2009 m. gruodžio 26 d., šeštadienis

Su Šv. Kalėdom!!!

Pagaliau išnirau iš meduolių jūros.:)

Čia mūsų pavargusi eglutė, kuri buvo papuošta prieš pat sėdant prie Kūčių stalo.



Sveikinu, Mielieji, su didžiausia švente metuose ir skiriu šiuos nuostabius žodžius:

Norėčiau sugrįžti kur niekur nebuvau
Ir susigrąžinti ką senai palikau.
Visus žodžius, kurių nepasakiau,
Visas eiles, kurių neparašiau.

Norėčiau nuskęsti aukštai danguje,
Pasislėpt nuo visų nuostabioj šalyje.
Kur žvaigždės ir kometos spindi taip gražiai,
Ir operos nemokamai klausosi vaikai.

Kur senas Kalėdų atvirukas,
Kurio aš niekad tau neparašiau.
Ir senas židinys, ir ta sena daina,
Kurios aš niekad tau nedainavau.

Neda Malūnavičiūtė

2009 m. gruodžio 14 d., pirmadienis

Silkės salotos



Reikės:

6 vidutinio dydžio virtų bulvių
8 ridikėlių
200-300 g sūdytos silkės
1 česnako skiltelės
majonezo


Visus produktus supjaustome. Česnaką išspaudžiame per spaudyklę. Sumaišome su majonezu. Ir viskas salotos paruoštos.
Nuotraukoje nesimato majonezo, nes bandžiau gaminti naminį, bet gavosi šnipštas.:) Toks skaidrus.

2009 m. gruodžio 10 d., ketvirtadienis

Austrės sviesto, sūrio padaže



Taigi, taigi turėjome malonumo paragauti šviežių austrių, ačiū jūros gėrybėms už tokį gardėsį. Pirmą kartą išbandėme valgyti tiesiog žalias, užsilašinus šiek tiek citrinos sulčių. Antrą kartą jau kepiau.
Hm.. pradžiai man reikėjo nugalėti save, nes nesu itin didelė jūros gėrybių fanė. Bet.. kai turi gera mokytoją ir įkvepėją šalia neįmanomų dalykų nėra.
Austrės laikomos delikatesu ir afrodiziaku, tačiau jų perdozuoti negalima, nes turi labai daug baltymų. Beje, tai puikus maistas besilaikantiems dietos, nes 100 g austrių yra tik tai 10 kcal.
Dar radau tokios informacijos: Italai ir ne tik jie tiki, kad lytinį potraukį skatina aitriosios paprikos, braškės, šokoladas, ikrai, austrės. Plačiai paplitusią nuomonę, kad austrės puikiai tinka sužadinti aistrai, kartais bandoma įrodyti remiantis jų anatominėmis savybėmis. Austrės priskiriamos hermafroditams, t.y. dvilytėms būtybėms, dėl to neva turinčioms dvigubos seksualinės energijos. Įdomu tai, kad šį mitą paneigė kitas mitas - austrių valgymas sukelia netradicinę seksualinę orientaciją. Iš tikrųjų nei vienas, nei kitas teiginys nėra teisingi.:)

Taigi mums reikės:

12 vnt. austrių
50 g smulkiai tarkuoto džiugo sūrio
1 skiltelės česnako
keletos šakelių petražolių
gabalėlio sviesto
pipirų


Austres švariai nuplauti po tekančiu vandeniu, kad geriau nusiplautų galima naudoti šepetėlį. Austrėms atidaryti yra specialūs peiliukai ir nerekomenduojama jų atidarinėti paprastu peiliu, kadangi spec. peiliuko neturėjome vyras atidarinėjo su paprastu, trumpomis ašmenimis peiliuku. Geriausia užsidėti pirštinę arba prilaikyti rankšluosčiu kriauklę ir su peiliuku atidarinėti, nes laikant plika ranka galima susižeisti.
Tiksliai kaip atidaryti nepaaiškinsiu, nes ne aš atidarinėjau, bet kažkaip ties austrės koja, reikia įkišti peiliuką ir tada nesunkiai ji atsidarys.
Austres atsargiai sudėti į kepimo skardą, kad neišbėgtu visas skystis, geriausiai austres dėti ant druskos kauburėlių arba iš šonu paremti folijos gumulėliais.
Į kiekvieną geldelę įdėti po gabalėlį sviesto, po šaukštelį sūrio, česnako ir smulkintų petražolių mišinio, paskaninti pipiriukais.
Pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kokioms 10-15min. Ir viskas patiekalas pagamintas.
Skanaus!!!

Kalėdiniai meduoliai


Kalėdų kartšligė prasidėjo :)

Tešlai :

450 g miltų
150 g cukraus
100 g riebalų (margarino arba sviesto)
2 kiaušiniai
100 g medaus
1 a.š. kepimo miltelių
~1 a.š. prieskonių mišinio

Glajui :

1 baltymas
150 cukraus pudros
tirpintos citrinos rūgštelės pagal skonį


Prieskonių mišiniui:

6 a.š. cinamono
2 a.š. kardamono
2 a.š. gvazdikėlių
1 a.š. muskato riešuto
1 a.š. imbiero




Dėl spalvos sausoje keptuvėje galima padeginti 2 didelius šaukštus cukraus.

Į dubenį įmušti kiaušinius, supilti cukrų, medų ir tirpintus riebalus, viską išmaišyti. Keptuvėje padeginti cukrų (tam, kad būtu tamsesnė spalva) ir supilti jį į mišinį. Dėti jį ant garų (puodo su verdančiu vandeniu) ir maišyti, kol degintas cukrus ištirps, nukelti nuo garų, suberti miltus sumaišytus su kepimo milteliais ir prieskoniais ir užminkyti maloniai minkštą tešlą, tešla turi būti ne kieta. Atšaldyti nereikia, iš karto kočiokite ir išspauskite norimas figūrėles .
Kočioti reiktų storiau (netoli centimetro).
Orkaitę įkaitinti iki 250 C, pašauti meduoliukus, ir tik jiems iškilus, traukti lauk, aš kepiau su ventiliatoriumi apie 6-7 min., nes labai greitai perkepa.

