Tortas Napoleonas

Tešlai:

75 g sviesto
2/3 puodelio cukraus
2 kiaušiniai
1,5 puodelio pieno
1/2 a. š. kepimo miltelių
6 puodeliai miltų

Kremui:

350 ml pieno
4 v. š. krakmolo
2 kiaušiniai
1 skardinė (~370 g) kondensuoto pieno
1,5 puodelio grietinėlės

Lakštai
Ištrinti sviestą su cukrumo iki baltumo. Įmušti kiaušinius, supilti pieną ir išmaišyti. Persijoti miltus su kepimo milteliais ir po vieną puodelį pilti į kiaušinių masę, kol gausis tešla, panaši į koldūnų tešlą, kaip jau žemiau rašiau man suėjo iki tokios konsistencijos 6 puodeliai, nors originaliame buvo rašyta, kad miltų daugiau negu nurodyta geriau nedėti, nes papločiai gausis labai kieti. Net jeigu tešla ir lips prie rankų, ją uždengti ir leisti pastovėti 15 – 20 minučių. Pradžiai taip buvau ir padariusi, net šaldytuve laikiau, bet vis tiek tešla buvo labai skysta. Pagaminus tešlą ją kočioti vis pabarstant miltais.
Orkaitę įkaitinti iki 175ºС su ventiliatoriumi.
Imti po nedidelį tešlos gabaliuką ir kočioti plonyčius papločius. Juos apipjauti pagal reikiamo dydžio formą, subadyti šakute ir kepti, kol kraštai pradės gelsti. Turi gautis 15 – 22 papločių. Nuopjovas iškepti ir panaudoti šonams apibarstyti.
Man gavosi 15 papločių.
Pradžiai kepiau po vieną, bet po to dėjau iš karto po du. Vienas kepimas užtrunka apie 10-13min.

Kremas
Pirmiausiai reikia išvirti ir ataušinti kondensuotą pieną (virti 1,5 – 2 valandas). Kremui išmaišyti kiaušinius su krakmolu, kad neliktų gumuliukų ir palaipsniui į juos supilti karštą pieną. Dėti masę ant ugnies ir virti maišant 5 – 7 minutes, kol sutirštės. Sutirštėjo akimirksniu todėl viriau gal puse minutės. Visiškai ataušinti. Išplakti virtą kondensuotą pieną ir kremą. Atskirai išplakti grietinėlę ir atsargiai sumaišyti su išplaktu kremu.
Kremo man vos vos užteko, jeigu daryčiau kitą kartą, pieno pilčiau 500ml.

Visus papločius aptepti kremu, uždengti ir paslėgus dėti į šaldytuvą kelioms valandoms. Aptepti kremu viršų ir šonus, aplipinti trupiniais, papuošti. Beje, kremo man užteko sutepti, tik 12 lakštų.

P.S. Sonatinos recepte buvo 3-4 puodeliai miltų, bet su tiek man gavosi labai tirštos grietinės tirštumo tešla, todėl iš viso dėjau 6 puodelius, tada gavosi koldūnų tešlos konsistencijos. Puodelį naudojau 200ml
Senai jau norėjau išbandyti šį receptą. Darbo tikrai nemažai, bet rezultatas ypatingai nenustebino. Antrą kartą, jeigu kepsiu darysiu daugiau kremo, nes vietomis lakštai buvo sausoki.

Šaltinis: Sonatinos receptai

Coq au vin arba gaidys vyne

Coq au vin yra klasikinės prancūzų virtuvės patiekalas, vištiena ilgai troškinama vyne. Šis lengvai paruošiamas patiekalas tinka gaminti keliems šeimoms nariams ir dideliam draugų būriui. Gaminau su žąsų sultiniu, nes tokį turėjau, bet geriau tiktų vištienos, kadangi žąsų sultinys - labai riebus. Mėsa tokia minkšta, kad krenta nuo kaulo.
Tikrai vertas dėmesio patiekalas.



Reikės:

1 kg viščiuko šlaunelių
2 svogūnų
150 g šalto rūkymo šoninės
1,5 puodelio žąsų sultinio
1,5 puodelio raudono vyno
4 skiltelių česnako
pora lauro lapų
1 a.š. džiovintų čiobrelių
1 a.š. džiovintų petražolių
1 a.š. druskos
pipirų pagal skonį
200 g pievagrybių
2 v.š. sviesto

Šoninę supjaustome nedideliais gabalėliais ir apkepame. Sudedame pjaustytus svogūnus. Svogūnas reikia pjaustyti gana stambiai. Apkeptą šoninę su svogūnais sudedame į troškinimo indą.

