Keptų abrikosų ledai

Reikės:

500 g šviežių abrikosų
100 g cukraus
250 ml kokosų pieno
200 ml migdolų pieno
1/2 citrinos sulčių
1 v.š. degtinės (nebūtina)

Įkaitinti orkaitę iki 210 laipsnių. Abrikosų kauliukus pašalinti, puseles sudėti į kepimo skardą. Pabarstyti cukrumi ir kepti apie 15-20min. Žiūrėti, kad nepradėtų svilti. Abrikosai turi būti minkšti, kai imame iš skardos būna beveik košelė.

Keptus abrikosus, cukrų sudėti į blenderį arba kombainą ir sumaišyti iki vientisos masės.

Supilti citrinos sultis, migdolų ir kokosų pieną, degtinę. Viską gerai išmaišyti. Degtinė pilama, kad ledai labai nesustingtų, bet man vis tiek tiesiai iš kameros jie buvo kietoki.

Ledų masę atvėsinti šaldytuve, po to dėti į ledų gaminimo mašinėle ir sukti apie 40-50min., bent jau maniškė tiek suko.

P.S. Migdolų pieną gaminau pagal šį receptą. Šokoladiniai ledai, kurie matosi antroje nuotraukoje gaminti pagal Sonatinos receptą, man jie šiek tiek per saldūs, bet vis vien labai skanūs.:)

Šaltinis: 80twenty.ca

Braškių šerbetas

Reikės:

450 g nuvalytų braškių
150 g cukraus
1 a.š. citrinos sulčių
žiupsnelio druskos

Susmulkinti braškes ir sumaišyti su cukrumi. Palikti pastovėti apie 1h.
Supilti citrinos sultis, įberti žiupsnelį druskos.
Masę supilti į platų indą ir padėti į šaldiklį. Kas 20-30 min. permaišyti. Maždaug po 2h supilti į aukštesnį, mažesnį indą ir palikti kol gaultinai sustings.
Labai gaivus ir skanus šerbetas.



Šaltinis: tracey's culinary adventures

Braškiniai ledai

"Mokslininkai, įsivaizduojantys, kad yra tiesos skleidėjai, gali labai žemai kristi, pavyzdžiui, paaiškėjus, kad vyrai baltais chalatais manipuliuoja savo išvadomis."

Nobelio premijos lauretas Roaldas Hoffmannas



Reikės:

500 g nuvalytų braškių
150 g cukraus
1 a.š citrinos sulčių
1/4 a.š. druskos
250 ml grietinėlės
150 ml riebaus pieno
1 a.š. vanilės esencijos

Braškes sutrinti ir sumaišyti su cukrumi, citrinos sultimis ir druska. Palikti pastovėti apie 10 min.

Išplakti grietinėlę, įmaišyti į braškių masę, supilti pieną, vanilės esenciją. Supilti masę į platų indą ir padėti į šaldymo kamerą. Maždaug kas 30 min. permaišyti, nes pirmiausia pradeda stingti kraštai. Po 2-3 h masę supilti į mažesnį induką ir palikti šaldymo kameroje.

Taip gaminau, nes neturiu ledų gaminimo mašinėlės, turint ją reikia sekti gamintojo instrukciją.

Prie šitų ledų labai tinka balzaminio acto padažas.

Skanaus!



Šaltinis: peanutbutterandjulie.typepad.com

Tikras plombyras

Tokius ledus turbūt šiais laikais galima turbūt tik namie pasigaminti. Dieviško skonio. Gal šis receptas ir negali nukonkuruoti australian home made ice cream, bet lygiuotis gali drąsiai.

