Sviestas su fermentuotu česnaku

Reikės:

120 g sviesto kambario temperatūros

8-9 skiltelės fermentuoto česnako

0,5 a.š. Maldon druskos

Visus ingredientus sudėti į maisto smulkintuvą ir sutrinti iki vienalytės masės. 

Naudoti kaip įprastą sviestą. Labai skanu ir sveika. 

Višta - įdaryta

Su Šv. Velykom!

Reikės:

2,2 kg vištos

200-300 g maltos kiaulienos

100 g džiuvesėlių

2 pilnų saujų pjaustytų šviežių šitaki grybų

150 g džiovintų abrikosų

2 morkų

1 svogūno

2 kiaušinių

50 ml grietinėlės

žiupsnelio cukraus

2 a.š. druskos

pipirų

medaus (aptepimui)

Pirmiausia reikia iš odos išnerti vištą, paliekant neišdarinėtas, tik kojas ir sparnelius. Nukaulintą mėsą sumalti ir sumaišyti su malta kiauliena.

Svogūną supjaustyti kubeliais, morkas sutarkuoti. Svogūną apkepame įkaitintame aliejuje, jiems apkepus suberiame morkas, o galiausiai likus vos kelioms minutėms iki kepimo pabaigos sudėti grybus. Visą turinį šiek tiek atvėsinti.

Mėsą sumaišome su kiaušiniais, keptomis daržovėmis, pjaustytais abrikosais, prieskoniais, džiuvesėliais ir grietinėle. Viską labai gerai išmaišome.

Vištą pradedame siūti nuo kaklo, susiuvus trečdalį pradedame kimšti vištą, prikemšame ir galutinai užsiūti.

Skardą, kurioje kepsime šiek tiek patepame riebalais, dedame vištą, ją taip pat šiek tiek patepame aliejumi.

Prieš kepant nepamirškite pabarstyti druska sparnelius ir šlauneles.

Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1h, likus 10min iki kepimo pabaigos aptepame keliais šaukšteliais medaus.

Mes valgome kaip šaltą patiekalą, bet galima valgyti ir karštą.

Skanaus!

Skrebutis su brie sūriu ir česnakiniais grybais

Reikės:

6 forminės duonos riekelių

gabalėlio sviesto

~200 g pievagrybių

1-2 skiltelių česnako

~200 g brie sūrio

žalumynų

druskos

pipirų

Duoną paskrudiname duonos skrudintuvėjė arba griliuje.

Keptuvėje išlydome sviestą. Grybus supjaustome griežinėliais ir sudedame į keptuvę, kepti ant vidutinės ugnies apie 5-6min., kol grybai apskrus. Galiausiai įspaudžiame česnako skilteles, pabarstome druska ir pipirais. Pakepti dar apie 1min.

Brie sūrį supjaustyti griežinėliais ir išdėliotiant ant duonos, pievagrybius sudėti ant viršaus.

Pašauti į iki 180-200 laipsnių įkaitintą orkaitę (su grilio funkcija), pakepti tol, kol sūris pradės lydytis.

Galima kepti ant grilio keptuvės, bet kepant didesnį kiekį patogiau kepti orkaitėje. Aš kepiau iš dvigubos normos.

Labai greita ir skani vakarienė.

Skanaus!

Šaltinis: http://kitchensanctuary.com/

Gravlax - lašiša su burokėliais

Gravlax yra tradicinis šiaurietiškas lašišos gaminimo būdas, o tarkuotas burokėlis žuvies krašteliui suteikia gražią rausvą spalvą.

Reikės: 

~800 g lašišos file su oda

1 vid.dydžio burokėlio

3 v.š. jūros druskos

2 v.š. rudo cukraus

20 g degtinės arba Ouzo

1 apelsino

Tarkuoto krieno šaknies arba konservuotų krienų

Krapų (nebūtina)

Lašišą nuplauname ir nusausiname, dedame į indą kuriame marinuosime. Druską sumaišome su cukrumi ir apibarstome žuvį.

