Rumuniška užkandėlė

Pomidorų turime tiek, kad tikrai nepavyks suvalgyti visų šviežių, todėl bandau įvairiausius receptus.:)
Dar vienas iš Neringos blogo.



Reikės:

1 kg pomidorų
200 g pievagrybių
2 svogūnų
1 didelės raudonos paprikos
4 v.š. aliejaus
2 lauro lapų
3 skiltelių česnako
1 v.š. balto vyno acto
2 a.š. druskos
1 v.š. cukraus
ryšelio džiovintų čiobrelių
šv. maltų pipirų



Pomidorus nublanširuoti, nulupti ir supjaustyti kubeliais.
Pievagrybius, papriką bei sovgūnus supjaustyti kubeliais.
Puode įkaitinti aliejų ir jame pakepinti svogūną, po to suberti pievagrybius, po keletos minučių suberti papriką, pakepinti dar keletą minučių pastoviai maišant. Sudėti pomidorus, įberti druskos, cukraus, sumesti lauro lapelius ir troškinti karts nuo karto pamaišant apie 40 minučių.
Įspausti česnako skilteles, supilti actą, įberti pipirų, džiovintus čiobrelius ir virkti dar 30-40 minučių. Užkandėlė turi būti pakankamai tiršta.
Supilstyti į iškaitintus stiklainius, sudėti į puodą ir pasterizuoti 15 minučių. Atvėsinti ir laikyti vietoje, tamsioje vėsioje.

Tinka prie mėsos patiekalų, silkės.

Šaltinis: Neringos blogas

Agurkų salotos žiemai

Reikės:

1,5 kg agurkų
500 g morkų
500 g svogūnų
1 v.š. druskos
1 galva česnako
100 g cukraus
100 g acto
100 g aliejaus

Agurkus supjaustyti šiaudeliais arba griežinėliais, morkas sutarkuoti, svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, česnako skilteles išspausti spaustuku, sudėti visus kitus priedus, sumaišyti, palikti 3-4 val. arba per naktį vėsioje vietoje.
Sudėti mišrainę į stiklainius, išpilstyti į juos susidariusį skystį, uždengti, bet neužsukti dangtelius ir dėti kaitinimui į puodą su vandeniu, kuris turi apsemti daugiau nei pusę stiklainių ir kaitinti, kol pradės pamažu išsiskirti burbuliukai, tada ištraukti ir sandariai užsukti.

Šaltinis: Sroves blogas

Pomidorų padažas

Reikės:

2 kg pomidorų
2 vid. dydžio svogūnų
2 a.š. cukraus
1 v.š. druskos
3 v.š. aliejaus
2 skiltelių česnako
šv. maltų pipirų

Pomidorus nublanširuoti ir nulupti. Supjaustyti nedideliais kubeliais ir sudėti į didelį dubenį, palikti keliolika minučių, išsiskyrusį vandenį nupilti.

Svogūną supjaustyti kubeliais.

Dideliame puode pakepinti svogūną, dažnai maišant apie 8 minutes. Supilti pomidorus, išmaišyti ir kaitinkite karts nuo karto pamaišant, po pusės valandos padažas taps tirštesnis tada reiks maišyti beveik pastoviai, kad padažas kuo greičiau nugaruotų. Padažo nereikia uždenkti, nes jis turi nesitroškinti, bet nugaruoti. Po pusės valandos intensyvaus maišymo padažas turi būti tirštas, bet laikas priklauso nuo pomidorų rūšies, kaitinti reikia tiek, kad padažas būtų tirštas. Baigiant virti sudėti druską, cukrų, perspaustas česnako skilteles, pipirus, pakaitinti dar apie 15 minučių ir supilstyti į iškaitintus stiklainius.

Stiklainėlius 15 minučių pasterizuoti, užsukti dangtelius, apversti ir palikti atvėsti. Laikyti vėsioje, tamsioje patalpoje.

Labai skanus padažas!:)

Šaltinis: Neringos blogas

Marinuotos paprikos

Mėgstantiems paprikas rekomenduoju išbandyti šį receptą, nes jis tiesiog tobulas (na mano skoniu tobulas).



