Picos suktinukai

Reikės:

pusės normos picos tešlos

~ 250 g pomidorų padažo

~ 200 g fermetinio sūrio

150-200 g plonai pjaustytos dešros

  Pirmiausia užsiminkome picos tešlą. Pakilusią tešlą iškočiojame stačiakampio formos kiek įmanoma ploniau, nes bus skanesni suktinukai.

  Šį  iškočiotą lakštą aptepame pomidorų padažu, gausiai apibarstome tarkuotu sūriu, išdėliojame dešros griežinėlius. Pradedeame sukti nuo ilgesnės stačiakampio kraštinės. Sukti reikia standžiai, nes kepdami suktinukai išsipūs.

  Roletą pjaustome aštriu peiliu, maždaug 2cm storio skrituliukais. Šis kiekis telpa į vieną orkaitės blėką.

  Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15min.

Pastabos:

- tešlą galima naudoti ir pirktinę;

- padažas taip pat nebūtinai turi būti naminis, vietoj jo naudoti savo mėgstamą.

Pica su faršu

Padui reikės:

500g miltų
21g šviežių mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1/2 v.š. cukraus
320 ml šilto vandens
1/2 v.š. druskos

Viršui:

500g faršo
2 v.š. grietinės
prieskonių
pomidorų padažo
2 didesnių svogūnų
300 g sūrio

Miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę, į kurią supilti vandenyje ištirpintas mieles su cukrumi ir alyvuogių aliejumi.
Palaipsniui sumaišyti tešlą. Pradžioje tešlą maišyti šakute, miltus imant nuo šonų į viduriuką, o kai tešla gaunasi minkomos konsistencijos išminkyti rankomis, apie 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelimpanti prie rankų.
Tešlą sudėti į indą, užkloti švariu rankšluostėliu ar maistine plėvele ir padėti šiltai, kad pakiltų daugiau nei dvigubai, trunka apie 1 val.
Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis, iškočioti/suformuoti rankomis picos padą, palikdami nedidelį kraštelį, kad padažas ir sūris neištekėtų. Dėti į skardą. aš skardos niekuo netepu, nes turiu specialią picai kepti su skylutėmis dugne.
Padą ištepti keliais šaukštais pomidorų padažo, užberti sūrį, sudėti apkeptą ir kelis kartus permaltą faršą su grietine ir prieskoniais, galiausiai sudėti šiek tiek apkeptus svogūnus.
Pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15-20 min.

Labai, labai skani pica. Padas adaptuotas pagal J.Oliverio receptą, kurį išbandė Neringa.
Padas skanus tuom, kad yra minkštas ir traškus. Mmmm...
Beje, iš šio kiekio tešlos man gavosi dvi plonapadės picos. Dydis - orkaitės blėka.

Pica su saliami dešra

Reikės:

Padui

30 g šviežių mielių
2 a.š. cukraus
1 stiklinės šilto vandens
3 stiklinių miltų
žiupsnelio druskos

Viršui

pomidorų padažo
saliamio dešros
marinuotų agurkų
sūrio

Pirmiausia užminkome pado tešlą. Mieles apibarstome cukrumi, kai pradeda leistis užpilame vandeniu ir gerai išmaišome. Suberiame po puodelį miltus (mano puodelis apie 300 ml), įberiame druskos. Užminkome tamprią tešlą, turėtų būti gan minkšta, ne per kieta. Paliekame šiltai, kad pakiltų apie 1h.

Tuomet ruošiame pomidorų padažą:

1 kg pomidorų
1 a.š. druskos
2 lauro lapeliai
2 skiltelės česnako
1 svogūnas
2 v.š. acto
1 stiklinė vandens

Pomidorus nuplikome ir nulupame odeles. Susmulkiname ir dedame į puodą. Užpilame stikline vandens, sudedame lauro lapus, druską, smulkintą česnaką, pjaustytą svogūną. Viską verdame apie 30-40 min., kol nugaruoja vanduo. Prieš baigiant virti supilti actą. Masę sublenderiuoti ir palikti pravėsti.

Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis. Iš šio kiekio gaunasi per visą orkaitės blėką dvi storesnės picos arba trys labai plonos. Tešlą iš pradžių pakočiojame ant darbastalio, tada dedame ant blėkos ir vienodai paskirstome tešlą.

Ant viršaus tepame pomidorų padažą, dėliojame saliamio skrituliukus, agurkų griežinėlius, viską užbarstome tarkuotu sūriu. Sūrį naudojau čederį sumaišytą su rokiškio.

Pašauname į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę maždaug 20-30 min. Man iškepė per 25 min.

Skanaus!