2011 m. balandžio 16 d., šeštadienis

Pica su faršu



Padui reikės:

500g miltų
21g šviežių mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1/2 v.š. cukraus
320 ml šilto vandens
1/2 v.š. druskos

Viršui:

500g faršo
2 v.š. grietinės
prieskonių
pomidorų padažo
2 didesnių svogūnų
300 g sūrio


Miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę, į kurią supilti vandenyje ištirpintas mieles su cukrumi ir alyvuogių aliejumi.
Palaipsniui sumaišyti tešlą. Pradžioje tešlą maišyti šakute, miltus imant nuo šonų į viduriuką, o kai tešla gaunasi minkomos konsistencijos išminkyti rankomis, apie 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelimpanti prie rankų.
Tešlą sudėti į indą, užkloti švariu rankšluostėliu ar maistine plėvele ir padėti šiltai, kad pakiltų daugiau nei dvigubai, trunka apie 1 val.
Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis, iškočioti/suformuoti rankomis picos padą, palikdami nedidelį kraštelį, kad padažas ir sūris neištekėtų. Dėti į skardą. aš skardos niekuo netepu, nes turiu specialią picai kepti su skylutėmis dugne.
Padą ištepti keliais šaukštais pomidorų padažo, užberti sūrį, sudėti apkeptą ir kelis kartus permaltą faršą su grietine ir prieskoniais, galiausiai sudėti šiek tiek apkeptus svogūnus.
Pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15-20 min.

Labai, labai skani pica. Padas adaptuotas pagal J.Oliverio receptą, kurį išbandė Neringa.
Padas skanus tuom, kad yra minkštas ir traškus. Mmmm...
Beje, iš šio kiekio tešlos man gavosi dvi plonapadės picos. Dydis - orkaitės blėka.

2011 m. balandžio 14 d., ketvirtadienis

Pilka duona

Šią duoną kepti reikia susiruošti iš anksto, nes tešla turi pastovėti apie 16h.



Reikės:

1 1/2 stiklinės šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 stiklinė ruginių miltų
2 1/4 stiklinės kvietinių miltų


Šiltame vandenyje išleidžiame mieles.
Sumaišome abiejų rūšių miltus ir druską. Suberiame į vandenį su mielėmis ir užminkome tamprią tešlą. Tešla neturėtų būti kieta.
Paliekame kambario temperatūroje apie 4h. Po 4h tešlą dedame į šaldytuvą ir paliekame per naktį arba maždaug 10-12h.
Kitą dieną ištraukiame tešlą, įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių.
Iš tešlos suformuojame kepaliuką, dedame į kepimo skardą, paliekame 40 min, kad šiek tiek pakiltų.
Kepaliuką pašauname į orkaitę (kepiau kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepame apie 50-60 min. (Man užteko 50 min.)
Labai skani kasdieninė duona, be cukraus.

Skanaus!

P.S. Matavau visus produktus vienoda stikline, maždaug 200ml. Matuojant didesne gautųsi didesnis kepaliukas.



Adaptuota pagal: chelseajmartin

2011 m. balandžio 13 d., trečiadienis

Kepenėlių ir bulvių apkepas



Reikės:

500 g kepenėlių
6-7 bulvių
1 svogūno
2 kiaušinių
300 ml grietinės
muskato riešuto
1 a.š. mairūno
petražolių
pipirų
druskos
aliejaus kepimui


Bulves nulupti ir išvirti.
Kepenėles nuplauti, įkaitinti keptuvę su šlakeliu aliejaus ir apkepti kepenėles iš abiejų pusių, maždaug po 2-3 min. kiekvieną pusę.
Supjaustyti svogūną ir apekpti aliejuje.
Kepenėles sudėti į karščiui atsparų indą, ant viršaus išdėlioti apkeptą svogūną. Pabarstyti druska ir pipirais.
Viršuje išdėlioti pjaustytas bulves, šiek tiek pasūdyti, nes išvirtos be druskos.
Atskirame inde išplakti kiaušinius, sudėti grietinę. Paskaninti druska, muskato rieštutu, mairūnu ir petražolėmis. Paruoštą masę supilti ant kepenėlių su bulvėmis.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min.
Labai skanus ir paprastas patiekalas.

Skanaus!

Biskočiai

  Reikės: 2 kiaušinių 150 g cukraus 260 g miltų 1 a.š. kepimo miltelių žiupsnelio druskos 150 g migdolų 50 g dž.abrikosų Orkaitę įkaitinam i...