Reikės:

2 kg įvairių spalvų paprikų (nuvalytų)
250 g aliejaus
250 g acto
150 g vandens
8 v.š. cukraus
2 v.š. druskos
200 g česnakų
lauro lapelių
pipiriukų

Paprikas supjaustome nedideliais gabaliukais.
Pasiruošiame marinatą - aliejų, actą, vandenį, cukrų ir druską supilame į puodą kuriame apvirisme paprikas, užverdame ir pakaitiname apie 2min.
Sudedame supjaustytas paprikas, lauro lapelius ir pipirus, pakaitiname apie 5 min., paspaudžiame, kad iš paprikų išsiskirtų sultys.
Česnakus nuvalome,supjaustome stambiais gabaliukais ir sudedame į paruoštus stiklainius.
Apvirtas paprikas dedame į stiklainius su česnakais ir gerai paspaudžiame, kad liktų kuo mažiau vietos.
Užpilti marinatą.
Stiklainius su paprikomis statyti į puodą su vandeniu (ant dugno patiesti rankšluostuką). Pakaitinti apie 15 min. ir užsukti dangteliais.
Pačios skaniausios paprikos žiemai paruoštos!!!:)

Vafliai

Reikės:

5 kiaušinių
200 g cukraus
120 g sviesto
200 g miltų

Kiaušinius ištrinti su cukrumi.
Sviestą išlydyti, pravėsinti ir įmaišyti į kiaušinių masę.
Galiausiai suberti miltus ir viską gerai išmaišyti.
Tešla turi būti riebios grietinės konsistencijos.
Įkaitinti elektrinę kepimo formą.
Pilti po 2 kaupinus valgomus šakštus tešlos, uždengti ir kepti, kol vafliai gražiai paruduos. Laikaspriklausys nuo turimos vaflinės galingumo.
Labai skanūs traškūs vafliai.

Skanaus!

Naminė gira iš salyklo

Reikės:

3 l verdančio vandens
2 v.š. skrudinto ruginio salyklo
250 g cukraus
20 g šviežių mielių
saujelės razinų (nebūtina)

Salyklą su cukrumi užpilkite verdančiu vandeniu, jei mėgstate galite įberti razinų, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite atvėsti iki 35°C arba iki kambario temperatūros.

Į skystį sutrupinkite šviežias mieles ir nemaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite rūgti kambario temperatūroje. Rūgimo procesas priklauso nuo aplinkos temperatūros, gira išrūgsta per 4-12 val. Kai mielės nusėda į dugną, o iš dugno pradeda kilti maži burbuliukai, girą perkoškite, supilstykite į butelius ar ąsotį bei atšaldykite šaldytuve bent kelias valandas.

Fantastiškai skani gira!!!:)

Šaltinis: Neringos blogas

Gazpacho

Reikės:

3 riekelių šviesios duonos (naudojau šitą)
2 česnako skiltelių
alyvuogių aliejaus
1.5 kg pomidorų
1 žalios paprikos
1 ilgavaisio agurko
1 balto svogūno
3 v.š. baltojo vyno acto
1.5 a.š. druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

Duoną supjaustyti gabalėliais, užpilk šaltu vandeniu ir palikti 5 min. Vandenį nupilti, duoną nuspausti ir atidėti.

Keptuvėje įkaitinti aliejų, pakepinti susmulkintas česnako skilteles, kol pagels.

Pomidorus supjaustyti gabaliukais, svogūną – griežinėliais, papriką ir agurką sutarkuok stambia tarka. Daržoves sudėti į kombainą, ten pat sudėti pakepintus česnakus ir drėgną duoną. Daržoves ir duoną susmulkinti kombaino peiliais, įberti druskos, pipirų, paskanink trupučiu kokybiško alyvuogių aliejaus ir baltojo vyno actu, išmaišyti, jeigu sriuba atrodys tirštoka, įpilti vandens.

Sriubą būtinai atvėsink šaldytuve apie 1h prieš patiekiant.