Glajui:
Mikserio pagalba viską gerai išsukame, masė neturi būti labai skysta, nes nelaikys formos, jei per skysta reiktų pridėti pudros.

P.S. Cukraus nedeginau, nes kepu laaaaabai daug meduolių ir gaila laiko:). Prieskonių mišinį galima pasidaryti pagal savo skonį. Meduolių išeiga iš vienos normos apie 24-26 vnt. storų žvaigždučių. Glajaus man užtenka kokiems 34 meduoliams.



Adaptuota pagal: Cipciuko receptai

Glazūruota vištiena su apelsinais



Reikės:

1 vištienos krūtinėlė su odele
1 didelio apelsino
1 v.š. apelsinų sulčių
2 a.š. provansiškų garstyčių
2 a.š. medaus
šviežiai maltų juodųjų pipirų
saldžios paprikos miltelių
žiupsnio druskos
tyro alyvų aliejaus
sezamo sėklų


Įkaitinam orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, sudėkite į kepimo indą. Vištieną taip pat švariai nuplaukite, uždėkite ant apelsinų.

Paruošti viščiuko glazūrą: du šaukštelius garstyčių sumaišykite su dviem šaukšteliais medaus, įberkite šviežiai maltų pipirų, druskos ir saldžios paprikos miltelių. Įpilkite apelsinų sulčių ir truputį aliejaus, gerai išmaišykite.

Gauta mase aptepkite vištieną. Pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą (apversti nereikia, kepkite su kepimo indu, padėję jį ant grotelių, pačiame žemiausiame orkaitės lygyje). Maždaug po valandos vištienos krūtinėlė bus iškepusi.

Vištieną patiekite su apkepusiais apelsinais ir aplieję išsiskyrusiomis sultimis. Garnyrui puikiai tinka įprasti ryžiai, kuskuso kruopos. Man šiek tiek apdegė viršus, matyt dėl medaus. Bet visumoj labai skani mėsytė.

Šaltinis: Tasty art

2009 m. gruodžio 3 d., ketvirtadienis

kas mano šaldytuve?

Aš irgi prisijungiu prie skaniai.lt surengtos akcijos "kas mano šaldytuve..."
Kaip ir visiems taip ir man įdomu palandžioti po svetimus uždarus kampelius.:)
Na, mano šaldytuve kažko ypatingo nerasime, bet šio bei to yra. Paprastai jame daugiau visko atsiranda penktadienį arba šeštadienį, kai grįžtu po savaitinio apsipirkimo. Nors paskutiniu metu perku produktus, kas trečią dieną, o ne vieną kartą savaitėj.

Taigi, kas jame:



Pirmoje lentynoje: marinuotos paprikos, saulėje džiovinti pomidorai, kaparėliai, marinuotas imbieras, saulėje džiovintų pomidorų užtepo likučiai, cidonijų džemas, marinuoti agurkėliai, pora stiklainių raugintų kopūstų, marinuoti burokėliai, grietinė, alyvuogės, majonezas.

Antroje lentynoje: pienas, rūkytas ir fermentinis sūriai, pekino kopūstas, kuris dar kažkodėl vis guli lentynoj, bet turbūt jau nebus panaudotas (nes toks jau pastovėjęs), kaukazo slyvaičių uogienė.

Trečia lentyna: dėžutėje (kopūstas, citrinos, morkos, ridikėliai bananas), alyvuogės aliejuje, klevų sirupas, sojos padažas, majonezo padažas.

Apatinėj lentynoj: margarinas kepiniams, sviestas, tepamas sūris, pjaustytos citrinos, pomidorų pasta, konservuoti burokėliai, baklažanų pasta.

Šone: kiaušiniai, česnakas, mielės, foto juostelė:), kečupas, vyšnių sirupas, soja, pienas.

Šaldiklyje: šaldytos spanguolės, vyšnios, mėlynės, braškės, cukinijos, mielinė tešla, likučiai fri bulvyčių.

Aštrūs moliūgai su kaparėliais ir pomidorais



Reikės:

500 g moliūgo
2 v.š. kaparėlių
2 pomidorai
4 skiltelės česnako
1 šviežias čili pipiriukas
žiupsnis geras baziliko
žiupsnis geras mairūno
žiupsnis geras raudonėlio
žiupsnis kajeno pipirų
druskos pagal skonį
alyvuogių aliejaus

Įkaitinam orkaitę iki 200C. Moliūgą suraikom riekelėm storomis (2 cm), nupjaunam žievę. Dedam į skardelę, apšlakstom alyvuogių aliejumi ir šaunam į orkaitę, kokioms 10 min.

Pomidorus nuplikom ir nulupam, čili pipiriuką perpjaunam ir pašalinam sėklas. Smulkiai supjaustom. Viską sudedam, t.y. prieskonius, kaparėlius, česnaką, pomidorus, čili ir gerai susmulkinam su blenderiu. Gaunasi tokia košelė, kuria aptepame moliūgą ir dar kepam apie 20 min. Druskos dėti autorė nesiūlė, nes kaparėliai sūrūs, bet man sūrumo pritrūko dėl to receptą pakoregavau pridėdama druskos.

Ir viskas. Labai aštru ir skanu. Valgėm kaip granyrą prie vištienos.



Šaltinis: tinginiai.com

2009 m. gruodžio 1 d., antradienis

Moliūgų pyragas



Reikės:

100 g sviesto
120 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
2 kiaušiniai
1 apelsino nutarkuota žievelė
1 puodelis moliūgų tyrės
1 puodelis apelsinų sulčių
2 puodeliai miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. sodos
1 a. š. malto cinamono
1/4 a. š. druskos

1 puodelis smulkintų džiovintų slyvų (razinų, džiovintų abrikosų ar vyšnių)
migdolų plokštelių
cukraus pudros

Minkštą kambario temperatūros sviestą išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios baltos masės (aš sviestą išlydžiau ant viryklės). Po vieną įmaišyti kiaušinius. Įmaišyti apelsino žievelę ir moliūgų tyrę.

