaip buvo nurodyta recepte, bet kitą kartą pirmiausia susmulkinčiau riešutus, o tik po to dėčiau džiovintus vaisius, nes masė per anksti sušoko į kamuolį ir riešutai iki galo nesusitrynė.

Skonis nenukenčia, bet pats batonėlis būna trapesnis.

Pasitiesiame maistinę plėvelę ant lygaus paviršiaus. Masę paskleidžiame ir suformuojame kvadratą arba stačiakampį. Uždengiame plėvele ir pakočiojame, kad gautųsi lygus viršus. Paliekame 30min pastovėti. Galiausiai supjaustome norime dydžio porcijomis. Aš pjausčiau 9 kvadratėlius.

 

Džiovintų vaisių dalyje naudojau per puse razinas ir namie džiovintus bananus.

Labai skanu ir sveikiau nei saldainiai. :)

Skanaus!

Šaltinis: thekitchn.com



Varškės spurgytės

Reikės:

400 g riebios varškės

1 kiaušinio

40 g cukraus

1 a.š. vanilinio cukraus

1 a.š. kepimo miltelių

100 g miltų

~400-500 ml aliejaus kepimui

Varškę ištrinti su kiaušiniu ir cukrumi, suberti miltus su kepimo milteliais. Miltų nereiktų padauginti, nes spurgos bus kietos.

Tešla gana lipni, todėl formavimui rankas pasitepu aliejumi. Formuoju mažus rutuliukus ir kepu įkaitintame aliejuje ant silpnos ugnies, kol gražiai paruduoja.

Gaunasi apie 30vnt. mažų spurgyčių.

Skanaus!

Pyragėliai su obuoliais - skarelės

Reikės:

100 g sviesto

130 g grietinės

1 kiaušinio

250 g miltų

50 g cukraus

2-3 vidutinio dydžio obuolių

cinamono ir cukraus pabarstymui

Sviestą su cukrumi ištrinti iki baltos masės. Įmušti kiaušinį, sudėti grietinę. Galiausiai suberti miltus.

Tešlą padėti į šaldytuvą mažiausiai 30 min., geriausiai apie 1h.

Obuolius nulupti ir supjaustyti skiltelėmis, maždaug vieną obuolį į 12 dalių.

Vėliau tešlą padalinti į tris dalis, iškočioti apskritimą. Apskritimą padalinti į 12 trikampiukų.

Plačiajame tešlos gale dėti obuolio skiltelę, pabarstyti cinamonu ir suvynioti.

Dėti į skardą, patepti kiaušinio tryniu arba baltymu, pabarstyti cukrumi.

Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20-25min.

Gaunasi apie 600 g pyragėlių.

Skaičiavau kaloringumą, tai vienas pyragėlis apie 70 kcal.

Kokosiniai sausainiai

Labai skanūs sausainiai, o taip pat ir geras būdas sunaudoti baltymus. ;)

Reikės:

200 g cukraus pudros
200 g kokoso drožlių
3 kiaušinių baltymų
žiupsnelio druskos

Kiaušinio baltymus išplakame su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
Palaipsniui suberiame cukraus pudrą ir plakame toliau, kol masė tampa blizgi ir apvertus indą baltymai neiškrenta.
Suberiame kokoso drožles ir atsargiai įmaišome į baltymus (mentele arba šaukštu, bet ne mikseriu).
Dviejų šaukštelių pagalba išdėliojame masę ant sviestinio popieriaus, dedame du nepilnus arbatinius šaukštelius, galima dėti ir po vieną tada sausainiai bus mažesni.
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir pašauname sausainius, Kepa maždaug 15-20min., kol gražiai paruduoja.
Skanaus!

Šaltinis: pragaro virtuvė

Naminių vynuogių žele

Tiesą pasakius ši žele man yra atradimas, niekada nebuvau apie ją girdėjusi, kol visai nesenai bendradarbė papasakojo apie šį vaikystės desertą. Žele labai aromatinga, kol verdi sultis, visi namai kvepia vynuogių sultimis.

Reikės:

700 g raudonų vynuogių

50 g vandens

200 g cukraus

3-4 lapelių želatinos

Pirmiausia išsiverdame sultis. Aš viriau senoviniu būdu. Vynuoges nuėmiau nuo kotelių, subėriau į puodą, užpyliau vandeniu ir šiek tiek pakaitinau. Sultims išsiskirus, perkošiu per sietelį. Suberiu cukrų, pakaitinu ir viskas sultys paruoštos, galima supilti į stiklainius, o galima daryti žele.

Želatinos lapelius užpilame vandeniu, nupilame vandenį, sudedame į sultis ir pakaitiname, kol želatina ištirpsta. Desertą išpilstome į indelius ir paliekame sustingti. Valgome su plakta grietinėle.

P.S. Naudojant 3 lapelius žele nėra labai stangri, bet man tokia patinka, mėgstant kietesnę galima dėti 4 lapelius. Labai skanus atradimas.

Triufeliai (iš datulių)

Reikės:

200 g džiovintų datulių

1 v.š. kakavos

1 v.š. kokosų aliejaus

kakavos pabarstymui

Datules sudedame į kombainą ir susmulkiname kaip įmanoma smulkiau. Kuo datulės minkštesnės, tuo geriau.

Suberti kakavą ir sudėti kokosų aliejų. Viską vėl gerai išsukti.

Formuoti triufelių kamuoliukus, tada padėti 20-30 min. į šaldytuvą. Galiausiai išvoliojame kakavos milteliuose, nes jeigu iš karto barstysime kakavą, ji sudrėks. 

Tikrai skanu ir paprasta kaip du kart du. :)

Skanaus!