Žalią burokėlį sutarkuojame smulkia tarka ir padengiame lašišos paviršių, taip pat užtarkuojame krieno šaknies, apšlakstome degtine. Apelsiną supjaustome plonais griežinėliais ir išdėliojame ant lašišos.

Lašišos gabalėlius padengiame maistine plėvele ir paslėgiame kiek įmanoma sunkesniu svoriu (aš paslėgiau 2l pieno pakeliu, bet geriausia būtu pvz. plyta) ir paliekame bent 12h šaldytuve, o dar geriau apie 2 paras. Išsimarinavusią žuvį nuvalyti ir palikti sandariame inde arba iš karto skanauti.

Taip pagamintą žuvį, galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.

Labai skanu pusryčiams su šviežia bandele. Mmm… 

Kukurūzų spragėsiai

      Kukurūzų spragėsiai labai populiarūs JAV, bet ne ką labiau mėgstami ir Europoje. Na, bent jau mūsų šeimoje jie labai mėgstame.

   Manoma, kad spragėsiai buvo vienas iš užkandžių švenčiant Padėkos dieną Plimuto kolonijoje dar 1621 m. Iki 1800m. vidurio, spargėsiai buvo mėgstami šeimose kaip vėlyvas užkandis priešais ugnį arba valgomi iškylose bei vakarėliuose. Tačiau rašytiniuose šaltiniuose jie paminėti per Padėkos dieną Amerikoje tik 1889m., tačiau vis tik ne amerikiečiai pirmieji pradėjo gaminti ir valgyti spragėsius. 

  Prancūzų tyrinėtojai rašė, kad irakiečiai kietus kukurūzų branduolius sprogdino keramikiniuose induose pripildytuose įkaitintu smėliu. Irakiečių tauta paplito visame Didžiųjų ežerų regione, todėl tikėtina, kad pirmieji spragėsių gamintojai buvo europiečiai-amerikiečiai. 

Pirmoji arklių tempiama spragėsių mašina

   Masinio vartojimo nebuvo iki 1890m., kol Čikagos verslinininkas Čarlis Kretoras pagamino pirmąją spragėsių gaminimo mašiną. Šis verslininkas buvo saldainių parduotuvės savininkas, kuris įsigyjo riešutų skrudinimo mašiną, kad galėtų savo klientams pasiūlyti šviežiai skrudintų riešutų. Tačiau ji jam nepatiko ir jis pradėjo ją tobulinti. Po kelerių metų Čarlis Kretoras sukūrė naują mašiną, varomą garais ir tinkančią tiek riešutų skrudinimui, tiek spragėsių gamybai. Iki 1900m. Čarlis Kretoras padarė arklių traukiamą vežimėlį ir nuo tada prasidėjo spragėsių era.

   Žinoma, dauguma mūsų dabar spragėsius gamina mikrobangų krosnelėse, tačiau aš gaminu paprastuoju būdu.

     Vidutinio dydžio keptuvėj, storu dugnu, išlydau gabalėlį sviesto.

   Imu pora nedidelių saujų kukurūzų branduolių, suberiu į keptuvę, uždengiu dangčiu (geriausia permatomu) ir laukiame, kol pradeda spragsėti pirmieji kukurūzai. Vos tik pradeda spragsėti pirmieji, viskas pradeda vykti labai greitai ir per nepilnas 5min. turėsite nemažą indą spragėsių. Tik nepamirškite karts nuo karto pajudinti keptuvę, bet dangčio neatidarykite, nes spragėsius teks valgyti nuo žemės. :) Dar šiltus pabarstyti mėgstamais prieskoniais (smulkia druska, cukraus pudra ar kt.prieskoniais).

    Labai paprasta ir skanu.

    Skanaus!

Picos suktinukai

Reikės:

pusės normos picos tešlos

~ 250 g pomidorų padažo

~ 200 g fermetinio sūrio

150-200 g plonai pjaustytos dešros

  Pirmiausia užsiminkome picos tešlą. Pakilusią tešlą iškočiojame stačiakampio formos kiek įmanoma ploniau, nes bus skanesni suktinukai.