Atskirai sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską.

Miltus nedideliu greičiu per tris kartus paeiliui su apelsinų sultimis įmaišyti į tešlą. Suberti džiovintus vaisius ir atsargiai išmaišyti (naudojau razinas).

Tešlą sukrėsti į 26 x 10 cm kekso formą, pateptą riebalais ir pabarstytą miltais, pabarstyti migdolų plokštelėmis ir kepti iki 170° C įkaitintoje orkaitėje 50 - 55 minutes. Kepiau 55 min. funkcija kepimas iš viršaus ir apačios, antrą kartą kepiau su ventiliatoriumu 45 min., bet dar šiek tiek pritrūko kokių 5 min. Tačiau su ventiliatoriumi iškepė geriau.

Iškepusį keksą ataušinti, pabarstyti cukraus pudra ir patiekti.

Skanaus!!!



Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. lapkričio 30 d., pirmadienis

Moliūginiai blyneliai su klevų sirupu



Reikės:

1/2 puodelio moliūgų minkštimo be sėklų
1/2 puodelio pieno
1 didelio kiaušinio
maždaug puodelio kvietinių miltų
1/2 a.š. kepimo miltelių
1 v.š. saulėgrąžų aliejaus
klevų sirupo patiekimui (nebūtinai)

Prieskonių:
1/4 a.š. malto imbiero
1/8 a.š. maltų gvazdikėlių
1/8 a.š. malto muskato
1.5-2 a.š. malto cinamono
3 v.š. rudojo cukraus

Sumaišyti visus prieskonius su cukrumi ir moliūgų minkštimu atskirame indelyje. Kiaušinį sutrinti šakute, supilti moliūgo minkštimo mišinį, išmaišyti. Sudėti kepimo miltelius, įmaišyti. Įpilti pieno, miltų išmaišyti, aliejaus. Įkaitinti keptuvę, semti tešlą šaukštu, formuoti keptuvėje blynelius. Kai blynelio kraštai tampa nebe skysti, blynelį apverskite ir apkepkite iš abiejų pusių. Sudėkite į lėkštę ir apliekite klevų sirupu. Labai skanu!!!

P.S. Prieskonius dėjau iš akies ir pagal originalų receptą reikėjo 5 v.š. cukraus, aš šiek tiek pamažinau.

Šaltinis: Tasty art

2009 m. lapkričio 25 d., trečiadienis

Ryžių varškės apkepas



Reikės:

1 nepilnos stiklinės nevirtų ryžių
1 kiaušinis
500 g varškės
1 a.š. kepimo miltelių
4 v.š. cukraus
3 v.š. grietinės
1 stiklinė miltų


Išsiverdame ryžius. Varškę, cukrų, grietinę, kiaušinį sudėti į vieną indą ir gerai išmaišyti. Tada suberti virtus ryžius ir sumaišyti. i visa mase sutarkuoti citrinos zieveles, jei kartais turite apelsino tai jo. Galima dėti nuluptus ir supjaustytus stambiais kubeliais obuolius (vyšnias ar kitus vaisius), vanilinio cukraus jei turime. Sumaišyti kepimo miltelius su miltais ir suberti į masę, ji neturi būti kieta, bet ir tikrai neskysta.
Skardą (as naudoju apvalią) ištepti sviestu ar aliejumi ir pabarstyti manų kruopomis sudėti visą masę ir tolygiai paskirstyti. Dėti į įkaitintą orkaitę ir kepti apie 50 min. 200 laipsnių temperatūroje, kaitinime iš viršaus ir apačios. Viršus labai gražiai apskrunda. Ištraukę iš orkaitės truputi lukterkite, kol atšals.
Valgome su uogiene ar grietine.
Labai skanus.

Indiškas kopūstų ir bulvių troškinys bandhakopi

Nors nesu gerbėja indiškos virtuvės, bet šis patiekalas man labai patiko.
Gal dėl to, kad labai gerai suderinti prieskoniai.
Receptą koregavau pagal turimus prieskonius ir žmonių kiekį.



Reikės:

400 g kopūsto
2 didelių bulvių, sukapotų 1,5 cm dydžio kubeliais
2 šaukštų sviesto
1 a.š. druskos
1 a.š. rudojo cukraus
1 didokas pomidoras (nulupta odele nuplikius verdančiu vandeniu), sukapotų smulkiais kubeliais
1 a.š. kario miltelių
1/2 a.š. ciberžolės
1/2 a.š. aitriųjų paprikų pastos
1/4 a.š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
1/2 a.š. sutarkuoto šviežio imbiero
šviežių petražolių


Kopūstą stambiai supjaustome. Keptuvėje išlydome ir gerai įkaitiname sviestą. Sudedame bulves, pasūdome puse šaukštelio druskos ir kepame vartydami, kol gražiai apskrunda ir suminkštėja. Apskrudusias bulves išgriebiame iš sviesto ir suberiame ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų riebalų perteklius, į likusius karštus riebalus sudedame imbierą, suberiam maltus prieskonius. Skrudinam prieskonius kelias sekundes ir sudedam pomidorus bei cukrų. Kepkite pomidorus maišydami, kol išsileidžia. Tada sudedame stambiai pjaustytą kopūstą, pasūdome likusia druska, išmaišome ir troškiname 15-20 minučių, uždengę dangčiu. Jei reikia, įpilame šiek tiek vandens, kad daržovės kepdamos nepridegtų. Retkarčiais pamaišom. Kai kopūstai visiškai suminkštėja, sudedam bulves bei žalumynus, permaišome ir troškiname viską kartu dar kelias minutes. Valgome su ryžiais ir šviežia indiška duonele.