Šaltinis: duonos ir žaidimų

Cukinijų ir sūrio duona

Reikės:

1 1/4 puodelio šilto vandens
30 g šviežių mielių
1 v.š. cukraus
3 1/2 puodelio miltų
100 g fermentinio sūrio
150 g cukinijų
50 ml aliejaus
1/2 v.š. druskos

Mieles ištrinti su cukrumi ir įmaišyti į šiltą vandenį.
Į vandenį su mielėmis sudėti tarkuotą cukiniją ir sūrį, supilti aliejų ir suberti druską. Viską gerai išmaišyti.
Po truputį suberti miltus ir užminkyti tešlą. Tešla neturėtų būti kieta, šiek tiek turėtų lipti prie rankų. Minkyti apie 8-10 min.
Paruoštą tešlą uždengti ir palikti kilti šiltoje vietoje apie 1 - 1.5h, kol padvigubės.
Iškilusią tešlą perminkyti, dėti į kepimą formą ir palikti dar 30 min.
Tuo metu įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių, orkaitės apačioje pastatyti indą su vandeniu (tai daroma, kad susidarytų traški plutelė). Į įkaitusią orkaitę pašauti kepaliuką, kepti 10-15 min., po to primažinti kaitinimą iki 190 laipsnių ir kepti dar apie 35-40 min.
Duona iškepusi, kai yra rusvos spalvos.
Aš kepiau 15 min., po to primažinau kaitrą ir kepiau dar 40 min.

Skanaus!

Gardusis suktinis

Reikės:

1 puodelio kukurūzų miltų
2 puodelių kvietinių miltų
1 puodelio šilto vandens
10 g šviežių mielių
1 a.š. druskos
1 a.š. cukraus
3 v.š. alyvuogių aliejaus

Įdarui:

1 v.š. smulkintų šviežių petražolių
1 v.š. smulkintų šviežių bazilikų
3-4 džiovintų pomidorų
3 skiltelių česnakų
4-8 juodų alyvuogių
3 v.š. alyvuogių aliejaus
žiupsnelis jūros druskos
pipirų

Mieles ištriname su cukrumi, supilame šiltą vandenį. Palaipsniui suberiame miltus ir druską. Galiausiai supilame aliejų ir gerai išminkome.
Suformuojame rutuliuką ir paliekame 1h, kad pakiltų.

Tuo metu pasiruošiame įdarą. Naudojau džiovintus pomidorus, todėl prieš naudojant užplikiau juos verdančiu vandeniu ir palikau, kad suminkštėtų, po to susmulkinau ir sumaišiau su visais produktais skirtais įdarui.

Pakilusią tešlą iškočiojau (turėtų būti apvalios formos). Ant paviršiaus išdėlioti įdarą, šiek tiek paspausti. Tešlą supjaustyti maždaug 2-3 cm juostelėmis. Pradėti vynioti kaip sraigės kiautą. Įdaras turėtų likti viduje.

Susuktą duonelę palikti pakilti apie 20-30 min.
Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių ir kepti apie 20-30 min., aš kepiau 25 min.

Fantastiškai skanus suktinukas.:)



Šaltinis: Neringos blogas

Tortas su džiovintomis slyvomis

Biskvitui reikės:

3 kiaušinių
30 g kukurūzų miltų
30 g krakmolo
50 g cukraus
1 a.š. kepimo miltelių

Viršutiniam sluoksniui:

250 g pertrintos varškės
250 g grietinės
100 g cukraus
10 g želatinos
150 g džiovintų slyvų

Biskvitui baltymus išplakame iki putų, dedame cukrų ir plakame iki standumo.
Po vieną įmaišome trynius ir plakame iki vientisos masės.
Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais.
Persijojame miltus į kiaušinių masę.
Supilame tešlą į torto formą ir kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 15 min.Atvėsiname,iš formos neišimame.
Kepiau 21 cm formoje, reiktų kepti šiek tiek didesnėje

Viršutiniam sluoksniui - želatiną užpilame 50 ml šalto virinto vandens ir paliekame išbrinkti.
Slyvas nuplauname ir užpilame 0,5 puodelio verdančio vandens. Jei jos rūgščios dedame truputėlį cukraus.
Išmirkusias slyvas supjaustome mažais gabaliukais.
Skystį nuo džiovintų slyvų supilame į želatiną.
Puodelį su želatina statome ant silpnos ugnies ir maišome tol, kol želatina ištirps.
Grietinę išplakame kartu su varškės mase ir su cukrumi. Kitą kartą bandyčiau gaminti su grietinėle.
Supilame ištirpintą ir praaušintą želatiną.
Sudedame slyvas ir gerai išmaišome.
Supilame viską ant biskvito ir dedame į šaldytuvą sustingimui.
Labai skanus ir nepersaldus tortas. Tik man biskvito skonis nelabai patiko, gal todėl, kad iškepiau iš vakaro ir pamiršau uždengti.:) Jis toks gan kietas gavosi.