  Šį  iškočiotą lakštą aptepame pomidorų padažu, gausiai apibarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame dešros griežinėlius. Pradedeame sukti nuo ilgesnės stačiakampio kraštinės. Sukti reikia standžiai, nes kepdami suktinukai išsipūs.

  Roletą pjaustome aštriu peiliu, maždaug 2cm storio skrituliukais. Šis kiekis telpa į vieną orkaitės blėką.

  Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min.

Pastabos:

- tešlą galima naudoti ir pirktinę;

- padažas taip pat nebūtinai turi būti naminis, vietoj jo naudoti savo mėgstamą.

Alyvuogių užtepėlė

Reikės:

~200 g juodų alyvuogių be kauliukų

1 skiltelės česnako

3-4 ančiuvių file

2-3 v.š. alyvuogių aliejaus

Alyvuoges sudedame į kombainą ir šiek tiek pasmulkiname. Česnako skiltelę išspaudžiame česnako smulkintuvo pagalba ir sudedame į alyvuoges kartu su ančiuviais. Supilame aliejų (aliejaus galima pilti ir daugiau). Viską smulkiname iki norimos konsistencijos (galima palikti gabaliukus arba smulkinti iki visiškos košelės).

Gözleme (turkiški blynai)

    Pirmą kartą paragavau šių blynelių Turkijoje prieš 2m. ir labai norėjau išbandyti kepti juos namuose, tik niekaip neprisiruošdavau. Gavosi tikrai labai skanūs.

 



 

Reikės:

 

3 stiklinių miltų

1 stiklinės šilto vandens

20 g šviežių mielių

0,5 a.š. cukraus

žiupsnelio druskos

 

Įdarui:

 

100 g fermentinio sūrio

100 g fetos sūrio

mėgstamų žalumynų

druskos

pipirų

šlakelio aliejaus

 

Mieles sumaišome su cukrumi, supilame vandenį ir gerai išmaišome. Suberiame miltus, druską, užminkome tamprią tešlą.

Paliekame kilti apie 1h.

Įdarui sutarkuojame sūrį, pasiruošiame fetą, žalumynus.

Pakilusią tešlą padaliname į 6 dalis ir uždengiame maistine plėvele. Imame vieną tešlos rutuliuką, iškočiojame apskritimą, ant vienos pusės beriame sūrius, barstome žolelėmis ir prieskoniais. Užlenkiame kitu tešlos pusrutuliu, pakočiojame. Dedame į įkaitintą keptuvę su lašeliu aliejaus.

Kepame iš abieju pusių, kol gražiai apskrunda.

Labai skanūs blyneliai, skanu valgyti vienus, bet galima ir su salotomis.

Įdarų variacijos gali būti įvairios, pvz. dėti smulkintą faršą, įvairias daržoves ir pan.

 

Adaptuota pagal: surfingtheworldcuisine

Pikantiški sumuštiniai

Reikės:

100-150 g fermentinio sūrio
1 vidutinio dydžio morkos (žalios)
2-3 skiltelių česnako
3 v.š. majonezo
Baltos duonos

Duoną apskrudiname įkaitintame aliejuje.
Morką ir fermentinį sūrį sutarkuojame.
Sumaišome su išspaustu česnaku ir majonezu.
Tepame ant duonos ir patiekiame.

Labai skainus ir paprastas užkandis.

Adaptuota pagal: kakrecept.ru

Burokėlių - pupelių salotos

Reikės:

300 g virtų burokėlių
300 g virtų pupelių
400 g marinuotų agurkų
300 g rūkytos vištienos
majonezo
pipirų

Burokėlius, agurkus ir vištieną supjaustome kubeliais.
Sumaišome su virtomis pupelėmis.
Pagardiname pipirais, majonezu ir skanaujame.

Skanaus!