Šaltinis: Kepykla nr. 5

2009 m. lapkričio 24 d., antradienis

Spanguolių kisielius



Reikės:

500 g šviežių ar šaldytų spanguolių
~2 l vandens
3-4 v.š. krakmolo
~150 g cukraus


Užverdame vandenį su uogomis. Paverdame apie 15-20 min., kol nustoja sproginėti. Būtinai virti uždengus dangtį, nes apsitaškys viskas raudonomis sultimis.:)
Išvirus tokį kompotą perkošiu per kiaurasamtį ar kaip ten jį pavadinti (liaudiškai duršliakas), ištrinu per tas skylutes tirštimą be odelių.
Jau be tirščių užvirinu dar kartelį, suberiu cukrų pagal skonį. Cukraus kiekį reiktų reguliuoti pagal savo skonį. Namuose buvo pasibaigęs cukrus, turėjau tik 50 g, tai papildomai saldinau imbieriniu sirupu, kuris liko nuo imbiero cukatu gamybos.
Galiausiai ištirpinti krakmolą nedideliame kiekyje šalto vandens ir viską supilti į puodą, gerai išmaišyti ir viskas, kisielius pagamintas, belieka tik atvėsinti.
Aš dėjau 3 v.š. krakmolo, kisielius gavosi skystas, bet man toks ir patinka.

Skanaus!!!

2009 m. lapkričio 23 d., pirmadienis

Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas

Gal pavadinimas turėtų būti "Kalėdų belaukiant", bet "Kalėdinis pyragas" informatyviau.
Prisipažinsiu... Esu iš tų žmonių, kurie Šv. Kalėdų pradeda laukti na maždaug nuo rugsėjo. Ir tik visai nesenai gal prieš penkerius, gal šiek tiek daugiau supratau, kad ne Šv. Kalėdos didžiausia šventė, o didžiausia šventė yra jų laukimas, ruošimasis jai.
Pamenu, močiutės šventinį mielinį pyragą, kurį buvo galima vlgyti, tik Šv. Kalėdų rytą ir šiukštu nevalgyti per Kūčias. Bet... Mes juk buvome vaikai, dažniausiai pavykdavo išprašyti to šviežio ką tik iškepto gardėsio.
Man Šv. Kalėdos neišsemiama tema, todėl neišsiplėsiu, o pamažu ir toliau ruošiuos juoms. Pats pirmas darbas yra šis pyragas, nes jis bręsta apie vieną mėnesį, o geriausia net pusantro.



Reikės:

Tešlai:
450 g sviesto
400 g rudojo cukraus
9 kiaušiniai
1 a.š. kepimo miltelių
1 apelsino sulčių
1 citrinos sulčių
4 stiklinės miltų

Vaisiai:
900 g razinų
900 g džiovintų juodųjų serbentų
200 g džiovintų datulių
200 g džiovintų figų
220 g migdolų
250 ml citrinų žievelių
250 g glancuotų vyšnių


Cukrų sumaišyti su kiaušiniais, išlyditi sviestą, pravėsusį supilti į cukraus ir kiaušinių plakinį. Supilti citrinos ir apelsinų sultis. Miltuose išmaišyti kepimo miltelius ir suberti į masę.
Visus džiovintus vaisius sumaišyti su tešla. Paruoštą tirštą masę dėti į popieriumi išklotą skardą. Kadangi aš kepiau iš pusės normos, naudojau išardomą, 26 cm apvalią kepimo formą. Kepti reikia apie 2 h, 140 laipsnių temperatūroje. Iškepusį sulieti brendžiu, suvynioti į kepimo popierių ir palikti iki Kalėdų. Šaldytuve nebūtina galima tiesiog spintelėje. Iškepęs jis sausokas (pati neragavau, taip kiti sako), bet iki kalėdų išsiskiria sultys ir jis pasidaro šlapias ir sultingas.

Čia taip turėtų būti originalas. Aš šiek tiek dariau kitaip:
Džiovintų serbentų pas mus parduotuvėse neradau, tai juos keičiau kitais vaisiais. Naudojau razinas, abrikosus, vyšnias, figas, migdolus ir šiek tiek citrinos žievelių. Šiek tiek numažinau, kiekis vaisių turi būti analogiškas originalui. Šios savaitės bėgyje planuoju kepti antrą, tai vaisių nebenumažinsiu.:)

Dabar dėčiau įvairesnių rūšių riešutų, vietoj citrinos žievelių džiovintus kinkanus.



Šaltinis: Daivajos receptas

Saulėje džiovintų pomidorų užtepas



Reikės:

200 g saulėje džiovintų pomidorų sausų
100 g sūdytų arba marinuotų kaparėlių
20 lapų šviežio baziliko
150 ml alyvuogių aliejaus


Pomidorus paverdu actu parūgštintame vandenyje apie 5 min., nukelti puodą nuo ugnies ir dar palaikyti kokias 30 min. Taip paruoštus pomidorus susmulkinu blenderio ar kombaino pagalba. Sudedu kaparėlius taip pat viską susmulkinu ir sumaišau iki vienalytės masės. Sudedu baziliko lapelius, neturint jų tinka ir džiovintas, supilu aliejų.
Beprotiškai fantastiškas užtepas.
Beje, ragavo italės, tai būtent pabrėžė, kad reiktų dėti ne marinuotus, o sūdytus kaparėlius, nes marinuoti užgožia pomidorų skonį. Tačiau man aštrumo megėjai labai patiko, kitą kartą pabandysiu daryti su sūdytais, nes MB rado kur jų pirkti.:)

2009 m. lapkričio 22 d., sekmadienis

Alyvuogių - migdolų užtepas



Reikės:

300 g žalių alyvuogių
100 g migdolų
150-170 g alyvuogių aliejaus
60 g kaparėlių
mažos skiltelės česnako
pipirų


Užpilti verdančiu vandeniu migdolus ir nulupti odeles.
Visus produktus susmulkinti blenderiu ar kombainu.
Supilti aliejų, aš pyliau kiek mažiau nei 200 g, nes nenorėjau, kad viskas plauktų aliejuje.
Galiausiai įmaišiau išspaustą česnaką ir pagardinu pipirais.
Labai skanus užtepas.
Skanaus!!!

2009 m. lapkričio 17 d., antradienis

Komo provincijos duona

Ši duona yra būdinga Šiaurės Italijos Lombardijos regione, Komo provincijoje. Norint išsikepti šios duona, reikia šiek tiek daugiau laiko, nei įprastai duonai, bet galutinis rezultatas vertas visų laiko sąnaudų. Labai skani duona, kurioje nenaudojamas cukrus.