Vištienos šlauneles apkepame svieste po kelias minutes iš abiejų pusių. Aš naudojau šlauneles, bet galima naudoti, bet kurias vištienos dalis, kurios Jums patinka.
Apkeptą vištieną sudedame į troškinimo indą taip pat.

Pievagrybius supjaustome griežinėliais ir apkepame svieste. Padedame į šoną.

Vištieną užpilame sultiniu, vynu ir užverdame. Po 1h virimo sudedame pievagrybius, suberiame druską, pipirus, lauro lapus, čiobrelius ir petražoles. Troškiname dar apie 40-50 min. ir galiausiai sudedame sutrintą česnaką.

Skanaus!

Girtos figos

Reikės:

20vnt. džiovintų figų
500 ml brendžio arba viskio
200 g juodo šokolado
40 g sviesto
šlakelio pieno

Džiovintas figas sudedame į stiklainį taip, kad liktų šiek tiek vietos. Figos šiek tiek išsipūs, kai prisigers skysčio. Užpilame alkoholiu ir pastatome į šaldytuvą minimum 1 savaitei. Geriausia 2 arba 3 savaitėm.

Prisgėrusias figas nusausiname ant vienkartinio rankšluosčio.

Garų vonelėje ištirpiname šokoladą, jį sumaišome su sviestu ir pienu, kad būtu skystesnė masė.

Merkiame po vieną figą į šokolado masę ir dedame ant sveistinio popieriaus. Taip paruoštas figas šiek tiek pašaldome šaldytuve ir galima skanauti.

Fantastiškai skanus desertas!!!

Skanaus!



Šaltiniai: Beatos virtuvė, ausrra

Plikyti pyragėliai su varškės įdaru

Plikytai tešlai reikės:

100 g sviesto
200 g pieno
1/2 a. š. druskos
150 g miltų
4 kambario temperatūros kiaušiniai

Varškės įdarui reikės:

500 g pertrintros varškės
170 g sviesto
300 g cukraus pudros
1 v.š. vanilinio cukraus

Sviestą ištirpinti piene, suberti druską. Užvirinti.
Suberti miltus ir intensyviai maišyti, kad neliktų gumulėlių ir tešla atšoktų nuo puodo sienelių. Gaunasi gana tiršta masė.
Tešlą šiek tiek atvėsiname ir po vieną įmušame kiaušinius. Po kiekvieno labai gerai išmaišant.
Tešlą sudedame į švirkštą, išspaudžiame norimos fomos pyragėlius. Neturint švirkšto ar maišelio, tešlą galima formuoti ir šaukšto pagalba.
Orkaitę įkaitiname iki 220 laipsnių ir kepame su ventiliatoriumi 15min., po 15min. temperatūrą sumažiname iki 160 laipsnių ir kepame dar 15min.
Baigus kepti kelias minutes neatidarinėkite orkaitės.

Įdarui ištirpinti sviestą ir sumaišyti su pertrinta varške, cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi.
Pravėsusius pyragėlius įdaryti varškės mase.
Gaunasi apie 40 vnt. nedidelių pyragėlių.

Skanaus!



Adaptuota pagal: Sonatinos receptai

Duoniukų suktinukai

Reikės:

10 vnt. Fazer duoniukų
~200 g mėgstamo tepamo sūrio
kelių salotų lapų
200 g sūdytos lašišos

Duoniukus sutepame sūriu, uždengiame maistine plėvele ir paliekame pastovėti šaldytuve apie 12h.
Po 12h duoniukus dar kartą sutepti sūriu, dedame salotos lapą, plonais griežinėliais pjaustytą lašišą.
Duoniukus standžiai susukame ir paliekame šiek tiek pastovėti.
Perpjauname per pusę ir užkandis paruoštas.

Labai skanu ir galima improvizuoti su įvairiais įdarais.

Skanaus!



Šaltinis: Elenos blogas

Mažos bulvytės grietinės padaže

Reikės:

1 kg mažų šviežių bulvyčių
150 g šalto rūkymo šoninės
350 g 15% grietinės
3 skiltelių česnako
1 svogūno galvutės su laiškais
saujelės krapų
lauro lapelių
druskos
pipirų

Bulves labai švariai nuplauti, suberti į puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų, įdėti lauro lapelius, druską, kelis pipiriukus ir virti apie 20-30 min.