Svogūniukai balzamiko acte

Reikės:

250 g šalotų (saldžių svogūnų)
3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 a.š. druskos
1 v.š. cukraus
80-100 ml balzamiko acto
50 ml vandens
1/2 a.š. čiobrelių
1/2 a.š. rozmarinų (nebūtina)
Šviežiai maltų pipirų

Svogūnus nulupti ir nupjauti galiukus. Sudėti į verdantį vandenį vienai minutei.
Nupilti vandenį nuo blanširuotų svogūniukų ir palikti tame pačiame puode. Juos užpilti aliejumi ir trumpai apkepinti. Suberti visus prieskonius, balzamiko actą. Jeigu svogūnai nėra visiškai apsemti - įpilti šiek tiek vandens.
Svogūnus kaitiname apie 5min. ir sudedame į sterilius stiklainiukus. Norint , kad jie būtu skanūs reiktų pamarinuoti ne mažiau kaip 3 dienas.
Išeiga ~300ml stiklainiukas.
Skanaus!

Silkė su džiovintais pomidorais

Reikės:

~250 g silkės filė
100-150 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
1 svogūno
marinuotų kaparių
aliejaus kepimui

Svogūną susmulkinam ir pakepiname šlakelyje aliejaus. Aliejų galima naudoti tą, kuriame mirko pomidorai.
Susmulkiname pomidorus ir sudedame į apkeptus svogūnus. Dar truputį pakepiname.
Pravėsusį pagardą dedame ant gabalėliais pjaustytos silkės.
Pabarstome smulkintais kapariais arba mažais marinuotais kaparėliais.

Skanaus!

P.S. Man šis paprastas receptas labai patiko.:)

Sluoksniuotos tešlos gėlytės

Genialu, kas paprasta, todėl nėra ko čia ir rašyti.:)
Patiko idėja - dalinuosi, gal ką sudomins.

Kaip tą pasidaryti rasite čia.

Duoniukų suktinukai

Reikės:

10 vnt. Fazer duoniukų
~200 g mėgstamo tepamo sūrio
kelių salotų lapų
200 g sūdytos lašišos

Duoniukus sutepame sūriu, uždengiame maistine plėvele ir paliekame pastovėti šaldytuve apie 12h.
Po 12h duoniukus dar kartą sutepti sūriu, dedame salotos lapą, plonais griežinėliais pjaustytą lašišą.
Duoniukus standžiai susukame ir paliekame šiek tiek pastovėti.
Perpjauname per pusę ir užkandis paruoštas.

Labai skanu ir galima improvizuoti su įvairiais įdarais.

Skanaus!



Šaltinis: Elenos blogas

Mažos bulvytės grietinės padaže

Reikės:

1 kg mažų šviežių bulvyčių
150 g šalto rūkymo šoninės
350 g 15% grietinės
3 skiltelių česnako
1 svogūno galvutės su laiškais
saujelės krapų
lauro lapelių
druskos
pipirų

Bulves labai švariai nuplauti, suberti į puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų, įdėti lauro lapelius, druską, kelis pipiriukus ir virti apie 20-30 min.

Patikrinti peiliu, kai bulvės bus išvirusios nukošti ir dar minutei ar dviem statyti ant ugnies, kad nugaruotų.

Į puodą skirtą kaitinti orkaitėje išversti bulves, suberti kapotus krapus, traiškytą česnaką, keptuvėje pakepintus svogūnus su smulkinta šonine ir grietine. Viską kruopščiai permaišyti.

Pašauti į iki 180 laispnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 20 min.

Labai skanios bulvytės.

Skanaus!