Raugas:

100 g miltų
100 g šilto vandens
1 g šviežių mielių


Ištirpinti mieles šiltame vandenyje, suberti miltus ir viską gerai išmaišyti.
Uždengti plėvele, padėti šiltoje vietoje 10-12 h, kad parūgtų.

Galutinis užminkymas:

raugas
400 g miltų
260-270 g šilto vandens
2 g šviežių mielių
2 a.š. druskos


Ištirpinti mieles, šiltame vandenyje, sudėti raugą ir viską gerai išmaišyti.
Dalimis sudėti miltus, užminkyti tešlą, minkyti 8 min.
Padėti tešlą į aliejumi išteptą dubenį, uždengti ir leisti pakilti šiltoje vietoje apie 1h.
Pabarstyti darbo vietą miltais, išversti tešlą, suformuoti stačiakampį, tampant tešlą.
Sulankstyti tešlą kaip voką, iš pradžių užlenkti kampus vieną priešais kitą, po to tą patį padaryti su kitais dviem kampais.
Vėl padėti į dubenį ir palikti, kad pakiltų apie 1h.
Po 1h padaryti vėl taip pat ištampyti tešlą į stačiakampį sulankstyti kampus ir padėti dar 1h.
Galiausiai tešlą išversti ant miltais pabarstyto stalo. Tešlą padalinti į tris dalis. Uždengti ir leisti pastovėti apie 15 min.
Neperminkant, rankomis ištemti volelį apie 32-35 cm ilgio.
Suformuotas duoneles dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą (aš naudoju tefloninį kilimėlį, super daiktas, niekas neprikepa), uždengiu ir palaukiu kol šiek tiek pakils apie 30 min.
Įkaitinti orkaitę iki 240 laipsnių (programa su ventiliatoriumi).
Pašauti kepaliukus į orkaitę ir kepti 25 min.
Atvėsinti ant grotelių apie 30 min.

Kaip ir visos itališkos duona, taip ir ši ne išimtis yra su traškia plutele ir oro burbuliukais. Kepiau ir su kvietiniais miltais, ir su rupiais tačiau rupūs miltai prasčiau iškilo.
Tiesą pasakius, lanksčiau tik vieną kartą, nes neužtekau laiko.:) Gal kada pabandysiu ir du kartus lankstyti.
Iš recepto normos išeina 3 pailgos duonelės.



Šaltinis: Carina forum

2009 m. lapkričio 6 d., penktadienis

Sūrio fondiu



4-6 asmenims reikės:

130 g čederio sūrio
130 g ementalio sūrio
60 g džiugo
1 v.š. miltų
1 v.š. garstyčių su grūdeliais
200 ml balto vyno
pipirų pagal skonį
skrudintų prancūziško batono kubelių




Sumaišyti tarkuotus sūrius, miltus. Vyną supilti į fondiu puodą ir lėtai kaitinti, kol skystis beveik užvirs. Į puodą įberti kaupiną šaukštą sūrio mišinio ir po kiekvienos porcijos maišyti, kol sūris išsilydis.

Po šaukštą supilti visą sūrio mišinį ir kaitinti, kol puode esanti masė sutirštės. Įmaišyti garstyčias, pagardinti pipirais.

Maišyti, kol fondiu ims kunkuliuoti ir pasidarys vientisa masė. Nenukelti nuo šildytuvo. Padėti fondiu šakutes ar iešmus, ant kurių užsmeigę batono kubelius merkiame į puode esantį mišinį.

Šį fondiu galima paruošti iš anksto, pavyzdžiui, prieš dieną. Uždengtą laikyti šaldytuve. Prieš pat duodant į stalą, fondiu palengva pašildyti.

2009 m. lapkričio 5 d., ketvirtadienis

Grietinėlėje troškinta žuvis

Labai skani žuvis, bet labai nesisekė nufotografuoti.



Reikės:

500 g tilapijos filė
2 morkos
2 nedideli porai
200 ml neriebios grietinėlės
žuvies prieskonių su sezamu
druskos
3 - 4 v. š. miltų


Žuvies filė supjaustyti gabaliukais, pagardinti druska, mėgiamais prieskoniais. Gabaliukus apvolioti miltuose ir apkepti iš abiejų pusių.
Morkas sutarkuoti, porus supjaustyti griežinėliais. Porus apkepti, kol suminkštės, suberti morkas ir viską kartu apkepinti. Pagardinti druska, pipirais. Ant viršaus sudėti žuvį, supilti grietinėlę ir patroškinti apie 10 min.

Skanaus!



Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. spalio 30 d., penktadienis

Ispaniškas obuolių pyragas



Reikės:

Trupiniams
240 g sviesto
350 g miltų
1 v. š. kakavos
120 g cukraus


Tešlai
200 g minkšto kambario temperatūros sviesto
200 g cukraus
4 kiaušiniai
1 a. š. vanilinio cukraus
200 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 v. š. kakavos
2 v. š. cinamono
3 v. š. citrinų sulčių
5 rūgštūs obuoliai


Trupiniams miltus sumaišyti su cukrumi ir kakava. Ištirpinti svietą, užpilti ant miltų mišinio ir suminkyti. Palikti, kad atauštų.

Obuolius nulupti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Apšlakstyti citrinų sultimis.

Sviestą išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Po vieną įmaišyti kiaušinius (po kiekvieno gerai išplakti). Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, kakava ir 1 šaukštu cinamono, suberti į sviesto - kiaušinių masę ir atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti.

26 cm skersmens išardomą torto formą patepti riebalais, pabarstyti miltais. Supilti tešlą ir išlyginti. Ant viršaus išdėlioti obuolius. Ant obuolių lygiu sluoksniu užtrupinti trupinių tešlą.

Kepti iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą. Jei pyrago viršus imtų labai skrusti, po 40 minučių galima pridengti folija. Man to daryti neprisireikė.

Labai skanus pyragas.