Cukruoti riešutėliai

Reikės:

150 g migdolų
100 g cukraus
50 ml vandens
cinamono

Vandenį ir cukrų supilti į keptuvę ir kaitinti, kol išsilydis.
Suberti riešutus ir nuolat maišyti ant vidutinės ugnies. Maždaug po 5-7min. vanduo išgaruoja ir riešutai apsivelia cukraus plutele. Toliau intensyviai maišome, kol pradeda cukrus lydytis. Galiausiai apibarstome prieskoniais ir gerai išmaišome.
Galima palikti atvėsti keptuvėje, bet geriau suberti ant sviestinio popieriaus.

Neatsivalgomi riešutai, kiek padarysiu, tiek bus mažai. :)

Baklava

Reikės:

450 g filo tešlos
500 g graikiškų riešutų
100 g džiovintų datulių
4 v.š. medaus
4 v.š. sviesto
1 a.š. cinamono
1 a.š. kardamono
300 g sviesto

Sirupui:

2 stiklinių cukraus (arba 1 stiklinės tirpinto medaus)
1 stiklinės vandens
truputėli cinamono

Pirmiausia atšildome filo tešlą. Atšilusią uždengiame drėgnu rankšluosčiu, nes tešla labai greitai džiūna.
Graikiškus riešutus susmulkiname virtuviniu kombainu, sumaišome su smulkintomis datulėmis, tirpintu medumi ir sviestu. Suberiame prieskonius ir viską labai gerai išmaišome.
Šiam kiekiui imame orkaitės blėką su aukštais kraštais ir pradedame sluoksniuoti. Tiesa kepimo formos kraštus ir dugną gausiai sutepame riebalais.
Dedame pirmą tešlos lapą, gausiai tepame lyditu sviestu ir taip sluoksniuojame 5 arba 7 kartus, jeigu darome iš trijų sluoksnių tešlos ir dviejų riešutų, tada geriau daryti iš 7 sluoksnių, nes darant iš mažiau lieka tešlos. Sutepus tešlą dedame puse riešutų ir tolygiai paskirstome ant lakštų.
Toliau procesas toks pats kaip iš pradžių, kol baigiasi lakštai ir įdaras. Viršų taip pat gausiai sutepame sviestu.
Aštriu peiliu supjaustome baklavą norimo dydžio gabalėliais, man skaniausiai supjaustyta rombais.
Pašauname į iki 170-160 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame apie 30-40min., bet nuolate stebime, kad nepradėtų degti, jei labai stipriai ruduoja, kaitinimą šiek tiek reiktų sumažinti.

Kol desertas kepą, pasiruošiame sirupą.
Vandenį su cukrumi užviriname ir paverdame apie 10min. suberiame cinamoną.

Dėl baklavos sulaistymo sirupu - skirtinguose receptuose, skirtingi rašo. Vienur rašo, kad reikia sirupą pilti, vos tik baklava iškepa, kad net garuotų, kitur rašo, kad lieti, tik ant atvėsusios. Aš iškepiau gana vėlai, todėl nelaukiau, kol atvės ir supyliau ant karštos, dėl to turbūt sulipo sluoksniai, bet skonis tikrai nenukentėjo. Kitą kartą bandyčiau ant pravėsusios ir pažiūrėčiau ar būtu skirtumas.

Desertas tikrai labai skanus ir laaabai saldus, bet aš dievinu saldumynus. Nors blėka tikrai nemaža, bet šis desertas pas mus neužsibuvo, aišku padėjo ir svečiai.:)

Skanaus!

 

Obuolių pyragas su morengu

 

Reikės:

 

150 g sviesto

2 kiaušinio trynių

100 g cukraus

220 g miltų

2 v.š. krakmolo

1 a.š. kepimo miltelių

 

500 g obuolių

2 v.š. cukraus

cinamono

 

2 kiaušinių baltymų

60 g cukraus pudros

 

Sviestą ištrinti su cukrumi ir kiaušinio tryniais. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišyti ir palaipsniui suberti į sviesto masę.

Tešlą 30 min. padėti į šaldytuvą.

Obuolius nulupti, supjaustyti nedideliais gabalėlais. Sumaišyti su cinamonu ir cukrumi. Originaliame recepte reikia juos pakepinti ant sviesto, aš nekepinau.

Tešlą iškočioti ir iškloti kepimo formą, pakeliant kraštus, kad neiškristų įdaras.

Sudėti obuolių skilteles.

Baltymus išplakti su cukraus pudrą iki stangrios konsistencijos. Sukrėsti ant obuolių.

Pašauti į iki 160 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 45min. (kepimas iš viršaus ir apačios).

 

Labai skanus, truputėli kitoks obuolių pyragas, tik sekantį kartą morengą daryčiau ne iš dviejų, o gal net keturių baltymų.

 

Skanaus!

 



Adapatuota pagal: irigen.ru

Panna cotta su agaru

Reikės:

 

2 a.š. agaro (be kaupo)

80 ml vandens

10 g vanilinio cukraus

200 ml grietinėlės

400 g trintų braškių su šiek tiek cukraus

Grietinėlę su vaniliniu cukrumi kaitiname ant ugnies, kol užverda. Padedame į šoną.
Kitame puode supilti vandenį ir agaro miltelius. Kaitinti, kol užvirs, pavirti apie 1min., pastoviai maišyti.
Nuimti nuo ugnies ir plona srovele supilti grietinėlę, nenustoti maišyti. Truputėli palaukti ir supilti trintas braškes.
Viską gerai sumaišyti ir padėti į šaldytuvą.
Agaras stingsta gana greitai, tai po valandos galite mėgautis desertu.

Skanaus!

Šaltinis: say7