Patikrinti peiliu, kai bulvės bus išvirusios nukošti ir dar minutei ar dviem statyti ant ugnies, kad nugaruotų.

Į puodą skirtą kaitinti orkaitėje išversti bulves, suberti kapotus krapus, traiškytą česnaką, keptuvėje pakepintus svogūnus su smulkinta šonine ir grietine. Viską kruopščiai permaišyti.

Pašauti į iki 180 laispnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 20 min.

Labai skanios bulvytės.

Skanaus!



Šaltinis: Skanus gyvenimas

Varškėčiai grietinėlės padaže

Reikės:

500g varškės
3 kiaušinių
1 a.š. druskos
2 a.š. su cukraus
5 v.š. su kaupu miltų

Padažui:

400 g riebios grietinėlės
1 didelio svogūno
Gabalėlio sviesto
Druskos

Kiaušinius įmušti į varškę, suberti druską, cukrų, dėti miltus.
Išminkyti. Tešla gaunasi kibi.
Rankas sudrėkinti aliejumi, formuoti blynelius ir apkepti iš abiejų pusių.

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinti svieste. Supilti grietinėlę, šiek tiek pasūdyti, pagal skonį.
Varškėčius sudėti į puodą užpilti pakaitintą padažą ir troškinti ant mažos ugnies ~10 min., kol padažas sutirštės.

Skanesnių varškėčių nesu valgiusi. Rekomenduoju!



Šaltinis: Maisto magija

Liežuvių ir ausų slėgtainis

Reikės:

3 vid.dydžio liežuvių
3 didelių ausų
lauro lapų
pipirų
druskos
maistinės plėvelės

Liežuvius su ausimis išverdame pasūdytame su prieskoniais vandenyje.
Verdame apie 1-1,5h.
Išvirtus liežuvius įsukti į ausis, standžiai apsukti maistine plėvele ir surišti virvute. Aš naudojau siūlą skirtą nėrimui.
Vėl užverdame vandenį (aš seną nuovirą išpyliau), įberiame druskos (druskos nepagailėti, bet nepersūdyti), prieskonių ir dar verdame apie 1h.
Išvirtą vyniotinį paslėgti 4-5h arba pernakt.

Skanaus!

Velykiniai kiaušiniai

Su praėjusiomis Šv.Velykomis!!!

Šį marginimo būdą praeitais metais radau Neringos bloge, bet išbandžiau tik šiais metais.



Reikės:

6 žalių kiaušinių
1 šilkinio kaklaraiščio
2 v.š. acto

Kaklaraištį sukarpyti, aš karpiau į 8 dalis, bet geriausia būtu ne daugiau 6 dalių. Kiekvieną kiaušinį kruopščiai aprišti medžiaga, po to dar standžiai apsukti kita medžiaga, aš naudojau marlę. Kuo medžiaga labiau prisispaus, tuo geriau nusidažys.
Kiaušinius dedame į šaltą vandenį, įpilam acto, užverdame. Verdame 10min., išjungiame ir paliekame atvėsti.

Aš neiškenčiau ir kelis ištraukiau anksčiau, pakišau po šaltu vandeniu, tai nuo jų dažai šiek tiek nuėjo. Vis tik reikia išlaukti, kol vanduo atvės.

Man šis marginimo būdas patiko, kitiems metams reikės paieškoti daugiau kaklaraiščių.:)

Brownis su oreo sausainiais

Reikės:

16 oreo sausainiukų
115 g sviesto
80 g cukraus
300 g pertrintos varškės
80 g cukraus pudros
1 a.š. vanilinio cukraus
120 g miltų
45 g kakavos
1/3 a.š. druskos
2 kiaušinių

Varškę išsukti su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi, padėti į šaldytuvą.
Sviestą dėti su cukrumi į karščiui atsparų indą, statyti ant ugnies ir kaitinti, kol ištirps (cukrus visiškai neištirpsta). Padėti į šoną kelioms minutėms, kad atvėstų.