Skanaus!



P.S. Kai kepiau antrą kartą, namuose turėjau labai mažai kvietinių baltų miltų, tai sumaišiau pusiau su kvietiniais rupiais. Gavosi labai skanu, gal net skaniau nei vien iš baltų. Ir dėjau 6 obuolius, vietoj 5.

Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. spalio 28 d., trečiadienis

Panna cotta su braškėmis

Receptą koregavau, mažindama cukrų, nes braškes turėjau tik su cukrumi, tai būtu gavęsi gerokai per saldu.:)



Jogurto Panna Cotta
200 g riebios grietinėlės
20 g cukraus
1 a. š vanilės
3/4 a. š. želatinos
100 g natūralaus jogurto


Nedideliame puode užvirti grietinėlę, cukrų ir vanilę. Tuo metu želatiną užpilti 1,5 v. š. šalto vandens. Kai grietinėlė užvirs, nukelti nuo viryklės ir įmaišyti želatiną. Maišyti, kol želatina visiškai ištirps. Kai masė atauš iki kūno temperatūros, įmaišyti jogurtą.

Supilti Panna Cottą į indelius ir padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Braškių putėsiai
150 g trintų braškių su cukrumi
1 a. š. želatinos
50 g jogurto
150 g riebios grietinėlės


Želatiną užpilti 2 šaukštais šalto vandens ir išbrinkinti. Pusę barškių tyrės pakaitinti su cukrumi. Sudėti želatiną ir gerai išmaišyti, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišyti likusią tyrę ir masę ataušinti.

Įmaišyti jogurtą ir nelabai standžiai išplaktą grietinėlę. Supilti musą ant Panna Cottos ir leisti sustingti šaldytuve.

Braškių želė
150 g trintų braškių su cukrumi
1/2 a. š. želatinos


Želatiną užpilti 1 šaukštu šalto vandens ir išbrinkinti. Pusę braškių tyrės pakaitinti su cukrumi. Sudėti želatiną ir gerai išmaišyti, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišyti likusią tyrę ir masę ataušinti.

Užpilti želė ant braškių putėsių ir leisti sustingti šaldytuve.



Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. spalio 26 d., pirmadienis

Obuolių pyragas su aguonomis



Reikės:

4 kiaušiniai
150 g cukraus
1 a. š. vanilinio cukraus
4 v. š. sviesto
100 g miltų
4 obuoliai
100 g aguonų


Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo, įmaišyti ištirpintą sviestą ir miltus.

Įmaišyti kubeliais supjaustytus obuolius ir aguonas.

Galiausiai atsargiai įmaišyti iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.

Tešlą sukrėsti į riebalais pateptą formą ir kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Aš kepiau 50 min., nes jau buvau gražiai apskrudęs ir įkišus pagaliuką tešlą nebeprilipo.



Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. spalio 24 d., šeštadienis

Rukolos salotos su kepinta paprika



Reikės:
ryšelio rukolos salotų (apie 100 g)
1 didelio svogūno
3-4 vidutinio dydžio paprikų
aliejaus kepimui
druskos
balzamiko acto


Supjaustau svogūną ir paprikas juostelėmis. Pakepinu pradžiai svogūnus, tada sudedu paprikas. Kepinu viską neilgai, kad daržovės išliktų traškios, bebaigiant kepti šiek tiek padruskinu.
Galiausiai dar šiltas daržoves sudedu ant rukolos lapų ir viską apšlakstau balzamiko actu.
Labai skanios salotytės, tik kitą kartą gal dar apibarstyčiau parmezanu arba kitu kietuoju sūriu.
Skanaus

2009 m. spalio 12 d., pirmadienis

Obuolių pyragas



Reikės:
4 - 5 didelių obuolių
160 g miltų
160 g sviesto
150 g cukraus
3 kiaušinių
žiupsnelis malto cinamono
90 g grietinės


Keptuvėje ištirpinti 100 g sviesto, suberti kubeliais supjaustytus obuolius, užberti cinamono ir kepinti pamaišant apie 3 minutes.
20 cm skersmens kepimo formą patepti sviestu. Suberti obuolius. Taip dariau pagal originalų receptą, bet sekantį kartą obuolius įmaišyčiau į tešlą, kadangi tešla gavosi man standoka ir kai kepė, nepasidengė visi obuolių gabalėliai tešla.
Ištirpinti likusius 60 g sviesto. Kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios, baltos, grietinės tirštumo masės. Plakant įmaišyti ištirpintą sviestą bei grietinę. Suberti miltus ir išmaišyti iki vientisos masės.
Tešlą supilti ant obuolių ir kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 25 - 30 minučių. Iškepusį pyragą atsargiai išversti į lėkštę.
Labai skanus pyragas!!!

P.S. Antrą kartą kepdama sumaišiau su obuoliais ir vis tik pirmas variantas skanesnis, kad ir nesuriša visų obuolių.:)

Šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. spalio 6 d., antradienis

Slyvų pyragas



Reikės:

Pyragui:
1 stiklinės miltų
1/4 stiklinės cukraus
1/2 a.š. kepimo miltelių
50 g šalto sviesto + formai ištepti
1 kiaušinio


Įdarui:
slyvų
spanguolių
rudojo cukraus


Trupiniams:
90 g miltų
50 g cukraus
50 g sviesto
cukraus pudros pabarstymui


Miltus sumaišyti su cukrumi bei kepimo milteliais. Sumaišyti su smulkiai pjaustytu sviestu, įmušti kiaušinį. Viską išmaišyti ir greitai suminkyti. Suvynioti į maistinę plėvelę bei padėti į šaldytuvą 30 min. – 1 val. Išėmus iškočioti (apie 1/2 cm.) bei iškloti kepimo formą išteptą sviestu. Dėti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę, kepti kol šiek tiek pagels (kepiau kaitinime iš viršaus ir apačios), aš kepiau apie 10min. Išimti, pagrindą iškloti slyvų puselėmis, viduriukais į viršų. Užbarstyti spanguolėmis bei ruduojo cukrumi. Sviestą skirtą trupinėliams sumaišyti su cukrumi bei smulkiai pjaustytu sviestu, išmaišyti, sutrupinti ant pyrago paviršiaus ir toliau kepti apie 15 min. kol paviršius gražiai paruduos.
Pravėsusį pyragą apibarstyti cukraus pudra.
Labai skanus su rūgštele pyragas. Na rūgštelė nuo slyvų ir spanguolių, jei slyvos būtu buvusios labais saldžios skonis manau būtu dar kitoks.:)
Skanaus