Šaltinis: Elenos blogas

Plovas su vištiena - orkaitėje

Reikės:

1 dvigubos krūtinėlės filė
1 svogūno
2 morkų
250 g plikytų ryžių
150 g pomidorų padažo
aliejaus
prieskonių

Vištieną supjaustome nedideliais gabaliukais, pabarstome druska ir prieskoniais. Pakepiname ant aliejaus. Iškepusius gabaliukus dedame į karščiui atsparų indą.
Susmulkintą svogūną taip pat apkepame ant aliejaus, kol pasidaro skaidrūs.
Tarkuotas morkas sudedame ant svogūnų ir šiek tiek apkepame. Daržoves dedame ant vištienos ir pabarstome druska bei šiek tiek cukraus.
Sudedame pomidorų padažą ir galiausiai užberiame ryžius.
Viską užpilame verdančiu vandeniu, vandens turėtų būti maždaug per 1 pirštą nuo ryžių, pabarstyti druska.
Uždengti dangčiu ar folija ir kepti ant apatinės lentynos iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Baigus kepti viską permaišyti ir patiekti į stalą.

Skanaus!

Mariaus salotos

Mariaus, nes jis jas pagamino.;) Porcija buvo tokio dydžio, kad sugebėjau suvalgyti vos puse.



Reikės:

cikorijos lapų
icberg salotų
vytinto kumpio
marinuoto varškės sūrio pagal šį receptą
saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
juodų alyvuogių
kieto sūrio
marinuotų artišokų
alyvuogių aliejaus
balzaminio acto
garstyčių

Cikorijas išdėliojame lėkštėje, suplėšome icbergo salotas.
Pabarstome kietu sūriu. Išdėliojame kumpį, varškės sūrį.
Susmulkiname alyvuoges, pomidorus - suberiame ant salotų.
Artišokus, jei dideli pasmulkiname, jei nedideli tokius ir paliekame.
Garstyčias sumaišome su alyvuogių aliejumi, padažiuką užpilame ant paruoštų salotų.

P.S. Cikorijas užaugino anyta. Man jinai šiek tiek per karti, nors laikyta tamsoje ir nepažaliavus (kai pažaliuoja apkarsta) kitą kartą daryčiau be jos.:) Kartų skonį suteikia medžiaga intibinas, kuris gerina virškinimą ir kraujo apytaką.
Cikorijos yra vertingas dietinis maisto produktas, ypač tinkantis diabetikams.

Pica su faršu

Padui reikės:

500g miltų
21g šviežių mielių
2 v.š. alyvuogių aliejaus
1/2 v.š. cukraus
320 ml šilto vandens
1/2 v.š. druskos

Viršui:

500g faršo
2 v.š. grietinės
prieskonių
pomidorų padažo
2 didesnių svogūnų
300 g sūrio

Miltus sumaišyti su druska. Viduryje padaryti duobutę, į kurią supilti vandenyje ištirpintas mieles su cukrumi ir alyvuogių aliejumi.
Palaipsniui sumaišyti tešlą. Pradžioje tešlą maišyti šakute, miltus imant nuo šonų į viduriuką, o kai tešla gaunasi minkomos konsistencijos išminkyti rankomis, apie 5 minutes, kol tešla taps elastinga ir nelimpanti prie rankų.
Tešlą sudėti į indą, užkloti švariu rankšluostėliu ar maistine plėvele ir padėti šiltai, kad pakiltų daugiau nei dvigubai, trunka apie 1 val.
Iškilusią tešlą padalinti į dvi dalis, iškočioti/suformuoti rankomis picos padą, palikdami nedidelį kraštelį, kad padažas ir sūris neištekėtų. Dėti į skardą. aš skardos niekuo netepu, nes turiu specialią picai kepti su skylutėmis dugne.
Padą ištepti keliais šaukštais pomidorų padažo, užberti sūrį, sudėti apkeptą ir kelis kartus permaltą faršą su grietine ir prieskoniais, galiausiai sudėti šiek tiek apkeptus svogūnus.
Pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 15-20 min.

Labai, labai skani pica. Padas adaptuotas pagal J.Oliverio receptą, kurį išbandė Neringa.
Padas skanus tuom, kad yra minkštas ir traškus. Mmmm...
Beje, iš šio kiekio tešlos man gavosi dvi plonapadės picos. Dydis - orkaitės blėka.