Kiaušinius gerai išplakti, toliau plakant supilti sviesto ir cukraus mišinį, plakti tol, kol masė taps kreminė. Suberti miltus sumaišytus su kakava bei druska ir užmaišyti tešlą. Pačiame gale suberti smulkintus sausainius (12 vienetų) ir dar gerai viską išmaišyti. Man gavosi tokia kietoka tešla.

Kepimo formą iškloti kepimo popieriumi. Dydis formos 20x30, bet geriausia būtu 20x20. Paskleisti daugiau nei pusę kakavinės masės, tada tolygiai baltą ir vėl kakavinę. Likusius sausainius sudėlioti ant viršaus ir pašauti 30 min į 180° orkaitę.

Skanaus!

P.S. Iškeptą palaikiau šaldytuve kaip rekomendavo Aguonėlė.:) Man jis gavosi toks labai sausaininis, kietokas, bet skanus.

Šiam pyragui įkvėpė: Neringa ir Aguonėlė

Makaronai su lašišos padažu

Reikės:

250 g makaronų
300 g sūdytos lašišos
200 ml grietinėlės
1 v.š. sviesto

Makaronus išverdame pasūdytame vandenyje pagal nurodytą laiką ant pakelio.
Lašišą supjaustome nedideliais gabalėliais. Keptuvę įkaitiname, išlydome sviestą ir pakepiname lašišą.
Supilame grietinėlę ir joje patroškiname žuvį. Padažo nesūdžiau, kadangi lašiša buvo sūdyta, sūrumo užteko.
Išvirtus makaronus nukošiame, dedame į lėkštę, amt viršaus pilame padažą, papuošiame žalumynais.
Labai skani ir greita vakarienė.:)

Skanaus!

Kepta žąsies krūtinėlė

Reikės:

žąsies krūtinėlės apie 1kg
jūros drukos
pipirų
česnako
50 g ouzo degtinės

Garnyrui:

Bulvės keptos žąsų taukuose
Svogūnų džemos
Mėgstamos daržovės

Žąsies krūtinėles įtriname prieskoniais, aš naudojau tik druską, pipirus ir išspaustas česnako skilteles. Odą įpjauname įstrižai, kad geriau įsigertų prieskoniai. Supilame ouzo degtinę. Paliekame 2-4h, kad pasimarinuotų.

Nusilupame bulves, supjaustome stambiais gabalėliais. Pabarstome druska ir paprika.

Marinuotą mėsą dedame į kepimo rankovę, šalia sudedame bulves, stengiamės, kad jos būtu ant dugno, kad kepant žąsiai, jos keptų riebaluose.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių, dedame rankovę ir kepame apie 1h15min, po to ištraukiame, grūstuve paspaudžiame bulves, kad jos visos panirtų į taukus ir kepame dar apie 15-20min.

Mes valgėme su svogūnu džemu ir mangų čatniu. Man skaniau su svogūnu džemu.

Labai skani ir sultinga mėsa.

Skanaus!

Nekeptas sluoksniuotis

Reikės:

350 g forminių sausainių
2 pakelių vanilinio pudingo
0,5 l pieno
100 g sviesto
1 skardinės Rududu
0,5 l plakamosios grietinėlės
1,5 a. šaukštelio želatinos
100 g juodo šokolado + 20 ml pieno

Pirmiausia išsiverdame pudingą, kaip nurodyta ant pakelio, tik pieno pilame 0,5 litro dviems pakeliams. Į išvirtą pudingą dedame sviestą ir gerai išmaišome, kol sviestas ištirps. Atvėsiname iki kambario temperatūros.

Į skadrą įklojame kepimo popierių ir formos dugną išklojame sausainiais. Ant jų paskirstome karvutės masę. Dengiame vėl sausainiais, o ant jų užtepame paruoštą pudingą ir vėl sausainiai.

Grietinėlę išplakame, į išplaktą grietinėlę įmaišyti želatiną, ją reikia išbrinkinti, po to išlydyti ir supilti.

Paruoštą grietinėlę uždedame ant sausainių ir galiausiai apipilame torto paviršių tirpintu šokoladu su pienu, gaunasi šokoladinis glajus.

Tortą dedame į šaldytuvą 2 – 3 paroms, nes tada jis būna skaniausias, visi sluoksniai suminkštėja.

P.S. Labai skanus. Ragavome po pagaminimo praėjus 5h, buvo skanus, kitą dieną dar skanesnis, o trečią dieną tiesiog fantastiškas.:)

Už receptą dėkoju Neringai