Šaltinis: Neringos blogas

Kaliaropės salotos




Reikės:

1 kaliaropės
1 nemažo agurko
3 ridikėlių
1 v.š. majonezo
druskos
pipirų


Kaliaropę nulupti ir sutarkuoti per burokinę tarką, agurką ir ridikėlius supjaustyti kubeliais, įberti nedaug druskos ir pipirų ir įdėti šaukštą majonezo.
Skanaus

Šaltinis: Neringos blogas

Moliūgų sriuba



Reikės:
600 g moliūgo
1 litras vištienos sultinio
1 česnako skiltelė, išspaustos spaudykle
1 morka
druskos
maltų juodųjų pipirų
grietinės paskaninimui
petražolės šakelės


Moliūgą nulupti, supjaustyti kubeliais, sutarkuoti morką viską užpilti sultiniu ir virti, kol moliūgas suminkštės.
Sudėti išspaustą česnaką, prieskonius. Viską sutrinti blenderiu.
Prieš patiekiant įdėti grietinės ir petražolę. Sriubą patiekti karštą.
Skanaus



Originalus recepto šaltinis: Sonatinos receptai

2009 m. rugsėjo 26 d., šeštadienis

Čeburekai



Reikės:
1 1/3 stiklinės vandens
1 a.š. druskos
2 v.š. aliejaus
1 v.š. degtinės
3 1/2 stiklinės miltų'
1 kiaušinis

Įdarui:
300 g faršo
1/2 svogūno
1/2 stiklinės kefyro arba natūralaus jogurto


Visų pirma, užviriname 1 1/3 stiklinės vandens su šaukšteliu druskos ir dviem šaukštais aliejaus. Kai tik užverda, supilame į vandenį pusę stiklinės miltų ir dirbame šluotele, kad gerai išsimaišytų.
Tai vadinasi tešlos plikymu. Miltai momentaliai prisigeria vandens ir virsta kažkuo panašiu į "varškės drebučius", bent jau toks įspūdis susidaro tai palietus. Nuo miltų užvirinimo gatava tešla tampa minkštesnė, tampresnė. Palaukiam, kol praauš, tuomet įmušam kiaušinį, šaukštą degtinės ir po truputį įminkome dar tris stiklines miltų. Turi gautis tokia kieta tešla, panaši į koldūninę. Paliekame ją apie valandą pastovėti uždengtame dubenyje, po to dar kartą perminkome, kol ji tampa visiškai elastinga, o viduje nesijaučia jokių "gumuliukų". Tešla turi nelipti prie rankos.
Tuo tarpu paruošiame įdarą. Patiekalas atėjęs iš Krymo totorių, todėl, ko gero, labiausiai čia tiktų aviena, tačiau tinka ir paprasčiausias "šeimininkės faršas", kur jautiena su kiauliena per pusę. Svarbu, kad būtų mėsoje riebalo, ne visiškai liesa. Tuomet sumaišome su kapotu svogūnu. Vieni sako, jog svogūno ten turėtų būti tiek pat, kiek ir mėsos, kitiems jis nepatinka ir išmeta jį išvis - pasirinkimas laisvas. Būtinas faršo ingredientas - nuo pusės iki visos stiklinės kefyro ar paprasto jogurto. Jis turi tokią savybę faršą surišti, o po to, kepimo metu, nuo jo mėsa tampa minkštesnė. Na ir ką, ir viskas, pasūdom/papipirinam įbarstom dar prieskonių išmaišome viską gerai, ir laukiam, kol praeis valanda tešlai.
Tuomet tešlą suvyniojame į tokią dešrą, ir nuo jos atgnybiame maždaug vištos kiaušinio dydžio gabalėlį. Iškočiojame jį į blyną, tuomet ant viršaus uždedam lėkštelę, ir peiliu aplink apvedam, o kraštus nuimam ir dedam prie tos pačios tešlos. Tuomet imam įdaro, tiek pat ar net šiek tiek daugiau, nei buvo tešlos, ir išdėliojame jį ant vienos skritulio pusės.
Laisvą kraštą užlenkiam, užspaudžiame pirštais.
Čebureką būtina užsandarinti, antraip kepant sultinys iš vidaus pateks į aliejų, ir bus nekas. Tai galima padaryti paprasta šakute - lygiai taip pat, kaip italai elgiasi su calzone picom. Svarbu tai daryti atsargiai, neperspaudžiant, ir nepraduriant skūros, taip, kad šakutė siektų nuo čebureko krašto iki 2/3 užspaudimo pirštais.
Keptuvėje storu dugnu įkaitiname aliejų. Jo pilti kažkur per pirštą, kaitinti ant vidutinės ugnies. Kepame, kol čeburekai gražiai pagels.

Šaltinis: Giedriaus receptai

2009 m. rugsėjo 22 d., antradienis

Vaisinės salotos

Šiandien pusryčiams valgiau labai skanias vaisių salotas. Kadangi labai mėgstu džiovintas figas, salotas išbandžiau su šviežiomis ir tikrai nenusivyliau.



Receptas 1 porcijai:
1 šviežia figa
1 bananas
1 sauja mėlynių (naudojau šaldytas)
1/2 obuolio
1 a.š. medaus
1 a.š. citrinos sulčių


Figą padalinau į 6 dalis, bananą supjausčiau skrituliukais, obuolį nulupau ir susmulkinau kvadratėliais, visus produktus sudėjau į lėkštę, apšlaksčiau citrinos sultimis ir medumi.
Labai skanu ir gaivu pusryčių metui.