Šaltinis: Skanus gyvenimas

Liežuvių ir ausų slėgtainis

Reikės:

3 vid.dydžio liežuvių
3 didelių ausų
lauro lapų
pipirų
druskos
maistinės plėvelės

Liežuvius su ausimis išverdame pasūdytame su prieskoniais vandenyje.
Verdame apie 1-1,5h.
Išvirtus liežuvius įsukti į ausis, standžiai apsukti maistine plėvele ir surišti virvute. Aš naudojau siūlą skirtą nėrimui.
Vėl užverdame vandenį (aš seną nuovirą išpyliau), įberiame druskos (druskos nepagailėti, bet nepersūdyti), prieskonių ir dar verdame apie 1h.
Išvirtą vyniotinį paslėgti 4-5h arba pernakt.

Skanaus!

Kibinai su kiauliena

Reikės:

500 g miltų
225 g margarino
2 kiaušinių
100 g riebios grietinės
žiupsnelio druskos

Įdarui:

500 g kiaulienos sprandinės
1 svogūno
25 g sviesto
1 a.š. druskos
pipirų
mėgstamų prieskonių
šlakelio vandens

Pirmiausia pasiruošiame tešlą. Suberiame miltus į indą, kuriame minkysime tešlą. Sudedame gabalėliais pjaustytą margariną, sutriname taip, kad gautųsi trupiniai, neturėtų likti stambių margarino gabalėlių (maži gali likti). Imame vieną kiaušinį, atskiriame nuo baltymo, trynį padedame į šoną, jo reiks kibinams aptepti, baltymą dedame į tešlą, įmušame kitą kiaušinį, sudedame grietinę ir viską gerai išminkome. Minkyti reikia tol, kol tešla nebelips prie rankų. Paruoštą tešlą uždengiame ir paliekame šaldytuve maždaug 30 min.

Per tą laiką pasiruošiame mėsą. Mėsą supjaustome nedideliais kubeliais, sumaišome su smulkintais svogūnais. Viską sumaišome su sviestu, prieskoniais ir šlakeliu vandens.

Tešlą padaliname į lygius rutuliukus, turėtų gautis apie 15-17vnt. Imame vieną rutuliuką, iškočiojame maždaug sprindžio skersmens, dedame kaupiną valgomą šaukštą įdaro ir kaip įmanoma gražiau užlansktome kraštelį.:)

Trynį sumaišome su šlakeliu vandens ir aptepame kibinus. Pašauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 25-30min. Kepiau dvi blėkas iš karto apie 25 min.

Labai skanūs kibinai arba jeigu teisingiau - pyragėliai su mėsa.:)

Skanaus!



Šaltinis: Pavaryk

Pica su saliami dešra

Reikės:

Padui

30 g šviežių mielių
2 a.š. cukraus
1 stiklinės šilto vandens
3 stiklinių miltų
žiupsnelio druskos

Viršui

pomidorų padažo
saliamio dešros
marinuotų agurkų
sūrio

Pirmiausia užminkome pado tešlą. Mieles apibarstome cukrumi, kai pradeda leistis užpilame vandeniu ir gerai išmaišome. Suberiame po puodelį miltus (mano puodelis apie 300 ml), įberiame druskos. Užminkome tamprią tešlą, turėtų būti gan minkšta, ne per kieta. Paliekame šiltai, kad pakiltų apie 1h.

Tuomet ruošiame pomidorų padažą:

1 kg pomidorų
1 a.š. druskos
2 lauro lapeliai
2 skiltelės česnako
1 svogūnas
2 v.š. acto
1 stiklinė vandens

Pomidorus nuplikome ir nulupame odeles. Susmulkiname ir dedame į puodą. Užpilame stikline vandens, sudedame lauro lapus, druską, smulkintą česnaką, pjaustytą svogūną. Viską verdame apie 30-40 min., kol nugaruoja vanduo. Prieš baigiant virti supilti actą. Masę sublenderiuoti ir palikti pravėsti.

Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis. Iš šio kiekio gaunasi per visą orkaitės blėką dvi storesnės picos arba trys labai plonos. Tešlą iš pradžių pakočiojame ant darbastalio, tada dedame ant blėkos ir vienodai paskirstome tešlą.

