Sviestas su fermentuotu česnaku

Reikės:

120 g sviesto kambario temperatūros

8-9 skiltelės fermentuoto česnako

0,5 a.š. Maldon druskos

Visus ingredientus sudėti į maisto smulkintuvą ir sutrinti iki vienalytės masės. 

Naudoti kaip įprastą sviestą. Labai skanu ir sveika. 

Svogūnų džemas

Reikės:

200 g saldžių svogūnų (šalotų)
1 v.š. nesūdyto sviesto
1/2 puodelio arba 100 g cukraus
1/3 puodelio raudono vyno
1/3 puodelio raudono vyno acto
1/3 puodelio granatų sirupo
druskos

Išlydyti sviestą keptuvėje arba puode storu dugnu. Sudėti žiedeliais supjaustytus svogūnus, kepti iki kol jie pasidarys minkšti, tai užtrunka apie 8 min. ant vidutinės ugnies.

Sudėti cukrų, vyną, actą, sirupą, pagardinti druska. Virti ant mažos ugnies iki tirštos masės apie 35 min. Nuimti nuo ugnies ir atvėsinti.

Tinka prie vištienos, kieto sūrio. Labai skanu.:)

Skanaus!

P.S. Šiek tiek pakoregavau receptą pagal save, vietoj granatų sirupo pyliau sultis dėl to turbūt nesigavo labai tiršta masė.

Žolelių ir sūrio užtepas

Reikės:

1 skiltelės česnako
1 v.š. smulkintų petražolių
250 g philadelphijos sūrio
60 g sviesto
pipirų pagal skonį

Česnaką perspausti, sumaišyti visus produktus kartu. Sviestas turi būti kambario temperatūros, nes sunkiai maišysis.
Ir viskas. Paprasčiau turbūt negali būti.:)

Skanaus!

Ricottos užtepas su žolelėmis

Reikės:

200 g ricottos sūrio
2 skiltelių česnako
1 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
1 v.š. smulkintų petražolių
1 v.š. Parmezano arba Džiugo sūrio
2 a.š. smulkinto baziliko
druskos, jei trūksta

Česnaką išspausti, Parmezaną smulkiai sutarkuoti. Ricottą sumaišyti su česnaku, prieskoninėmis žolelėmis, paskaninti druska.
Ir viskas labai paprastas ir skanus užtepas.
Beje, česnako aš nedėjau, bet turbūt su juo būtu buvę dar skaniau.:)

Alyvuogių užtepas

Reikės:

250 g philadelphijos sūrio
350 g žalių alyvuogių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
200 g migdolų
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Pirmiausia reikia nuo migdolų nuimti odeles. Tai labai paprasta padaryti juos užpilus verdančiu vandeniu.
Blenderio ar kombaino pagalba susmulkinti jau nuluptus migdolus, tokiu pačiu būdu susmulkinti alyvuoges. Migdolus, alyvuoges, sūrį ir aliejų gerai išmaišyti, gautą užtepą paskaninti pipirais.
Labai skanus užtepas ant duonos ir puiki užkandėlė prie vyno.

Pastaba: taip pagamintą užtepą galima laikyti apie 2 sav.

Kopanisti

Kopanisti, tai aštrokas graikiškas užtepas pateikiamas su pita ar kita šviežia duonele.



Reikės:

270 g fetos sūrio
3 v.š. alyvuogių aliejaus
1 perspaustos skiltelės česnako
1 v.š. šviežios mėtos
1/3 v.š. paprikos miltelių
1 skrudinta paprika be odelės
druskos
pipirų

Pirmiausia apskrudiname papriką. Aš įdėjau į iki 225 laipsnių įkaitintą orkaitę ir pakepiau apie 10-15 min., kol iškilo pūslės, tada labai lengvai nusilupo. Tuomet ją supjaustyti į kokias 8 dalis ir sudėti į blenderį, susmulkinti.
Sumaišyti su likusiais produktais. Druskos reikia dėti, tik tada jei feta nėra labai sūri.
Skanus, nestandartinis užtepas, tik kitą kartą susmulkinus papriką, visus likusius produktus maišyčiau ranka, nes kai sutryniau su peiliais, gavosi gana skystoka masė.

Šaltinis

Saulėje džiovintų pomidorų užtepas

Reikės:

200 g saulėje džiovintų pomidorų sausų
100 g sūdytų arba marinuotų kaparėlių
20 lapų šviežio baziliko
150 ml alyvuogių aliejaus

Pomidorus paverdu actu parūgštintame vandenyje apie 5 min., nukelti puodą nuo ugnies ir dar palaikyti kokias 30 min. Taip paruoštus pomidorus susmulkinu blenderio ar kombaino pagalba. Sudedu kaparėlius taip pat viską susmulkinu ir sumaišau iki vienalytės masės. Sudedu baziliko lapelius, neturint jų tinka ir džiovintas, supilu aliejų.
Beprotiškai fantastiškas užtepas.
Beje, ragavo italės, tai būtent pabrėžė, kad reiktų dėti ne marinuotus, o sūdytus kaparėlius, nes marinuoti užgožia pomidorų skonį. Tačiau man aštrumo megėjai labai patiko, kitą kartą pabandysiu daryti su sūdytais, nes MB rado kur jų pirkti.:)

Alyvuogių - migdolų užtepas

Reikės:

300 g žalių alyvuogių
100 g migdolų
150-170 g alyvuogių aliejaus
60 g kaparėlių
mažos skiltelės česnako
pipirų

Užpilti verdančiu vandeniu migdolus ir nulupti odeles.
Visus produktus susmulkinti blenderiu ar kombainu.
Supilti aliejų, aš pyliau kiek mažiau nei 200 g, nes nenorėjau, kad viskas plauktų aliejuje.
Galiausiai įmaišiau išspaustą česnaką ir pagardinu pipirais.
Labai skanus užtepas.
Skanaus!!!

Avokadų užtepas

Reikės:
1 didelio avokado
1 v.š. citrinos ar laimo sulčių
baziliko
čili pipiro miltelių
druskos (geriausia jūros)

Nulupti ir iškaulinti avokadą. Supjaustyti kubeliais, sublenderiuoti. Įmaišyti prieskonius, druską ir citrinos sultis.
Viską sumalti iki vienalytės masės.
Labai graži spalva.
Tik nedidelis pastebėjimas, tokį užtepą reikia nedelsiant naudoti, nes per laiką patamsėja.

Baklažanų užtepas su jogurtu

Reikės:
1 didelio baklažano
1/2 citrinos sulčių
1 galvutė česnako
50 ml jogurto
2 mėtos lapeliai
druskos
pipirų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
30 g graikiškų riešutų


Įkaitinti orkaitę režime "grilius" (t.y. 275 laipsniai). Perpjauti baklažaną pusiau (skersai). Kepti griliuje ant grotelių 15 min., praėjus pusei laiko apversti.
Atvėsinti baklažanus, nulupti odą, susmulkinti kvadratėliais.
Kombaino ar blenderio pagalba sumalti baklažaną, riešutus. Smulkiai supjaustyti mėtą. Visus produktus sumaišyti, įspausti česnako galvutę, įberti druskos ir pipirų pagal skonį, įmaišyti jogurtą.
Gavosi labai švelnaus skonio užtepas, tik česnakas suteikė šiek tiek aštrumo. Alyvuogių aliejų galima užpilti patiekiant į stalą.
Valgėme su žiedo formos duona.
Skanaus