Baklava

Reikės:

450 g filo tešlos
500 g graikiškų riešutų
100 g džiovintų datulių
4 v.š. medaus
4 v.š. sviesto
1 a.š. cinamono
1 a.š. kardamono
300 g sviesto

Sirupui:

2 stiklinių cukraus (arba 1 stiklinės tirpinto medaus)
1 stiklinės vandens
truputėli cinamono

Pirmiausia atšildome filo tešlą. Atšilusią uždengiame drėgnu rankšluosčiu, nes tešla labai greitai džiūna.
Graikiškus riešutus susmulkiname virtuviniu kombainu, sumaišome su smulkintomis datulėmis, tirpintu medumi ir sviestu. Suberiame prieskonius ir viską labai gerai išmaišome.
Šiam kiekiui imame orkaitės blėką su aukštais kraštais ir pradedame sluoksniuoti. Tiesa kepimo formos kraštus ir dugną gausiai sutepame riebalais.
Dedame pirmą tešlos lapą, gausiai tepame lyditu sviestu ir taip sluoksniuojame 5 arba 7 kartus, jeigu darome iš trijų sluoksnių tešlos ir dviejų riešutų, tada geriau daryti iš 7 sluoksnių, nes darant iš mažiau lieka tešlos. Sutepus tešlą dedame puse riešutų ir tolygiai paskirstome ant lakštų.
Toliau procesas toks pats kaip iš pradžių, kol baigiasi lakštai ir įdaras. Viršų taip pat gausiai sutepame sviestu.
Aštriu peiliu supjaustome baklavą norimo dydžio gabalėliais, man skaniausiai supjaustyta rombais.
Pašauname į iki 170-160 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame apie 30-40min., bet nuolate stebime, kad nepradėtų degti, jei labai stipriai ruduoja, kaitinimą šiek tiek reiktų sumažinti.

Kol desertas kepą, pasiruošiame sirupą.
Vandenį su cukrumi užviriname ir paverdame apie 10min. suberiame cinamoną.

Dėl baklavos sulaistymo sirupu - skirtinguose receptuose, skirtingi rašo. Vienur rašo, kad reikia sirupą pilti, vos tik baklava iškepa, kad net garuotų, kitur rašo, kad lieti, tik ant atvėsusios. Aš iškepiau gana vėlai, todėl nelaukiau, kol atvės ir supyliau ant karštos, dėl to turbūt sulipo sluoksniai, bet skonis tikrai nenukentėjo. Kitą kartą bandyčiau ant pravėsusios ir pažiūrėčiau ar būtu skirtumas.

Desertas tikrai labai skanus ir laaabai saldus, bet aš dievinu saldumynus. Nors blėka tikrai nemaža, bet šis desertas pas mus neužsibuvo, aišku padėjo ir svečiai.:)

Skanaus!