Šaltinis: Neringos blogas

2009 m. rugsėjo 18 d., penktadienis

Šildanti "kokoniška" kakava

Senai jau buvau gėrusi tikrą kakavą, vis užsipildavau tą sintetinę, tirpią. Ir na o bet tačiau... kokone radau šį paprastą, bet labai šildantį gėrimą. Šiek tiek pakoregavau pagal savo turimus produktus - gvazdikėlius pakeičiau cinamonu, kardamono ankštis - kardamono milteliais, aitriosios paprikos turėjo, bet taip norėjau greičiau gerti kakavą, kad pamiršau.:)



Reikės:
puodelio pieno
šlakelio vandens
2 a.š. kakavos
kardamono miltelių
cinamono miltelių
truputis aitriosios paprikos ankšties
gabalėlis tarkuoto šokolado


Vandenyje užverdame prieskonius ir kakavą, viską kelias minutes paverdame, kad vanduo prisigertų aromatų. Tuomet supilame pieną ir beveik leidžiame užvirti. Cukraus dedame pagal kiekvieno poreikius. Beje, dar romo šlakelis nepamaišys irgi.
Ant viršaus užtarkuokite juodojo šokolado.

2009 m. rugsėjo 16 d., trečiadienis

Avokadų užtepas



Reikės:
1 didelio avokado
1 v.š. citrinos ar laimo sulčių
baziliko
čili pipiro miltelių
druskos (geriausia jūros)


Nulupti ir iškaulinti avokadą. Supjaustyti kubeliais, sublenderiuoti. Įmaišyti prieskonius, druską ir citrinos sultis.
Viską sumalti iki vienalytės masės.
Labai graži spalva.
Tik nedidelis pastebėjimas, tokį užtepą reikia nedelsiant naudoti, nes per laiką patamsėja.

2009 m. rugsėjo 15 d., antradienis

Baklažanų užtepas su jogurtu



Reikės:
1 didelio baklažano
1/2 citrinos sulčių
1 galvutė česnako
50 ml jogurto
2 mėtos lapeliai
druskos
pipirų
2 v.š. alyvuogių aliejaus
30 g graikiškų riešutų


Įkaitinti orkaitę režime "grilius" (t.y. 275 laipsniai). Perpjauti baklažaną pusiau (skersai). Kepti griliuje ant grotelių 15 min., praėjus pusei laiko apversti.
Atvėsinti baklažanus, nulupti odą, susmulkinti kvadratėliais.
Kombaino ar blenderio pagalba sumalti baklažaną, riešutus. Smulkiai supjaustyti mėtą. Visus produktus sumaišyti, įspausti česnako galvutę, įberti druskos ir pipirų pagal skonį, įmaišyti jogurtą.
Gavosi labai švelnaus skonio užtepas, tik česnakas suteikė šiek tiek aštrumo. Alyvuogių aliejų galima užpilti patiekiant į stalą.
Valgėme su žiedo formos duona.
Skanaus

Šviežių agurkų kaukė

Pradėsiu naują skiltį "Maistas grožiui".:)
Kad neatrodytų, kad visą laiką praleidžiu prie puodų įdėsiu kelis išbandytus receptukus grožiui. Pirmu numeriu pristatau žaliąjį agurkėlį:



Žinoma, geriausia tokią daržovę naudoti iš savo daržo, nes nežinia kaip gali sureguoti oda į viskuo apipurkštas daržoves.

Agurkai, turėdami didelį vandens kiekį, drėkina ir atkuria normalų odos pH - sveikos odos pagrindą. Tai ypač svarbu turint sausą odą. Agurkų sultys - natūrali apsauga nuo kenksmingų ultravioletinių spindulių. Agurkuose esančios askorbino ir kofeino rūgštys neleidžia vandeniui kauptis audiniuose, todėl Agurkinis vanduo padeda patinus akių vokams.

Aš naudojau taip:
smulkiai sutarkavau agurką su visa žievele, užtepiau masę ant veido ir palikau 15-20 min., labai maloniai vėsino ir gaivino odą. Po to nuvaliau vatos paduku ir vandeniu neploviau. Oda tapo švelni ir glotni.

Kitas eksperimentas, likusę masę užšaldžiau vienkartiniame indelyje.
Ryte tokiu ledo gabalėlių įmasažavau veido odą. Iš karto akyse prašviesėjo.:)
Tai šiam kartui tiek. Turiu galybę receptų tikrų kremų, bet perkant, kad ir ebay aliejus ir įvairias kitas medžiagas labai išbrangsta gaminys, todėl nežinau ar verta rizikuoti.

Kaip susidžiovinti pomidorus?

Kadangi labai mėgstame saulėje džiovintus pomidorus, pabandžiau džiovinti orkaitėje, nes Lietuvoj kažin ar ant saulės išdžiūtų, nors karštą vasarą gal verta būtu ir išbandyti.
Anyta šiais metais išaugino kaip tik tinkamos veislės pomidorų - pailgų, mažasėklių.
Taigi, kaip tai padaryti?
Pomidorus nuploviau ir sudėjau ant vienkartinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų



Pomidorus perpjoviau per pusę ir išėmiau sėklas. Sudėjau ant aliuminio folijos (blizgia puse į viršų) pomidorus odele į apačią, apibarsčiau džiovintais bazilikais ir jūros druska.



Aš džiovinau uždarytoje orkaitėje 60 laipsnių karštyje su ventiliatoriumi, maždaug 8h su pertraukomis. Gal kiek ir peržiovinau, nes planavau laikyti sudžiovintus ir bijojau, kad supelys. Taigi, man maždaug iš 1,5 kg (nors tiksliai nežinau, nes prieš sudžiovinimą nesvėriau) gavosi 60 g sudžiovintų pomidorų.:)
Atrodo štai taip:



Na ir nieko nelaukus užkonservavau pagal šį recepta.

Šaltinis: Šaukštu ir šakute

Biskočiai

  Reikės: 2 kiaušinių 150 g cukraus 260 g miltų 1 a.š. kepimo miltelių žiupsnelio druskos 150 g migdolų 50 g dž.abrikosų Orkaitę įkaitinam i...