Reikės:
400 g riebios grietinėlės
4 kiaušinių
150g cukraus
vanilinio cukraus arba vanilinės esencijos

Trynius atskirti nuo baltymo ir juos gerai išplakti su cukrumi ir vanile iki purios masės (kad pabaltų). Išplakti gietinėlę iki standžios konsistencijos. Išplakus grietinėlę išplakti baltymus iki standžių putų (kad geriau plaktųsi patariama įberti žiupsnelį druskos).
Baltymus, trynius su cukrumi, grietinėlę sumaišome iki vientisos masės. Toliau jau šaldymo procesas. Supilu į indą, kadangi neturi ledų gaminimo mašinos, kas 20-30 min. ištraukiu iš šaldymo kameros ir permaišau. Tai nėra toks sudėtingas procesas jei esi namie.
Aš į masę įmaišiau šviežių vyšnių. Nepasakyčiau, kad tai buvo teisingas sprendimas, kadangi jos sušąlo į leduką ir buvo labai rūgščios. Galbūt prieš dedant į tokius ledus reiktų palaikyti sirupe. Nors kitą kartą darysiu be nieko. Nes ir taip jie labai labai skanūs.
Šaltinis: Irmulės blogas

Abrikosų sorbetas

Kaip suprantu, tai nėra visai tas pats kaip šerbetas, gal kažkas panašaus, bet šiek tiek skiriasi.
Štai ką rašo virėjai.lt puslpayje:
Vientisos konsistencijos, poaštrio skonio atšaldytas desertas, sutaisomas iš cukraus sirupo ir vaisių sulčių arba retsykiais ir likerio („Calvados") ar šampano. Sorbetą galite siūlyti aukštose taurėse arba lėkštuose induose, Įpilę į jį keletą šaukštų likerio ar šampano, papuošę šaldytais vaisiais ar su sorbetu patiekite dar ir vaisių tyrės. Kartais, kad valgytojai galėtų truputį atsigaivinti, keletas šaukštų sorbeto pasiūloma suvalgius vieną ir laukiant kito patiekalo. Nesaldžių sorbetu (pavyzdžiui, čiobrelių, rozmarino, avokados ar alyvų) patiekite su mėsiškais valgiais. Ir sorbetas, ir šerbetas i Europą bus patekę per senovės Persiją: žodis šerbetas kilęs iš charbia (arabų kalbos žodžio, reiškiančio „gėrimas"), nors atšaldyti gėrimai su vaisiais yra kilę, ko gero, iš Kinijos ir mena žilą senovę. Sorbetas - tai prancūzų kalbos skolinys iš arabų kalbos žodžio skarbia.


O geriausia iš viso to reikalo, kad pagaliau turiu šaukštą ledams.:) Ačiū draugams.

Na, o dabar pereikim prie recepto, reikės:

500 g šviežių abrikosų
100 g varškės
200 g cukraus
150 g grietinėlės
50 ml apelsinų likerio ar brendžio

Abrikosus nuplauti ir nusausinti (10 abrikosų puselių palikti patiekalui papuošti). Blenderyje sumaišyti abrikosus, varškę, cukrų ir grietinę.
Supilti masę į formą ir padėti į šaldiklį 3 valandoms. Aš dariau kaip ledus, pradžioj supyliau į platų indą ir maždaug kas 30min permaišiau. Po kokių 3h supyliau į mažesnį indą ir palikau stingti.
Sumaišyti 100 g cukraus su 100 ml vandens ir paruošti sirupą. Sudėti į sirupą 10 abrikosų puselių ir pavirti ant nedidelės ugnies 5 minutes (jeigu naudosite konservuotus abrikosus – virti nereikia).
Nukelti nuo ugnies, išgriebti abrikosus ir supilti likerį ar brendį. Ataušinti.
Išimti iš formos sorbetą, papuošti abrikosais ir užpilti šaltu sirupu.

P. S. sirupo nedariau, taigi likerio irgi nepyliau. Kaip ir visi tokio tipo ledai su šaldytais vaisiais gavosi labai kieti todėl gana sunkiai kabinosi su ledų šaukštu.

Šaltinis: Sonatinos receptai