Ant viršaus tepame pomidorų padažą, dėliojame saliamio skrituliukus, agurkų griežinėlius, viską užbarstome tarkuotu sūriu. Sūrį naudojau čederį sumaišytą su rokiškio.

Pašauname į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę maždaug 20-30 min. Man iškepė per 25 min.

Skanaus!

Paštetas su granatų žele

Reikės:

450 g vištienos kepenėlių
125 g sviesto
50 g svogūnų
1/2 a.š. druskos
1/4 a.š. čiobrelių
1/8 a.š. malto muskato riešuto
1/8 a.š. maltų juodųjų pipirų
4 v.š. saldaus vermuto

Želei:

150 ml granatų sulčių
1 v.š. granatų sirupo
1 a.š. želatinos Dr. Oetker

Kepenėles nuplauti ir nusausinti ant popierinio rankšluosčio.
Ištirpinti keptuvėje 15 g sviesto ant vidutinės ugnies.
Susmulkinti svogūną ir pakepinti apie 1 min. įkaitintame svieste, dažnai pamaišant, kad svogūnai neapdegtų.
Sumažinti ugnį. Sudėti kepenėles, druską, čiobrelius, muskato riešutą ir pipirus.
Kepti, pamaišant apie 4 min. arba kol iš kepenėlių nebebėgs kraujas
Supilti vermutą. Kadangi vermuto aš neturėjo, o turėjau figų likerį (jis gavosi, kai apie 2 sav. rome mirkiau figas), tai supyliau jį, išskirtinio skonio nepastebėjau.:) Supilus vermutą reiktų pakepti dar apie 30 sekundžių.
Viską sutrinti blenderio pagalba.
Išlydyti likusį sviestą ir nenustojant maišyti supilti į kepenėlių masę.
Sukrėsti paštetą į norimą formą ir palikti atvėsti.

Kol vėsta pasigaminsime granatų žele.
Želatiną užpilti šaltomis granatų sultimis ir palaikyti apie 10 min., kad išbrintų. Aš naudojau šviežiai spaustas granatų sultis.
Pašildyti, kol visiškai ištirps želatina.
Tik neužvirinti. Supilti sirupą, išmaišyti ir atvėsinti.
Atvėsusį skystį supilti ant pašteto ir palikti šaldytuve, kol gerai sustings.
Papuošti granatų sėklomis.

Labai skanus paštetas.

Skanaus!

Šaltinis: laperla-foto.livejournal.com

Kepti cukinijų žiedai

Kai cukinijų derlius jau į pabaigą galima pasigaminti cukinijų žiedų užkandį.
Skanu ir nekasdieniška.



Tešlai reikės:

150 g miltų
1/2 a.š. druskos
100 ml šilto vandens
1 kiaušinio

Įdarui reikės:

1 kiaušinio
200 g ricottos sūrio
1 saldaus svogūno (šaloto)
3 v.š. smulkintų prieskoninių žolelių (baziliko, petražolių ir pan.)
1/2 a.š. druskos
pipirų

16 vnt. žiedų
100 ml aliejaus kepimui

Dideliame dubenyje sumaišyti vandenį, miltus, druską.
Prieš panardinant žiedą į tešlą aptepti jį išplaktu kiaušiniu.
Įdarui sumaišyti kiaušinį su ricotta, smulkintu svogūnu, prieskoninėmis žolelėmis, druska, pipirais. Viską gerai išmaišyti.
Kiekvieną žiedą atsargiai įplėšti, išimti viduriuką ir nuplauti. Į kiekvieną žiedą desertiniu šaukšteliu įdėti įdarą, užsukti žiedą, kad neiškristų įdaras. Padėti ant kepimo popieriaus.
Įkaitinti keptuvėje aliejų. Aptepti žiedus kiaušiniu, pamerkti į tešlą, dėti į įkaitintą aliejų ir kepti apie 3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai pagels.
Žiedus patiekti karštus.



P.S. Naudojau moliūgų ir cukinijų žiedus. Vietoj ricottos dėjau mascarponę.

Šaltinis: foodanstyle